બ્રાઝિલમાં કાળા મરીને સત્તાવાર રીતે કાળા મરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તે રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી એક છે. જો કે, વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન તેને પોર્ટુગલથી મરી કહેવાતું હતું. છેવટે, કાળા મરી (અથવા કાળા મરી)નું સાચું મૂળ શું છે?

આ મસાલાના મોટાભાગના ગ્રાહકો રસોઈમાં આવા લોકપ્રિય ઉત્પાદન પાછળની વાર્તા જાણતા નથી. મોસમની વાનગીઓમાં સામાન્ય ઉપયોગ ઉપરાંત, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે, ખાસ કરીને પાચન તંત્રમાં ઘણા ઔષધીય ફાયદાઓ છે. નીચે વધુ જાણો:

કાળા મરી (અથવા કાળા મરી)નું સાચું મૂળ શું છે?

પ્રથમ, કાળા મરી અથવા કાળા મરીનું સાચું મૂળ દક્ષિણપૂર્વ ભારતમાંથી છે. આ અર્થમાં, તે વિશ્વના પશ્ચિમી પ્રદેશમાં મુસ્લિમ વેપારીઓ દ્વારા લાવવામાં આવ્યું હતું, અને જેનોઆ અને વેનિસના નાગરિકો દ્વારા તેનું વિતરણ કરવામાં આવ્યું હતું.

પ્રાચીન સમયમાં, કાળા મરી એટલી કિંમતી હતી કે તે એક સિક્કાની સમકક્ષ હતી. સંશોધકોની માહિતી અનુસાર, એવો અંદાજ છે કે 60 કિલો કાળા મરી 52 ગ્રામ સોનાની સમકક્ષ હતી.

અનાદિ કાળથી પ્રશંસા સાથે, આ મસાલાને ઘણી સંસ્કૃતિઓ દ્વારા મૂલ્ય આપવામાં આવે છે. તદુપરાંત, પૂર્વમાં પોર્ટુગીઝ સામ્રાજ્યના વિસ્તરણ અને વર્ચસ્વને કારણે તે મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે, કારણ કે પોર્ટુગીઝ કાળા મરીની ખેતી અને વેચાણને નિયંત્રિત કરવા માંગતા હતા.

એક નિયમ મુજબ, તેએક ઉત્પાદન કે જે માત્ર ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ધરાવતા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આને કારણે, તેને બ્રાઝિલમાં ખેતી માટે આદર્શ પરિસ્થિતિઓ તેમજ મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે ફળદ્રુપ જમીન અનુકૂળ જણાય છે.

બ્રાઝિલિયન ફોરેન ટ્રેડ પોર્ટલ (કોમેક્સ દો બ્રાઝિલ) ની માહિતી અનુસાર, દેશ જીતી ગયો 2022 માં, વિશ્વમાં કાળા મરીના સૌથી મોટા નિકાસકારોમાં બીજું સ્થાન. વધુ વિશિષ્ટ રીતે, એવો અંદાજ છે કે બ્રાઝિલ આ ઉત્પાદનના કુલ વેચાણના 15% માટે જવાબદાર છે, જે વિયેતનામ પછી બીજા ક્રમે છે.

આ માટે માંગને પહોંચી વળવા, 2021 માં વાર્ષિક ઉત્પાદનમાં 31 ટન કાળા મરીનો વધારો થયો છે. ગયા વર્ષે, આ મસાલાની ખેતી 145 હજાર ટન સુધી પહોંચી હતી, જેમાં નિકાસ 92 હજાર ટનની નજીક પહોંચી હતી. યુનિયનના રાજ્યોમાં, એસ્પિરિટો સાન્ટો કાળા મરીના ઉત્પાદક અને નિકાસકાર તરીકે સૌથી અગ્રણી છે.

હાલમાં, બ્રાઝિલ કાળા મરીના સૌથી મોટા નિકાસકારોમાંનું એક છે. કાળા મરી ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનની અન્ય વિવિધતાઓ વેચાય છે, જેમ કે સફેદ મરી અને લીલા મરી.

કાળા મરીના ફાયદા શું છે?

સૌ પ્રથમ, કાળા મરી અથવા કાળા મરી મસાલા તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ તે કેનિંગ ઉદ્યોગ અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં પણ એક સામાન્ય ઉત્પાદન છે. મજબૂત અને સહેજ મસાલેદાર સ્વાદ સાથે, કારણેપાઇપરિનની સાંદ્રતામાં, તે ખોરાકને સરળતાથી સુપાચ્ય બનાવવાનું વલણ ધરાવે છે.

વાનગીના સ્વાદ અને સુગંધના પાસાં ઉપરાંત, કાળા મરીના માનવો માટે અન્ય ફાયદા છે. આ કિસ્સામાં, તે પાચન તંત્રમાં પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં મદદ કરે છે, હાર્ટબર્ન અને કબજિયાત સામે લડે છે.

ઔષધીય દૃષ્ટિકોણથી, તે એક શક્તિશાળી કુદરતી થર્મોજેનિક છે, જે ચયાપચયને વેગ આપવા માટે જવાબદાર છે અને તેમાં યોગદાન આપે છે. કેલરી બર્નિંગ. ઔષધીય પદાર્થ તરીકે, તે પ્રવાહીના સંચય અને જાળવણી સામે લડે છે, એક શક્તિશાળી એન્ટીબેક્ટેરિયલ છે. જાળવી રાખેલા પ્રવાહીને દૂર કરવામાં મદદ કરવા ઉપરાંત, તે પેટમાં સ્થિત બેક્ટેરિયાનો પણ નાશ કરે છે.

આ હોવા છતાં, નિષ્ણાતો અને આરોગ્ય વ્યાવસાયિકો જે લોકોને ગેસ્ટ્રિકની સમસ્યા હોય તેમને કાળા મરીના સેવનની ભલામણ કરતા નથી. બર્નિંગ અને બર્નિંગ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસ જેવી બીમારીઓને વધુ તીવ્ર બનાવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે.