"Gummi bears" olarak da bilinen sakız, birçok insanın en sevdiği tatlılardan biridir, ancak hiç neyden yapıldığını, hangi bileşenlerden oluştuğunu ve onu yetişkinlerin ve çocukların damak tadına karşı dayanılmaz kılan şeyin ne olduğunu merak ettiniz mi?

Öncelikle, bu tatlının en az 6.000 yıldır var olduğunu bilmelisiniz, ancak bugün bilindiği gibi değil. Bu tatlının dünya çapında hazırlanışı çok değişti ve gelişti, ancak damakta yumuşak ve elastik kıvamını korudu ve bunları üreten şirketler tarafından eklenen zengin bir lezzet ve koku eşlik etti.

Sakızın kökeni

Kısacası, çiğneme alışkanlığı farklı kültürlerde uzun süredir yaygındır. Nitekim ilk sakız Finlandiya'da bulunmuş ve huş ağacı kabuğu ve katrandan yapılmıştır.

Anlaşılan o ki, ilk sakız çiğneyenler sakızın besinsel faydalarından yararlanmak istemiyorlardı, ancak zaman zaman lezzet ve dişlerini temizlemek için bir araç arıyorlardı.

Öte yandan, kauçuk benzeri bir madde yapmak için reçinelerin özelliklerinden ilk yararlananlar Mayalar ve Aztekler olmuştur.

Antik Yunanlılar da antiseptik özelliklere sahip olan ve ağız sağlığını korumak için kullanıldığına inanılan sakız ağacının reçinesinden yapılan sakız çiğniyorlardı.

Daha sonra, 1850 yılı civarında petrolün bir yan ürünü olan parafin mumundan yapılan bir sakız geliştirildi. Ardından, 1860'larda Amerika Birleşik Devletleri'nin Kentucky eyaletinden bir eczacı olan John Colgan tarafından ilk aromalı sakız yaratıldı.

Ancak, bugün bilindiği şekliyle modern sakız ilk olarak 1860'larda geliştirilmiştir. Mucit Thomas Adams, sakızı lastik yapımında kullanmak için bir formül oluşturmaya çalışmış, ancak bu işe yaramayınca sakızı bugün hala üretilen bir sakıza dönüştürmüştür.

Sakız nasıl üretilir?

Günümüzde sakızlar plastik (sakız tabanı), doğal ve sentetik reçineler, şeker, yumuşatıcılar, doğal ve yapay renklendiriciler ve tatlandırıcılardan oluşmaktadır.

Ayrıca kalsiyum karbonat veya magnezyum silikat, yumuşatıcılar (bitkisel yağ gibi bileşikler), emülgatörler ve elastomerler de içerebilir. Ne yutulabilen ne de suda çözünebilen bir üründür.

Temel olarak, reçine hazır olduğunda, nemi almak için bir tencerede kaynatılır, çiğnenebilir bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırılır ve daha sonra satış için paketlenmeye hazır formatlara konur.

Bu nedenle sakız, tadını ve kıvamını iyileştirmek için esans, renk ve aroma katkı maddeleri eklenerek yapılır ve her şirket ona kişisel dokunuşunu veren farklı malzemeler kullanır. Günümüzde bu ikram, çeşitli aromalarla ve tıbbi ve dişçilik gibi çeşitli amaçlar için farklı formatlarda bulunur.

Brezilya'nın yılda 50.000 tondan fazla sakız üretimiyle dünyanın en büyük 3. sakız üreticisi olması ve ülkemizin ABD ve Çin'den sonra ikinci sırada yer alması merak konusudur.

Sakız çiğnemek sağlıklı mıdır?

Şekersiz sakız olduğu sürece sağlıklıdır. Bu alışkanlığın temel faydalarından biri tükürük üretimindeki artıştır. Tükürük dişlerimizin büyük bir müttefiki olarak bilinir, çünkü ağzı temizlemenin yanı sıra asit seviyesini de azaltır.

Diş çürümesine neden olan bakterilere karşı bir diğer önemli faktör de şekersiz sakızın ksilitol adı verilen bir bileşene sahip olmasıdır. Ksilitol, dişleri çürüklere karşı korumak ve şeker yerine geçmek üzere çok çeşitli ürünlere eklenen doğal bir tatlandırıcıdır.

Tükürük üretimindeki bir diğer önemli faktör de sindirimi desteklemesidir. Şekersiz sakız, bağırsak hareketlerini uyaran müshil özellikli bir madde olan fenilalanini yüksek oranda içerir.

Bununla birlikte, ortodontik diş teli veya kozmetik kaplama kullanıyorsanız sakız çiğnemek zararlı olabilir, çünkü sakız bunlara yapışıp yapışabilir ve ayrılmalarını destekleyebilir. Bu ürünün tüketimi konusunda şüpheniz varsa, bir beslenme uzmanından yardım isteyin.