Ծամոնը, որը նաև հայտնի է որպես «մաստակ», շատերի սիրելի քաղցրավենիքներից է: Բայց երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչից է այն պատրաստված, որո՞նք են այն կազմող բաղադրիչները և որոնք այն դարձնում են անդիմադրելի ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների ճաշակին:

Սկզբից պետք է իմանաք, որ այս քաղցրավենիքը ունի գոյություն ունի առնվազն 6000 տարի, բայց ոչ այնպես, ինչպես ներկայումս հայտնի է: Այս կոնֆետի պատրաստումը ամբողջ աշխարհում շատ է փոխվել և զարգացել, սակայն այն պահպանել է իր փափուկ և առաձգական հետևողականությունը ճաշակի վրա՝ ուղեկցվելով դրանք արտադրող ընկերությունների կողմից ավելացված հարուստ համով և հոտով:

Մաստակի ծագումը

Մի խոսքով, ծամելու սովորությունը երկար ժամանակ սովորական բան էր տարբեր մշակույթների համար: Իրոք, առաջին մաստակը հայտնաբերվել է Ֆինլանդիայում և պատրաստվել է կեչու կեղևով և խեժով:

Պարզվում է, որ առաջին ծամողները պարտադիր չէին ցանկանային մաստակի սննդային օգուտները, այլ երբեմն փնտրում էին համը: և ատամները մաքրելու գործիք:

Մյուս կողմից, մայաներն ու ացտեկներն առաջինն են օգտագործել խեժերի հատկությունները որպես հիմք` ռետինին նման նյութ պատրաստելու համար:

Հին դարաշրջանը Հույներն իրենց հերթին մաստիկ էին ծամում` պատրաստված մաստիկի ծառի խեժից, որն ուներ հակասեպտիկ հատկություններ և ենթադրվում էր, որ այն օգտագործվում էր բերանի խոռոչի առողջության պահպանման համար:

Հետագայում պարաֆինային մոմից պատրաստված մաստակ, որը կողմնակի արտադրանք էր:նավթը, մշակվել է մոտ 1850 թվականին: Այնուհետև առաջին համով մաստակը ստեղծվել է 1860-ական թվականներին ԱՄՆ-ի Կենտուկի նահանգի դեղագործ Ջոն Քոլգանի կողմից:

Սակայն ժամանակակից պղպջակները, ինչպես դա հայտնի է այսօր, առաջին անգամ ստեղծվել է 1860-ականներին: Վարկը պատկանում է գյուտարար Թոմաս Ադամսին, ով փորձել է գտնել մի բանաձև, որն օգտագործելու է մաստակը անվադողեր պատրաստելու համար, բայց երբ դա չի ստացվել, նա այն վերածել է մաստակի, որը. Մինչ օրս արտադրվում է:

Ինչպե՞ս է արտադրվում մաստակը:

Ներկայումս մաստակը բաղկացած է պլաստմասսայից (դրա մաստակի հիմքը), բնական և սինթետիկ խեժերից, շաքարից, փափկեցուցիչներից, ներկանյութերից և բնական և արհեստական ​​բուրավետիչներից: .

Բացի այդ, այն կարող է պարունակել նաև կալցիումի կարբոնատ կամ մագնեզիումի սիլիկատ, փափկեցնող նյութեր (միացություններ, օրինակ՝ բուսական յուղ), էմուլգատորներ և էլաստոմերներ։ Դա մթերք է, որը ոչ կուլ է լինում, ոչ էլ լուծվում է ջրի մեջ:

Հիմնականում, երբ խեժը պատրաստ է, այն եփում են կաթսայի մեջ՝ խոնավությունը հեռացնելու համար, անընդհատ խառնում են մինչև ծամոն դառնա, այնուհետև դնում են մեջը։ Վաճառքի համար պատրաստ փաթեթավորման ձևաչափեր:

Ծամոնը պատրաստվում է էսենցիայի, գույնի և բուրավետիչ հավելումների ավելացմամբ՝ դրա համն ու հետևողականությունը բարելավելու համար, յուրաքանչյուր ընկերություն օգտագործում է տարբեր բաղադրիչներ, որոնք տալիս են նրան իրենց անհատական ​​երանգը: Այսօր այս նրբագեղությունն էհայտնաբերվել է տարբեր ձևաչափերով, տարբեր համերով և տարբեր նպատակներով, ինչպիսիք են բժշկությունը և ատամնաբուժությունը:

Հետաքրքրական է, որ Բրազիլիան աշխարհում մաստակի 3-րդ խոշորագույն արտադրողն է` ավելի քան 50 հազար տոննա: տարի, տարի. Մեր երկիրը զիջում է միայն ԱՄՆ-ին և Չինաստանին:

Արդյո՞ք առողջարար է մաստակ ծամելը:

Առողջ է, քանի դեռ այն առանց շաքարի մաստակ է: Այս սովորության հիմնական առավելություններից մեկը թքի արտադրության ավելացումն է: Հայտնի է, որ թուքը մեր ատամների հիանալի դաշնակիցն է, քանի որ բացի բերանի խոռոչը մաքրելուց, այն նաև նվազեցնում է թթվայնության մակարդակը:

Մյուս կարևոր գործոնը, որն առաջացնում է կարիես առաջացնող բակտերիաներ, այն է, որ առանց շաքարի մաստակն ունի բաղադրիչ, որը կոչվում է քսիլիտոլ: Xylitol-ը բնական քաղցրացուցիչ է, որն ավելացվում է ապրանքների լայն տեսականի՝ ատամները պաշտպանելու համար կարիեսից և որպես շաքարի փոխարինող:

Թքի արտադրության ևս մեկ կարևոր գործոն այն է, որ այն նպաստում է մարսողությանը: Առանց շաքարի մաստակը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆենիլալանին, լուծողական հատկություն ունեցող նյութ, որը խթանում է աղիների շարժումը:

Սակայն մաստակը կարող է վնասակար լինել, եթե կրեք բրեկետներ կամ կոսմետիկ վինիրներ, քանի որ մաստակը կարող է կպչել և կպչել: նրանց և նպաստել նրանց ջոկատին: Այս մթերքի օգտագործման վերաբերյալ կասկածների դեպքում դիմեք սննդաբանի օգնությանը։