Mustapippuri tunnetaan Brasiliassa virallisesti nimellä pimenta-do-reino, ja se on yksi yleisimmin käytetyistä luonnontuotteista kansallisessa keittiössä. Siirtomaa-aikana sitä kutsuttiin kuitenkin portugalilaiseksi pippuriksi. Loppujen lopuksi, mikä on mustapippurin todellinen alkuperä?

Useimmat tämän mausteen kuluttajat eivät tiedä historiaa näin suositun ruoanlaittotuotteen takana. Tavanomaisen käytön lisäksi ruokien maustamiseen on useita lääketieteellisiä hyötyjä ihmisten terveydelle, erityisesti ruoansulatuskanavalle. Lue lisää alla:

Mikä on mustapippurin todellinen alkuperä?

Ensinnäkin mustapippurin eli chilin todellinen alkuperä on Kaakkois-Intiassa, josta muslimikauppiaat toivat sitä maapallon länsiosaan ja josta Genovan ja Venetsian asukkaat levittivät sitä.

Ennen mustapippuri oli niin arvokasta, että se vastasi kolikkoa. Tutkijoiden mukaan 60 kiloa mustapippuria vastasi arviolta 52 grammaa kultaa.

Tätä maustetta on arvostettu ikimuistoisista ajoista lähtien, ja monet sivilisaatiot ovat arvostaneet sitä. Se on myös yksi tärkeimmistä syistä, jotka johtivat Portugalin imperiumin laajentumiseen ja hallintaan idässä, sillä portugalilaiset halusivat valvoa mustapippurin viljelyä ja myyntiä.

Yleensä sitä voidaan viljellä vain trooppisen ja subtrooppisen ilmaston maissa, minkä vuoksi se on löytänyt Brasiliassa ihanteelliset viljelyolosuhteet ja hedelmällisen maaperän, joka on suotuisa laajamittaiseen tuotantoon.

Brasilian ulkomaankauppaportaalin (Comex do Brasil) tietojen mukaan Brasilia oli vuonna 2022 toiseksi suurin mustapippurin viejä maailmassa, ja Brasilian osuudeksi arvioidaan 15 prosenttia tämän tuotteen kokonaismyynnistä, joka on toiseksi suurin Vietnamin jälkeen.

Kysyntään vastaamiseksi mustapippurin vuosituotanto kasvoi vuonna 2021 31 tonnilla. Viime vuonna tämän mausteen viljely saavutti 145 000 tonnia, ja vienti lähestyi 92 000 tonnia. Unionin osavaltioista Espírito Santo on merkittävin mustapippurin tuottaja ja viejä.

Brasilia on tällä hetkellä yksi suurimmista mustapippurin viejistä. Mustapippurin lisäksi kauppaa käydään myös muilla tämän tuotteen muunnelmilla, kuten valko- ja vihantapippurilla.

Mitkä ovat mustapippurin edut?

Ensinnäkin mustapippuria käytetään laajalti mausteena, mutta se on myös yleinen tuote säilyketeollisuudessa ja lääketeollisuudessa. Se on voimakkaan ja hieman mausteisen makuinen, ja piperiinipitoisuuden ansiosta se tekee ruoasta helposti sulavaa.

Ruokien maun ja aromin lisäksi mustapippurilla on ihmiselle muitakin hyötyjä, kuten ravintoaineiden imeytymisen edistäminen ruoansulatuskanavassa sekä närästyksen ja ummetuksen torjunta.

Lääketieteellisestä näkökulmasta katsottuna se on voimakas luonnollinen termogeeni, joka kiihdyttää aineenvaihduntaa ja edistää kalorien polttamista. Lääketieteellisenä aineena se torjuu nesteiden kertymistä ja pidättymistä, sillä se on voimakas antibakteerinen aine. Sen lisäksi, että se auttaa pidättyneiden nesteiden poistamisessa, se tuhoaa myös vatsassa olevia bakteereja.

Tästä huolimatta asiantuntijat ja terveydenhuollon ammattilaiset eivät suosittele mustapippurin käyttöä ihmisille, joilla on vatsaongelmia. Polttavan ja kirvelevän vaikutuksen lisäksi tämä tuote voi voimistaa sairauksia, kuten esimerkiksi haavaumia tai gastriittia.