Dema ku kek, nan, makarona teze an pîzza amade dikin, hin kes di gumanê de ne ku kîjan hevîrtirşk, kîmyewî an biyolojîkî, di amadekirinê de bikar bînin. Tenê fonksiyona herduyan jî bilindkirina hevîrê heye, lê cudahî di navbera wan de hene ku di encama dawîn a xwarinan de astengî derdixe, her yek ji wan ji bo hin şîretan tê armanc kirin.

Ev ji ber hevîrtirşkê kîmyewî pêk tê. û hevîrtirşka biyolojîk ji maddeyên cuda û hêmanên cuda pêk tê, ku di encamê de, pêvajoya fermentasyonê bi awayekî din pêk tê. Lê belê, piştî her tiştî, çi ferqa di navbera van fêkiyan de heye? Li jêrê zanibin.

Hevîrtirşka kîmyewî û hevîrtirşka biyolojîkî: ferq çi ne?

Hevîrtirşka kîmyewî, an jî toz, ya herî berbelav e û bi hêsanî li refên supermarketan tê dîtin. Ew ji bîkarbonatê sodyûmê pêk tê, ku dema bi hin asîdê re tê tevlihev kirin, karbondîoksîtê, hêmanek ku hevîrê bilind dike, çêdike. Ev cure hevîrtirşk dema ku hevîr çêdibe dest bi berteka xwe dike û dema ku di firnê de tê pijandin jî berdewam dike.

Hevîrtirşka biyolojîk ji hevîrtirşkên ku jê re tê gotin kêzikên mîkroskopî pêk tê û ji şekirê dixwin. û karbondîoksîtê û alkolê derdixin. Ev hevîrtirşk di sarincê de tê hilanîn û di germahiya nizim de hevîrtirşk bêçalak dibin.

Dema ku di germahiya odeyê de tê ser hevîr, hevîr dest pê dikin.bikeve tevgerê. Vana ji glîkoza ku di ard û şekirê genim de tê de tê xwarin, hilberên cûrbecûr, wek alkolê, ku berpirsiyarê dayîna tam û çêja makaronayê ye, çê dikin. Berhemeke din a ku çêdibe karbondîoksîta ye ku, wek ku hat gotin, berpirsiyarê bilindbûna hevîr e.

Hêjayî gotinê ye ku hevîrtirşkên di nav hevîrtirşkê de hene hêdîtir bertek nîşan didin û dema ku hevîr tê germkirin dimirin. sobe.firin. Ji ber vê yekê hevîrên ku di hazirkirina xwe de vî cure hevîrtirşkê digirin, berî ku bixin firinê, ji bo rabin, hewce ne ku bêhna xwe bidin.

Mehtirşa biyolojîk di du kategoriyan de tê dîtin: zuwa û teze. Yekem ji wan xwedan domdariya mezintir e, ji ya taze hindiktir şil heye û dikare hema hema tavilê li ser hevîrê fonksiyonek xwe hebe.

Kategoriya duyemîn a hevîrtirşkên biyolojîk - taze - xwedan şilbûnek zêdetir e û di pêkhateya xwe de bêtir hevîrtirşkên hûrkirî hene. Dema ku bi ya zuha re were berhev kirin, divê bi rêjeyên mezintir were bikar anîn, wek nimûne, ji bo her 10 gramên hişk, pêdivî ye ku mîqtarek ya nû sê qat mezintir were bikar anîn.

Cûdahiyek din di navbera kategoriyên hevîrtirşkên biyolojîkî ew e ku ya teze, berî an jî piştî bikaranînê, divê di sarincê de were hilanîn.

Di her hevîrekî de kîjan cureyê hevîrtirşkê were bikar anîn? amadekirina kek, biskuwîtan, nanên zû, piyanên blender, mûfîn û pancakes.Hevîrtirşka biyolojîkî di xwarina nan, bagel, esfirra, makarona giran, makarona teze û pîzzayên malê de tê bikaranîn.

Gelo hûn dikarin hevîrtirşka kîmyewî şûna hevîrtirşka biyolojîkî bikin?

Gelo hûn dikarin hevîrtirşkê kîmyewî bikar bînin? yên biyolojîk an berevajî? Bersiv erê ye. Lê dema amadekirina pastayê pêdivî ye ku mîqdarên her yekê biguhezînin. Ji bo vê yekê, wekheviya jêrîn bikar bînin: her 15 gram hevîrtirşka biyolojîkî bi 5 gram hevîrtirşkê hişk re ye.

Lê heke hûn nan çêdikin û dizanin ku hûn li malê tenê hevîrtirşkê kîmyewî ji bo kekê hene, hûn pêdivî ye ku baldar be. Ji ber ku ji bilî kêm îstîsnayan, hevîrê nan bi vî cureyê hevîrtirşkê tê amadekirin.