Karabiber Brezilya'da resmi olarak pimenta-do-reino olarak bilinir ve ulusal mutfakta en yaygın kullanılan doğal ürünlerden biridir. Ancak sömürge döneminde Portekiz biberi olarak adlandırılmıştır. Peki, karabiberin gerçek kökeni nedir?

Bu baharatın çoğu tüketicisi, yemek pişirmede bu kadar popüler bir ürünün arkasındaki tarihi bilmiyor. Yemekleri baharatlamak için olağan kullanıma ek olarak, özellikle sindirim sisteminde insan sağlığı için çeşitli tıbbi faydaları vardır. Aşağıda daha fazla bilgi edinin:

Karabiberin gerçek kökeni nedir?

İlk olarak, karabiber ya da acı biberin gerçek kökeni Hindistan'ın güneydoğusudur ve Müslüman tüccarlar tarafından dünyanın batı kısmına getirilerek Cenova ve Venedik vatandaşları tarafından dağıtılmıştır.

Geçmişte karabiber bir madeni paraya eşdeğer olacak kadar değerliydi. Araştırmacılara göre 60 kg karabiberin 52 gram altına eşdeğer olduğu tahmin ediliyor.

Çok eski zamanlardan beri birçok medeniyet tarafından değer verilen bu baharat, Portekizlilerin karabiber yetiştiriciliğini ve satışını kontrol etmek istemesi nedeniyle Portekiz İmparatorluğu'nun Doğu'da genişlemesine ve hakimiyet kurmasına neden olan ana sebeplerden biridir.

Kural olarak, sadece tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilebilen bir üründür. Bu nedenle, Brezilya'da yetiştirmek için ideal koşulları ve büyük ölçekli üretim için elverişli verimli bir toprak bulmuştur.

Brezilya Dış Ticaret Portalı'ndan (Comex do Brasil) alınan bilgilere göre, ülke 2022 yılında dünya çapında en büyük karabiber ihracatçıları arasında ikinci sırada yer aldı. Daha spesifik olarak, Brezilya'nın bu ürünün toplam satışlarının %15'ini gerçekleştirdiği ve Vietnam'dan sonra ikinci sırada yer aldığı tahmin ediliyor.

Talebi karşılamak amacıyla 2021 yılında yıllık karabiber üretimi 31 ton artmıştır. Geçen yıl bu baharatın ekimi 145.000 tona ulaşmış, ihracatı ise 92.000 tona yaklaşmıştır. Espírito Santo, Birlik eyaletleri arasında karabiber üreticisi ve ihracatçısı olarak en fazla öneme sahip olanıdır.

Brezilya şu anda en büyük karabiber ihracatçılarından biridir. Karabiberin yanı sıra bu ürünün beyaz biber ve yeşil biber gibi diğer çeşitlerinin de ticareti yapılmaktadır.

Karabiberin faydaları nelerdir?

İlk olarak, karabiber yaygın olarak çeşni olarak kullanılır, ancak aynı zamanda konserve endüstrisinde ve ilaç endüstrisinde de yaygın bir üründür. Piperin konsantrasyonu nedeniyle güçlü ve hafif baharatlı bir tada sahip olan karabiber, yiyecekleri kolayca sindirilebilir hale getirme eğilimindedir.

Yemeklerin lezzet ve aromasına ek olarak, karabiberin insanlar için sindirim sistemindeki besinlerin emilimine yardımcı olmak, mide ekşimesi ve kabızlıkla mücadele etmek gibi başka faydaları da vardır.

Tıbbi açıdan bakıldığında, metabolizmayı hızlandırmaktan ve kalori yakımına katkıda bulunmaktan sorumlu güçlü bir doğal termojeniktir. Tıbbi bir madde olarak, güçlü bir antibakteriyel olan sıvıların birikmesi ve tutulmasıyla savaşır. Tutulan sıvıların atılmasına yardımcı olmanın yanı sıra, midede bulunan bakterileri de yok eder.

Buna rağmen, uzmanlar ve sağlık profesyonelleri mide problemleri olan kişiler için karabiber tüketimini önermemektedir. Yanma ve batmaya ek olarak, bu ürün örneğin ülser veya gastrit gibi hastalıkları yoğunlaştırabilir.