Legamia kimikoa eta biologikoa: zein da aldea?

John Brown 19-10-2023
John Brown

Pastelak, ogia, pasta freskoak edo pizzak prestatzerakoan, batzuek zalantzan dute zein legamia, kimikoa edo biologikoa, erabili prestaketan. Besterik gabe, biek dute orea igotzeko funtzioa, baina haien artean badaude plateren azken emaitza oztopatzen duten ezberdintasunak, bakoitza errezeta batzuetara zuzenduta dago.

Legami kimikoak direlako gertatzen da. eta legamia biologikoa substantzia eta elementu ezberdinez osatuta daude, eta, aldi berean, hartzidura prozesua beste era batera gertatzen da. Baina, azken finean, zein da hartzidura horien arteko aldea? Jakin behean.

Legamia kimikoa eta biologikoa: zein dira aldeak?

Legamia kimikoa, edo hautsa, ohikoena da eta erraz aurkitzen da supermerkatuetako apaletan. Sodio bikarbonatoz osatuta dago eta horrek, azido batzuekin nahastean, karbono dioxidoa sortzen du, orea gora egiten duen elementua. Legamia mota hau orea egin bezain laster erreakzionatzen hasten da eta labean labean dagoen bitartean jarraitzen du.

Ikusi ere: 50 urtetik gorakoentzat 7 lanbide nagusiak

Legamia biologikoa azukrez elikatzen diren legamia deritzonak, onddo mikroskopikoak, osatzen dute. eta karbono dioxidoa eta alkohola askatzen ditu. Legami hori hoztu egiten da eta, tenperatura baxuetan, legamiak inaktibo bihurtzen dira.

Giro-tenperaturan oreari gehitzen zaionean, legamiak hasten dira.ekintzan sartzeko. Hauek gari-irinak eta azukrea duten glukosaz elikatzen dira, hainbat produktu osatuz, alkohola adibidez, pastari zaporea eta ehundura emateaz arduratzen direnak. Sortzen den beste produktu bat karbono dioxidoa da, eta, esan bezala, orearen igoeraren erantzule da.

Aipatzekoa da legamian dauden legamiek astiroago erreakzionatzen dutela eta orea berotzean hiltzen direla. labea.labea. Hori dela eta, prestaketan legamia mota hau hartzen duten oreek atseden hartu behar dute igotzeko labera eraman aurretik.

Legamia biologikoa bi kategoriatan aurkitzen da: lehorra eta freskoa. Lehenengoak iraunkortasun handiagoa du, freskoak baino hezetasun gutxiago eta orean ia berehalako funtzioa izan dezake.

Legamia biologikoaren bigarren kategoria -freskoa- hezetasun gehiago du eta bere konposizioan legamia kondentsatuagoak aurkezten ditu. Proportzio handiagoetan erabili behar da lehorrarekin alderatuta, adibidez, lehorraren 10 gramo bakoitzeko, freskoaren kantitate bat hiru aldiz handiagoa erabili behar da.

Beste desberdintasun bat. legamia biologikoaren kategoriak freskoa, erabili aurretik edo ondoren, hozkailuan gorde behar da.

Zein legamia mota erabili ore bakoitzean?

Legamia kimikoa erabiltzen da. pastelak, gailetak, ogi azkarrak, irabiagailuak, magdalenak eta krepeak prestatzea.Legami biologikoa ogia, bagels, esfirra, pasta astunak, pasta freskoa eta etxeko pizzak egiteko errezetetan erabiltzen da.

Legami kimikoa ordezkatu al dezakezu legamia biologikoarekin?

Legami kimikoa erabil al dezakezu? biologikoa ala alderantziz? Erantzuna baiezkoa da. Baina beharrezkoa da bakoitzaren kopuruak aldatzea pasta prestatzerakoan. Horretarako, erabili baliokidetasun hau: 15 gramo legamia biologiko bakoitza 5 gramo legami lehorren baliokidea da.

Baina ogia egiten ari bazara eta etxean pasteletarako legamia kimikoa besterik ez duzula konturatzen bazara, Kontuz ibili behar da. Izan ere, salbuespenak salbuespen, ogi-orea legami mota honekin presta daiteke.

Ikusi ere: Begiratu 2022ko urte honetan gehien erregistratutako 20 izenak

John Brown

Jeremy Cruz idazle sutsua eta bidaiari amorratua da, eta Brasilgo lehiaketetan interes handia du. Kazetaritzan esperientzia duen, begi zorrotza garatu du ezkutuko harribitxiak deskubritzeko herrialde osoko lehiaketa paregabeetan. Jeremyren bloga, Competitions in Brasilen, Brasilen egiten diren hainbat lehiaketa eta ekitaldirekin lotutako gauza guztien gune gisa balio du.Brasilekiko eta bertako kultura biziarekiko duen maitasunak bultzatuta, Jeremy-k publiko orokorrari sarritan oharkabean pasatzen diren lehiaketa sorta anitza argitzea du helburu. Kirol txapelketa zirraragarrietatik hasi eta erronka akademikoetaraino, Jeremyk guztia biltzen du, bere irakurleei Brasilgo lehiaketen munduari begirada argi eta zabala eskainiz.Gainera, Jeremyk lehiaketak gizartean izan dezakeen eragin positiboaren estimu sakonak gertakari horietatik sortzen diren onura sozialak aztertzera bultzatzen du. Lehiaketen bidez aldea eragiten duten pertsonen eta erakundeen istorioak nabarmenduz, Jeremy-k bere irakurleak inplikatu nahi ditu Brasil indartsuago eta inklusiboagoa eraikitzen laguntzera.Hurrengo lehiaketarako bila edo blogeko argitalpen erakargarriak idazten lanpetuta ez dagoenean, Jeremy Brasilgo kulturan murgiltzen, herrialdeko paisaia pintoreskoak arakatzen eta Brasilgo sukaldaritzaren zaporeak dastatzen aurki daiteke. Bere nortasun biziarekin etaBrasilgo lehiaketetako onena partekatzeko dedikazioa, Jeremy Cruz inspirazio eta informazio iturri fidagarria da Brasilen loratzen ari den lehia-espiritua ezagutu nahi dutenentzat.