Svartur pipar er opinberlega þekktur í Brasilíu sem svartur pipar og er ein mest notaða náttúruvaran í innlendri matargerð. Hins vegar, á nýlendutímanum, var það kallað pipar frá Portúgal. Þegar allt kemur til alls, hver er hinn sanni uppruni svarts pipars (eða svarts pipars)?

Flestir neytendur þessa krydds þekkja ekki söguna á bak við svo vinsæla vöru í matreiðslu. Auk venjulegrar notkunar til að krydda rétti eru nokkrir læknisfræðilegir kostir fyrir heilsu manna, sérstaklega í meltingarfærum. Frekari upplýsingar hér að neðan:

Hver er hinn sanni uppruni svarts pipars (eða svarts pipars)?

Í fyrsta lagi er hinn sanni uppruni svarts pipar, eða svartur pipar, frá suðausturhluta Indlands. Í þessum skilningi var það flutt af múslimskum kaupmönnum til vesturhluta heimsins og dreift af borgurum Genúa og Feneyjum.

Í fornöld var svartur pipar svo dýrmætur að hann jafngilti mynt. Samkvæmt upplýsingum rannsakenda er talið að 60 kg af svörtum pipar hafi jafngilt 52 grömmum af gulli.

Með þakklæti frá örófi alda er þetta krydd metið af nokkrum siðmenningum. Ennfremur er það ein helsta orsökin sem olli útþenslu og yfirráðum portúgalska heimsveldisins í austri þar sem Portúgalar vildu ráða ræktun og sölu á svörtum pipar.

Að jafnaði er þaðvara sem aðeins er hægt að rækta í löndum með hitabeltis- og subtropical loftslag. Vegna þessa fann það kjöraðstæður til ræktunar í Brasilíu, auk frjósöms jarðvegs hagstæð fyrir stórframleiðslu.

Samkvæmt upplýsingum frá brasilísku utanríkisviðskiptagáttinni (Comex do Brasil) lagði landið undir sig annað sæti yfir stærstu útflytjendur svarta pipars í heiminum, árið 2022. Nánar tiltekið er talið að Brasilía hafi staðið fyrir 15% af heildarsölu þessarar vöru, næst á eftir Víetnam.

Til þess að mæta eftirspurninni hefur ársframleiðsla árið 2021 aukist um 31 tonn af svörtum pipar. Á síðasta ári komst ræktun þessa krydds í 145 þúsund tonn og var útflutningur um 92 þúsund tonn. Meðal ríkja sambandsins er Espírito Santo mest áberandi sem framleiðandi og útflytjandi svarts pipars.

Sem stendur er Brasilía meðal stærstu útflytjenda svarts pipars. Auk svarts pipars eru önnur afbrigði af þessari vöru seld, eins og hvítur pipar og grænn pipar.

Hver er ávinningurinn af svörtum pipar?

Í fyrsta lagi er svartur pipar eða svartur pipar mikið notað sem krydd, en það er einnig algeng vara í niðursuðuiðnaði og lyfjaiðnaði. Með sterku og örlítið krydduðu bragði, vegnaaf styrk píperíns hefur það tilhneigingu til að gera matinn auðmeltanlegan.

Auk bragðsins og ilmsins af réttum hefur svartur pipar aðra kosti fyrir menn. Í þessu tilfelli hjálpar það við upptöku næringarefna í meltingarkerfinu, berst gegn brjóstsviða og hægðatregðu.

Frá læknisfræðilegu sjónarmiði er það öflugt náttúrulegt hitavaldandi efni, sem ber ábyrgð á að hraða efnaskiptum og stuðlar að brennslu kaloría. Sem lækningaefni berst það við uppsöfnun og varðveislu vökva, enda öflugt bakteríudrepandi. Auk þess að hjálpa til við að útrýma vökva sem varðveitt er, eyðir það einnig bakteríum sem eru staðsettar í maganum.

Þrátt fyrir það mæla sérfræðingar og heilbrigðisstarfsmenn ekki með neyslu svarts pipars fyrir fólk sem er með magavandamál. Auk þess að brenna og brenna getur þessi vara aukið sjúkdóma eins og sár eða magabólgu, til dæmis.