ڪيڪ، ماني، تازو پاستا يا پيزا تيار ڪرڻ وقت، ڪجهه ماڻهو شڪ ۾ هوندا آهن ته ڪهڙو خمير، ڪيميائي يا حياتياتي، تياري ۾ استعمال ڪجي. اهو صرف اهو آهي ته ٻنهي ۾ اٽي کي وڌائڻ جو ڪم آهي، پر انهن جي وچ ۾ اختلاف آهن جيڪي وينجن جي آخري نتيجي ۾ مداخلت ڪن ٿا، انهن مان هر هڪ جو مقصد ڪجهه مخصوص ترڪيبون آهن.

اهو ٿئي ٿو ڇاڪاڻ ته ڪيميائي خمير ۽ حياتياتي خمير مختلف مادي ۽ عنصرن تي مشتمل آهي، جنهن جي نتيجي ۾، خمير جي عمل کي مختلف طريقي سان ٿئي ٿو. پر، سڀ کان پوء، انهن خمير جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟ هيٺ ڳولهيو.

ڪيميائي خمير ۽ حياتياتي خمير: فرق ڇا آهن؟

ڪيميائي خمير، يا پائوڊر، تمام عام آهي ۽ آساني سان سپر مارڪيٽ جي شيلف تي ملي ٿو. اهو سوڊيم بائيڪاربونيٽ مان ٺهيل آهي، جنهن کي جڏهن ڪجهه تيزاب سان ملايو وڃي ٿو، ته ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ پيدا ٿئي ٿو، اهو عنصر جيڪو اٽي کي اڀري ٿو. هن قسم جو خمير ان وقت رد عمل ظاهر ڪرڻ شروع ڪري ٿو جيئن اٽو ٺاهيو ويندو آهي ۽ اهو جاري رهندو آهي جڏهن اهو تندور ۾ پڪل هوندو آهي.

بيولوجيڪل يسٽ نام نهاد خميرا، خوردبيني فنگس تي مشتمل هوندو آهي، جيڪي کنڊ کي کارائيندا آهن. ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ ۽ الڪوحل ڇڏڻ. هن خمير کي ريفريجريٽ ڪيو ويندو آهي ۽ گهٽ درجه حرارت تي، خميرا غير فعال ٿي ويندا آهن.

جڏهن ان کي ڪمري جي حرارت تي اٽي ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، خميرا شروع ٿي ويندا آهن.عمل ۾ اچڻ. هي کاڌو ڪڻڪ جي اٽي ۽ کنڊ ۾ موجود گلوڪوز تي مشتمل هوندو آهي، مختلف پراڊڪٽس ٺاهيندو آهي، جهڙوڪ شراب، پاستا کي ذائقو ۽ بناوت ڏيڻ جو ذميوار هوندو آهي. هڪ ٻي پيداوار آهي ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ، جنهن جو ذڪر ڪيو ويو آهي، اٽي جي اڀار لاءِ ذميوار آهي.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته خمير ۾ موجود خميرا وڌيڪ سست رد عمل ظاهر ڪن ٿا ۽ جڏهن اٽي کي گرم ڪيو وڃي ٿو ته مري وڃن ٿا. تندور. تندور. تنهن ڪري، اٽو جيڪي هن قسم جي خمير کي پنهنجي تياري ۾ وٺن ٿا تن کي تندور ۾ آڻڻ کان اڳ اٿڻ لاءِ آرام ڪرڻ جي ضرورت آهي.

حياتياتي خمير ٻن قسمن ۾ ملي ٿو: خشڪ ۽ تازو. انهن مان پهرين ۾ وڌيڪ پائيدار آهي، تازي جي ڀيٽ ۾ گهٽ نمي ۽ ٻوٽي تي لڳ ڀڳ فوري ڪم ڪري سگهي ٿي.

جيڪي ٻي قسم جي حياتياتي خمير - تازو - وڌيڪ نمي آهي ۽ ان جي جوڙجڪ ۾ وڌيڪ ڳري خميري موجود آهي. سڪي جي مقابلي ۾ ان کي وڏي مقدار ۾ استعمال ڪرڻ گهرجي، مثال طور، سڪي جي هر 10 گرام لاءِ، اهو ضروري آهي ته تازو هڪ مقدار ٽي ڀيرا وڏو استعمال ڪيو وڃي.

ٻيو فرق. حياتياتي خمير جو درجو اهو آهي ته تازو، استعمال کان اڳ يا بعد ۾، ان کي فرج ۾ رکڻ گهرجي.

هر ٻوٽي ۾ ڪهڙي قسم جو خمير استعمال ڪجي؟

ڪيميائي خميره استعمال ڪيو ويندو آهي ڪيڪ، بسڪيٽ، جلدي بريڊ، بلينڈر پائي، مفين ۽ پينڪڪس جي تياري.حياتياتي خمير کي ماني، بيگلس، ايسفيراس، ڳري پاستا، تازو پاستا ۽ گهر ۾ ٺاهيل پيزا جي ترڪيب ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

ڇا توهان ڪيميائي خمير کي حياتياتي خمير سان تبديل ڪري سگهو ٿا؟

ڇا توهان ڪيميائي خمير استعمال ڪري سگهو ٿا؟ بدران حياتياتي يا ان جي برعڪس؟ جواب آهي ها. پر پاستا تيار ڪرڻ وقت هر هڪ جي مقدار کي تبديل ڪرڻ ضروري آهي. ائين ڪرڻ لاءِ، هيٺ ڏنل برابري استعمال ڪريو: حياتياتي خمير جو هر 15 گرام 5 گرام خشڪ خمير جي برابر آهي.

پر جيڪڏهن توهان ماني ٺاهي رهيا آهيو ۽ محسوس ڪيو ته توهان وٽ گهر ۾ صرف ڪيڪ لاءِ ڪيميائي خمير آهي، توهان احتياط ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڇاڪاڻ ته ڪجھ استثنا سان، ماني جو آٽو هن قسم جي خمير سان تيار ڪري سگهجي ٿو.