Kimyəvi maya və bioloji maya: fərq nədir?

John Brown 19-10-2023
John Brown

Tort, çörək, təzə makaron və ya pizza hazırlayarkən bəzi insanlar hazırlıqda hansı mayanın kimyəvi və ya bioloji olmasından asılı olmayaraq şübhələnirlər. Sadəcə olaraq, hər ikisinin xəmirin qalxması funksiyası var, lakin onların arasında yeməklərin yekun nəticəsinə mane olan fərqlər var, onların hər biri müəyyən reseptlərə yönəlib.

Bu, kimyəvi maya ilə əlaqədar baş verir. və bioloji maya müxtəlif maddələr və elementlərdən ibarətdir ki, bu da öz növbəsində fermentasiya prosesini fərqli şəkildə baş verir. Bəs, bütün bunlardan sonra, bu fermentlər arasındakı fərq nədir? Aşağıda tapın.

Kimyəvi maya və bioloji maya: fərqlər nələrdir?

Kimyəvi maya və ya toz ən çox yayılmışdır və supermarket rəflərində asanlıqla tapılır. O, natrium bikarbonatdan ibarətdir ki, hansısa turşu ilə qarışdıqda xəmirin qalxmasına səbəb olan karbon dioksidi əmələ gətirir. Bu növ maya xəmir hazırlanan kimi reaksiya verməyə başlayır və sobada bişirilərkən davam edir.

Bioloji maya şəkərlə qidalanan maya adlanan mikroskopik göbələklərdən ibarətdir. və karbon qazı və spirt buraxın. Bu maya soyuducuda saxlanılır və aşağı temperaturda mayalar hərəkətsiz olur.

Həmçinin bax: Limon və mixək milçəkləri qorxudur? Təbii repellentlər üçün 5 məsləhətə baxın

Otaq temperaturunda xəmirə əlavə olunduqda mayalar əmələ gəlir.hərəkətə keçmək. Bunlar buğda unu və şəkərin tərkibindəki qlükoza ilə qidalanır, makaronlara ləzzət və tekstura verməkdən məsul olan spirt kimi müxtəlif məhsullar əmələ gətirir. Yaranan digər məhsul, qeyd edildiyi kimi, xəmirin qalxmasına cavabdeh olan karbon qazıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, mayada olan mayalar daha yavaş reaksiya verir və xəmir sobada qızdırıldıqda ölürlər. soba. soba. Buna görə də, bu növ mayaları hazırlayarkən qəbul edən xəmirlər sobaya aparılmazdan əvvəl qalxmaq üçün dincəlməlidir.

Bioloji maya iki kateqoriyaya bölünür: quru və təzə. Onlardan birincisi daha davamlıdır, təzədən daha az rütubətə malikdir və xəmirdə demək olar ki, ani funksiyaya malik ola bilər.

İkinci kateqoriya bioloji maya - təzə - daha çox nəmə malikdir və tərkibində daha çox qatılaşdırılmış mayalar təqdim edir. Quru ilə müqayisədə daha böyük nisbətdə istifadə edilməlidir, məsələn, quru olanın hər 10 qramı üçün təzə olandan üç dəfə çox istifadə etmək lazımdır.

Arasında başqa bir fərq. bioloji maya kateqoriyaları ondan ibarətdir ki, təzə, istifadədən əvvəl və ya sonra soyuducuda saxlanmalıdır.

Həmçinin bax: Yer üzündə orta hesabla nə qədər insanın yaşadığını öyrənin

Hər xəmirdə hansı növ maya istifadə edilməlidir?

Kimyəvi maya tortların, peçenyelərin, tez çörəklərin, qarışdırıcı piroqların, kekslərin və pancakelərin hazırlanması.Bioloji maya çörək, simit, esfirra, ağır makaron, təzə makaron və evdə hazırlanmış pizza reseptlərində istifadə olunur.

Kimyəvi mayanı bioloji maya ilə əvəz etmək olar?

Əvəzində kimyəvi mayadan istifadə etmək olar? bioloji və ya əksinə? Cavab bəli. Amma makaron hazırlayarkən hər birinin miqdarını dəyişmək lazımdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı ekvivalentdən istifadə edin: hər 15 qram bioloji maya 5 qram quru mayaya bərabərdir.

Ancaq çörək bişirirsinizsə və evdə yalnız tortlar üçün kimyəvi maya olduğunu başa düşsəniz, siz Diqqətli olmaq lazımdır. Çünki bir neçə istisna ilə çörək xəmiri bu növ maya ilə hazırlana bilər.

John Brown

Ceremi Kruz ehtiraslı yazıçı və həvəskar səyahətçidir, Braziliyada keçirilən yarışlara böyük maraq göstərir. Jurnalistika təcrübəsi ilə o, ölkə daxilində unikal müsabiqələr şəklində gizli daş-qaşları üzə çıxarmaq üçün diqqəti cəlb etmişdir. Cereminin "Braziliyadakı Yarışlar" bloqu Braziliyada keçirilən müxtəlif müsabiqələr və tədbirlərlə bağlı hər şey üçün mərkəz rolunu oynayır.Braziliyaya və onun canlı mədəniyyətinə olan məhəbbətindən qaynaqlanan Ceremi geniş ictimaiyyət tərəfindən tez-tez diqqətdən kənarda qalan müxtəlif yarışlara işıq salmağı hədəfləyir. Həyəcanlandırıcı idman turnirlərindən tutmuş akademik çağırışlara qədər, Ceremi hər şeyi əhatə edir, oxucularına Braziliya yarışları dünyasına dərin və hərtərəfli baxış təqdim edir.Üstəlik, Cereminin yarışların cəmiyyətə göstərə biləcəyi müsbət təsirləri dərindən qiymətləndirməsi onu bu hadisələrdən yaranan sosial faydaları araşdırmağa vadar edir. Müsabiqələr vasitəsilə fərq yaradan fərdlərin və təşkilatların hekayələrini vurğulayaraq, Ceremi oxucularını daha güclü və daha əhatəli Braziliyanın qurulmasında iştirak etməyə və töhfə verməyə ruhlandırmaq məqsədi daşıyır.Növbəti müsabiqə üçün kəşfiyyatçılıqla və ya cəlbedici bloq yazıları yazmaqla məşğul olmayanda Ceremi Braziliya mədəniyyətinə qərq edərək, ölkənin mənzərəli mənzərələrini araşdıraraq və Braziliya mətbəxinin ləzzətlərindən dadarkən tapıla bilər. Canlı şəxsiyyəti ilə vəBraziliyanın ən yaxşı yarışlarını paylaşmağa həsr olunmuş Jeremy Cruz, Braziliyada çiçəklənən rəqabət ruhunu kəşf etmək istəyənlər üçün etibarlı ilham və məlumat mənbəyidir.