Kwa desturi ya Kikristo ya kutokula nyama nyekundu wakati wa Wiki Takatifu, samaki wamekuwa chakula kikuu kinachotumiwa siku ambazo mafumbo ya mateso, kifo na ufufuko wa Yesu Kristo huadhimishwa. Hapa, huko Brazili, kati ya samaki wanaopendekezwa na Wakristo kwa matumizi katika sherehe hii ni cod. Walakini, ingawa ni kipenzi cha Wabrazili katika kipindi hiki, chewa haina asili yake iko nchini. Kwa hivyo samaki huyu anatoka wapi? Pata maelezo hapa chini.

Inafaa kujua kwamba desturi ya kula samaki aina ya codfish nchini Brazili ilianza katika miongo ya kwanza ya ukoloni wa Ureno na iliongezeka na kuwasili kwa familia ya kifalme mwanzoni mwa karne ya 19. kuanzisha chewa katika ulimwengu wa diet.

Mwishoni mwa karne ya 14, Jeshi la Wanamaji la Ureno liliona kwamba chewa kavu na iliyotiwa chumvi inaweza kuhifadhiwa kwenye sehemu za meli kwa miaka mingi, hivyo kuwa chakula bora kwa safari ndefu za baharini.

Baada ya yote, asili ya chewa ni nini?

Ingawa Ureno ina jukumu kuu katika matumizi ya chewa. duniani kote, asili ya samaki huyu sio Kireno. Kwa kweli, anatokamaji baridi ya Ncha ya Kaskazini, haswa zaidi, katika nchi za Norway na Iceland.

Maelfu ya miaka iliyopita, Waviking, watu walioishi katika nchi hizi leo, walitumia samaki wanaotengeneza chewa bora zaidi , Gadus morhua . Hiyo ni kwa sababu inaweza kupitia mchakato wa kukausha na kuhifadhiwa bila kupoteza ladha.

Hivyo, samaki walikuwa chaguo bora kusafirishwa kwa umbali mrefu. Waviking walipakia chewa kwenye meli zao. Bidhaa hiyo ilitumika kama chakula cha wanamaji, lakini hivi karibuni ikawa bidhaa ya kuuzwa nje kutoka Norway.

Cod inayotumiwa nchini Brazili inatoka wapi?

Sehemu ya chewa inayotumiwa nchini Brazili hutoka nchini Brazili. visiwa vya Lofoten, katika Mzingo wa Aktiki. Kutoka hapo hutoka Gadus morhua , anayechukuliwa kuwa chewa wa kweli, mkubwa zaidi na imara zaidi kati ya samaki wengine wa aina hiyo.

Kutoka Lofoten pia anakuja Saithe (aina ya samaki iliyosagwa) , Zarbo na Ling (iliyotiwa chumvi na kukaushwa). Sehemu nyingine ya bidhaa hutoka katika Pasifiki, hata hivyo, hii ni ya ubora mdogo.

Inafaa kuzingatia kwamba ni sehemu tu ya mwili wa chewa hufikia nchi yetu. Hiyo ni kwa sababu kichwa cha samaki kinasafirishwa kwenda nchi kama Nigeria; ulimi na misuli ya dhamana hugeuka kuwa vitafunio vya kukaanga; kutoka kwa mafuta ya ini hutolewa; na roe hutumiwa kwa chumvi, kwa namna ya caviar, na kutibiwa, kwa namna ya bottarga.

Brazili ilianza kuagiza nje.chewa kutoka Norway mwaka wa 1842. Leo, ni soko la tatu kwa ukubwa wa samaki nchini humo, baada ya kuagiza kutoka nje karibu tani elfu 10 za bidhaa hiyo katika 2021.