Černý pepř se v Brazílii oficiálně nazývá pimenta-do-reino a je jedním z nejpoužívanějších přírodních produktů v národní kuchyni. V koloniálním období se mu však říkalo pepř z Portugalska. Jaký je nakonec skutečný původ černého pepře?

Většina konzumentů tohoto koření nezná historii, která se skrývá za tak oblíbeným produktem v kuchyni. Kromě obvyklého použití pro dochucení pokrmů existuje několik léčivých účinků pro lidské zdraví, zejména v oblasti trávicího systému. Více se dozvíte níže:

Jaký je skutečný původ černého pepře?

Za prvé, skutečný původ černého pepře neboli chilli pochází z jihovýchodní Indie, odkud jej muslimští obchodníci přivezli do západní části zeměkoule a kde jej distribuovali obyvatelé Janova a Benátek.

V minulosti byl černý pepř tak cenný, že se rovnal minci. Podle výzkumníků se odhaduje, že 60 kg černého pepře odpovídalo 52 gramům zlata.

Toto koření, které je ceněno od nepaměti, si cenilo několik civilizací. Je také jednou z hlavních příčin expanze a nadvlády portugalské říše na Východě, protože Portugalci chtěli mít pod kontrolou pěstování a prodej černého pepře.

Zpravidla se jedná o produkt, který lze pěstovat pouze v zemích s tropickým a subtropickým podnebím. Z tohoto důvodu našel v Brazílii ideální podmínky pro pěstování a také úrodnou půdu vhodnou pro velkovýrobu.

Podle informací brazilského portálu zahraničního obchodu (Comex do Brasil) se země v roce 2022 umístila na druhém místě mezi největšími vývozci černého pepře na světě. Konkrétně se odhaduje, že Brazílie se na celkovém prodeji tohoto produktu podílela 15 %, tedy druhým místem za Vietnamem.

V zájmu uspokojení poptávky se roční produkce v roce 2021 zvýšila o 31 tun černého pepře. V loňském roce dosáhlo pěstování tohoto koření 145 000 tun, přičemž vývoz se blíží 92 000 tunám. Mezi státy Unie má Espírito Santo jako producent a vývozce černého pepře největší význam.

Brazílie je v současnosti jedním z největších vývozců černého pepře. Kromě černého pepře se obchoduje i s dalšími variantami tohoto produktu, jako je bílý pepř a zelený pepř.

Jaké jsou výhody černého pepře?

Černý pepř je jednak hojně používán jako koření, ale je také běžným produktem v konzervárenském a farmaceutickém průmyslu. Má silnou a mírně kořeněnou chuť a díky koncentraci piperinu má tendenci činit potraviny snadno stravitelnými.

Kromě chuti a vůně pokrmů má černý pepř pro člověka i další přínosy, například pomáhá vstřebávat živiny v trávicím systému, bojuje proti pálení žáhy a zácpě.

Z léčebného hlediska je silným přírodním termogenikem, který zrychluje metabolismus a přispívá ke spalování kalorií. Jako léčivá látka bojuje proti hromadění a zadržování tekutin, je silným antibakteriálním prostředkem. Kromě toho, že pomáhá při vylučování zadržovaných tekutin, ničí také bakterie nacházející se v žaludku.

Přesto odborníci a zdravotníci nedoporučují konzumaci černého pepře lidem, kteří mají žaludeční problémy. Kromě pálení a pálení může tento produkt zesílit onemocnění, jako je například vřed nebo gastritida.