విషయ సూచిక
కేక్‌లు, రొట్టెలు, తాజా పాస్తా లేదా పిజ్జాలు తయారుచేసేటప్పుడు, తయారీలో ఏ ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించాలో, రసాయనిక లేదా జీవసంబంధమైనదైనా, కొంతమందికి సందేహం ఉంటుంది. ఇది కేవలం రెండు పిండిని పెంచే పనిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ వాటి మధ్య తేడాలు ఉన్నాయి, అవి వంటకాల తుది ఫలితంతో జోక్యం చేసుకుంటాయి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి నిర్దిష్ట వంటకాలను లక్ష్యంగా చేసుకుంటాయి.
ఇది రసాయనిక ఈస్ట్ కారణంగా జరుగుతుంది. మరియు జీవసంబంధమైన ఈస్ట్ వివిధ పదార్ధాలు మరియు మూలకాలతో కూడి ఉంటుంది, ఇది క్రమంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను వేరొక విధంగా జరుగుతుంది. కానీ, అన్ని తరువాత, ఈ పులియబెట్టడం మధ్య తేడా ఏమిటి? క్రింద కనుగొనండి.
కెమికల్ ఈస్ట్ మరియు బయోలాజికల్ ఈస్ట్: తేడాలు ఏమిటి?
కెమికల్ ఈస్ట్ లేదా పౌడర్ అనేది సర్వసాధారణం మరియు సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లలో సులభంగా దొరుకుతుంది. ఇది సోడియం బైకార్బోనేట్‌తో కూడి ఉంటుంది, ఇది కొంత ఆమ్లంతో కలిపినప్పుడు, పిండిని పెంచే మూలకం కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ రకమైన ఈస్ట్ పిండిని తయారు చేసిన వెంటనే ప్రతిస్పందించడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు ఓవెన్‌లో బేక్ చేస్తున్నప్పుడు కొనసాగుతుంది.
జీవసంబంధమైన ఈస్ట్ ఈస్ట్‌లు అని పిలవబడే మైక్రోస్కోపిక్ శిలీంధ్రాలతో కూడి ఉంటుంది, ఇవి చక్కెరను తింటాయి. మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు ఆల్కహాల్ విడుదల. ఈ ఈస్ట్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ మరియు, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, ఈస్ట్‌లు క్రియారహితంగా మారతాయి.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పిండికి దీన్ని జోడించినప్పుడు, ఈస్ట్‌లు మొదలవుతాయిచర్యలోకి రావడానికి. ఇవి గోధుమ పిండి మరియు చక్కెరలో ఉండే గ్లూకోజ్‌ను తింటాయి, ఆల్కహాల్ వంటి వివిధ ఉత్పత్తులను ఏర్పరుస్తాయి, ఇవి పాస్తాకు రుచి మరియు ఆకృతిని అందించడానికి బాధ్యత వహిస్తాయి. ఏర్పడిన మరొక ఉత్పత్తి కార్బన్ డయాక్సైడ్, ఇది పేర్కొన్నట్లుగా, పిండి పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది.
ఈస్ట్‌లో ఉన్న ఈస్ట్‌లు మరింత నెమ్మదిగా స్పందించి, పిండిని వేడి చేసినప్పుడు చనిపోతాయని గమనించాలి. పొయ్యి. అందువల్ల, ఈ రకమైన ఈస్ట్‌ను వాటి తయారీలో తీసుకునే పిండిని ఓవెన్‌కి తీసుకెళ్లే ముందు పెరగడానికి విశ్రాంతి తీసుకోవాలి.
జీవసంబంధమైన ఈస్ట్ రెండు విభాగాలలో కనిపిస్తుంది: పొడి మరియు తాజాది. వాటిలో మొదటిది ఎక్కువ మన్నికను కలిగి ఉంటుంది, తాజాదానికంటే తక్కువ తేమను కలిగి ఉంటుంది మరియు పిండిపై దాదాపు తక్షణ పనితీరును కలిగి ఉంటుంది.
ఇది కూడ చూడు: 2022 జనాభా లెక్కలు: ఆన్‌లైన్‌లో లేదా ఫోన్‌లో ప్రశ్నాపత్రానికి ఎలా సమాధానం ఇవ్వాలో తెలుసుకోండిరెండవ వర్గం జీవసంబంధమైన ఈస్ట్ - తాజాది - ఎక్కువ తేమను కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని కూర్పులో మరింత ఘనీభవించిన ఈస్ట్‌లను అందిస్తుంది. పొడిగా ఉన్న దానితో పోల్చినప్పుడు ఇది తప్పనిసరిగా పెద్ద నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, ప్రతి 10 గ్రాముల పొడి కోసం, తాజాది మూడు రెట్లు పెద్దదిగా ఉపయోగించడం అవసరం.
మధ్య మరో వ్యత్యాసం బయోలాజికల్ ఈస్ట్ యొక్క వర్గాలు ఏమిటంటే, తాజాది, ఉపయోగం ముందు లేదా తర్వాత, దానిని తప్పనిసరిగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.
ప్రతి పిండిలో ఏ రకమైన ఈస్ట్‌ని ఉపయోగించాలి?
రసాయన ఈస్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది కేకులు, బిస్కెట్లు, శీఘ్ర రొట్టెలు, బ్లెండర్ పైస్, మఫిన్లు మరియు పాన్కేక్ల తయారీ.బయోలాజికల్ ఈస్ట్ బ్రెడ్, బేగెల్స్, ఎస్ఫిర్రాస్, హెవీ పాస్తా, తాజా పాస్తా మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన పిజ్జాల వంటకాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.
మీరు రసాయన ఈస్ట్‌ని బయోలాజికల్ ఈస్ట్‌తో భర్తీ చేయగలరా?
మీరు రసాయన ఈస్ట్‌ని ఉపయోగించవచ్చా? జీవసంబంధమైన లేదా వైస్ వెర్సా? అవుననే సమాధానం వస్తుంది. కానీ పాస్తా సిద్ధం చేసేటప్పుడు ప్రతి ఒక్కటి మొత్తాలను మార్చడం అవసరం. అలా చేయడానికి, కింది సమానత్వాన్ని ఉపయోగించండి: ప్రతి 15 గ్రాముల బయోలాజికల్ ఈస్ట్ 5 గ్రాముల పొడి ఈస్ట్‌కి సమానం.
ఇది కూడ చూడు: గూగుల్ ఎర్త్‌లో గుర్తించబడిన 7 విచిత్రమైన మరియు రహస్యమైన ప్రదేశాలుకానీ మీరు బ్రెడ్ తయారు చేస్తుంటే, ఇంట్లో కేక్‌ల కోసం రసాయనిక ఈస్ట్ మాత్రమే ఉందని మీరు గ్రహించినట్లయితే, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఎందుకంటే కొన్ని మినహాయింపులతో, బ్రెడ్ డౌను ఈ రకమైన ఈస్ట్‌తో తయారు చేయవచ్చు.