مەزمۇن جەدۋىلى
تورت ، بولكا ، يېڭى كاۋاپدان ياكى پىسا تەييارلىغاندا ، بەزى كىشىلەر تەييارلىقتا قايسى ئېچىتقۇنىڭ خىمىيىلىك ياكى بىئولوگىيىلىك بولۇشىدىن گۇمانلىنىدۇ. بۇ پەقەت ھەر ئىككىسىنىڭ خېمىرنى ئاشۇرۇش ئىقتىدارىغا ئىگە ئىكەنلىكى ، ئەمما ئۇلارنىڭ ئارىسىدا تاماقلارنىڭ ئاخىرقى نەتىجىسىگە دەخلى قىلىدىغان پەرقلەر بار ، ئۇلارنىڭ ھەر بىرى مەلۇم رېتسىپلارغا قارىتىلغان.
بۇ خىمىيىلىك ئېچىتقۇ سەۋەبىدىن بولىدۇ. ھەمدە بىئولوگىيىلىك ئېچىتقۇ ئوخشىمىغان ماددىلار ۋە ئېلېمېنتلاردىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، ئۇلار ئۆز نۆۋىتىدە ئېچىتىش جەريانىنى باشقىچە شەكىللەندۈرىدۇ. بىراق ، بۇ فېرمېنتلارنىڭ قانداق پەرقى بار؟ تۆۋەندە ئىزدەڭ.
خىمىيىلىك ئېچىتقۇ ۋە بىئولوگىيىلىك ئېچىتقۇ: قانداق پەرقى بار؟ ئۇ ناترىي ئىككى كاربوناتتىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، بەزى كىسلاتا بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغاندا كاربون تۆت ئوكسىد ھاسىل قىلىدۇ ، بۇ ئېلېمېنت خېمىرنى ئۆستۈرىدۇ. بۇ خىل ئېچىتقۇ خېمىر تەييارلانغان ھامان ئىنكاس قايتۇرۇشقا باشلايدۇ ۋە تونۇردا پىشۇرغاندا داۋاملىشىدۇ.
بىئولوگىيىلىك ئېچىتقۇ شېكەر بىلەن ئوزۇقلىنىدىغان ئاتالمىش ئېچىتقۇ ، مىكروسكوپ زەمبۇرۇغىدىن تەركىب تاپقان. ھەمدە كاربون تۆت ئوكسىد ۋە ئىسپىرت قويۇپ بېرىدۇ. بۇ ئېچىتقۇ توڭلاتقۇدا بولۇپ ، تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ئېچىتقۇ ھەرىكەتسىز بولۇپ قالىدۇ.
ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا خېمىرغا قوشۇلغاندا ، ئېچىتقۇ باشلىنىدۇ.ھەرىكەتكە كېلىش. بۇلار بۇغداي ئۇنى ۋە شېكەر تەركىبىدىكى گلۇكوزا بىلەن ئوزۇقلىنىپ ، ھاراققا ئوخشاش ھەر خىل مەھسۇلاتلارنى شەكىللەندۈرىدۇ ، كاۋاپدانغا تەم ۋە توقۇلمىلار بېرىشكە مەسئۇل. شەكىللەنگەن يەنە بىر مەھسۇلات كاربون تۆت ئوكسىد بولۇپ ، يۇقىرىدا دېيىلگەندەك ، خېمىرنىڭ ئۆسۈشىگە مەسئۇل بولىدۇ. ئوچاق. شۇڭلاشقا ، بۇ خىل ئېچىتقۇنى تەييارلاشتا ئىشلىتىدىغان خېمىرلار تونۇرغا ئېلىپ كىرىشتىن بۇرۇن ئۆرلەش ئۈچۈن ئارام ئېلىشى كېرەك.
بىئولوگىيىلىك ئېچىتقۇ قۇرۇق ۋە يېڭى دەپ ئىككى تۈرگە ئايرىلىدۇ. ئۇلارنىڭ بىرىنچىسى چىدامچانلىقى بىر قەدەر يۇقىرى ، نەملىكى يېڭىغا قارىغاندا ئاز بولىدۇ ھەمدە خېمىردا شۇ ھامان دېگۈدەك ئىقتىدارغا ئىگە بولىدۇ. ئۇنى قۇرغاققا سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ چوڭ نىسبەتتە ئىشلىتىش كېرەك ، مەسىلەن ، ھەر 10 گرام قۇرۇق قۇرۇت ئۈچۈن ، ئۈچ ھەسسە چوڭ بولغان يېڭىسىنى كۆپ مىقداردا ئىشلىتىش كېرەك.
قاراڭ: قەغەز قەغەزنىڭ ئوڭ تەرىپى نېمە؟ توغرا ئىشلىتىشنى ئۆگىنىۋېلىڭئوتتۇرىسىدىكى يەنە بىر پەرق بىئولوگىيىلىك ئېچىتقۇنىڭ تۈرلىرى يېڭى ، ئىشلىتىشتىن ئىلگىرى ياكى كېيىن چوقۇم توڭلاتقۇدا ساقلاش كېرەك.
قاراڭ: ئالتىنچى تۇيغۇ: ئۆتكۈر سېزىم بار-يوقلۇقىنى تېپىڭھەر بىر خېمىردا قايسى خىل ئېچىتقۇ ئىشلىتىش كېرەك؟
خىمىيىلىك ئېچىتقۇ ئىشلىتىلىدۇ تورت ، پېچىنە ، تېز بولكا ، ئارىلاشما تورت ، مۇففىن ۋە قورۇما تەييارلاش.نان ، سومكا ، قىزىلئۆڭگەچ ، ئېغىر كاۋاپدان ، يېڭى كاۋاپدان ۋە ئۆيدە ئىشلەنگەن پىسا قاتارلىقلارنىڭ رېتسېپلىرىدا بىئولوگىيىلىك ئېچىتقۇ ئىشلىتىلىدۇ.