Hii hutokea kwa sababu chachu ya kemikali. na chachu ya kibaiolojia hujumuishwa na vitu tofauti na vipengele, ambavyo, kwa upande wake, hufanya mchakato wa fermentation kutokea kwa njia tofauti. Lakini, baada ya yote, ni tofauti gani kati ya ferments hizi? Jua hapa chini.

Chachu ya kemikali na chachu ya kibayolojia: ni tofauti gani?

Chachu ya kemikali, au unga, ndiyo inayojulikana zaidi na hupatikana kwa urahisi kwenye rafu za maduka makubwa. Inaundwa na bicarbonate ya sodiamu ambayo, ikichanganywa na asidi fulani, hutoka kaboni dioksidi, kipengele kinachofanya unga kuongezeka. Aina hii ya chachu huanza kuguswa mara tu unga unapotengenezwa na kuendelea huku ukiwa kwenye oveni ukiokwa.

Chachu ya kibayolojia inaundwa na kinachojulikana kama chachu, fangasi wa microscopic, ambao hula sukari. na kutolewa kaboni dioksidi na pombe. Chachu hii huwekwa kwenye jokofu na, kwa joto la chini, chachu huacha kufanya kazi.

Inapoongezwa kwenye unga kwenye joto la kawaida, chachu huanza.kuingia katika vitendo. Hizi hulisha glukosi iliyo katika unga wa ngano na sukari, na kutengeneza bidhaa mbalimbali, kama vile pombe, inayohusika na kutoa ladha na muundo wa pasta. Bidhaa nyingine inayoundwa ni kaboni dioksidi, ambayo, kama ilivyotajwa, inawajibika kwa kuongezeka kwa unga. oveni, oveni. Kwa hiyo, unga ambao huchukua aina hii ya chachu katika utayarishaji wao unahitaji kupumzika ili kuinuka kabla ya kupelekwa kwenye tanuri.

Chachu ya kibiolojia hupatikana katika makundi mawili: kavu na safi. Ya kwanza yao ina uimara zaidi, unyevu kidogo kuliko safi na inaweza kuwa na kazi karibu ya papo hapo kwenye unga.

Jamii ya pili ya chachu ya kibaolojia - safi - ina unyevu zaidi na inatoa katika muundo wake chachu iliyofupishwa zaidi. Ni lazima itumike kwa idadi kubwa zaidi ikilinganishwa na ile kavu, kwa mfano, kwa kila gramu 10 za iliyokauka, ni muhimu kutumia kiasi cha iliyo safi mara tatu zaidi.

Tofauti nyingine kati ya aina za chachu ya kibayolojia ni kwamba chachu mbichi, kabla au baada ya matumizi, lazima iwekwe kwenye jokofu.

Ni aina gani ya chachu ya kutumia katika kila unga?

Chachu ya kemikali hutumika katika maandalizi ya mikate, biskuti, mikate ya haraka , mikate ya blender, muffins na pancakes.Chachu ya kibayolojia hutumiwa katika mapishi ya mkate, bagels, esfirras, pasta nzito, pasta safi na pizzas za nyumbani.

Je, unaweza kubadilisha chachu ya kemikali na chachu ya kibayolojia?

Je, unaweza kutumia chachu ya kemikali? ya kibayolojia au kinyume chake? Jibu ni ndiyo. Lakini ni muhimu kubadilisha kiasi cha kila mmoja wakati wa kuandaa pasta. Ili kufanya hivyo, tumia usawa ufuatao: kila gramu 15 za chachu ya kibaolojia ni sawa na gramu 5 za chachu kavu. haja ya kuwa Makini. Kwa sababu isipokuwa chache, unga wa mkate unaweza kutayarishwa kwa aina hii ya chachu.