ब्राजील में काली मिर्च को आधिकारिक तौर पर काली मिर्च के रूप में जाना जाता है, और यह राष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक उत्पादों में से एक है। हालाँकि, औपनिवेशिक काल के दौरान इसे पुर्तगाल की काली मिर्च कहा जाता था। आख़िर काली मिर्च (या काली मिर्च) की असली उत्पत्ति क्या है?

इस मसाले के अधिकांश उपभोक्ता खाना पकाने में इतने लोकप्रिय उत्पाद के पीछे की कहानी नहीं जानते हैं। व्यंजनों में मसाला डालने के सामान्य उपयोग के अलावा, मानव स्वास्थ्य के लिए, विशेषकर पाचन तंत्र के लिए कई औषधीय लाभ भी हैं। नीचे और जानें:

काली मिर्च (या काली मिर्च) की असली उत्पत्ति क्या है?

सबसे पहले, काली मिर्च, या काली मिर्च की असली उत्पत्ति, दक्षिणपूर्वी भारत से है। इस अर्थ में, इसे मुस्लिम व्यापारियों द्वारा विश्व के पश्चिमी क्षेत्र में लाया गया था, और जेनोआ और वेनिस के नागरिकों द्वारा वितरित किया गया था।

प्राचीन काल में, काली मिर्च इतनी मूल्यवान थी कि यह एक सिक्के के बराबर थी। शोधकर्ताओं की जानकारी के अनुसार, अनुमान है कि 60 किलोग्राम काली मिर्च 52 ग्राम सोने के बराबर थी।

प्राचीन काल से सराहना के साथ, इस मसाले को कई सभ्यताओं द्वारा महत्व दिया गया है। इसके अलावा, यह उन मुख्य कारणों में से एक है जिसके कारण पूर्व में पुर्तगाली साम्राज्य का विस्तार और प्रभुत्व हुआ, क्योंकि पुर्तगाली काली मिर्च की खेती और बिक्री को नियंत्रित करना चाहते थे।

एक नियम के रूप में, यह हैएक ऐसा उत्पाद जो केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में ही उगाया जा सकता है। इस वजह से, उसे ब्राज़ील में खेती के लिए आदर्श परिस्थितियाँ मिलीं, साथ ही बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए उपजाऊ मिट्टी भी अनुकूल मिली।

ब्राज़ीलियाई विदेश व्यापार पोर्टल (कॉमेक्स डू ब्रासील) से मिली जानकारी के अनुसार, देश पर विजय प्राप्त की 2022 में दुनिया में काली मिर्च के सबसे बड़े निर्यातकों में दूसरा स्थान। अधिक विशेष रूप से, यह अनुमान लगाया गया है कि ब्राजील इस उत्पाद की कुल बिक्री का 15% के लिए जिम्मेदार था, जो वियतनाम के बाद दूसरे स्थान पर था।

क्रम में मांग को पूरा करते हुए, 2021 में वार्षिक उत्पादन में 31 टन काली मिर्च की वृद्धि हुई है। पिछले साल इस मसाले की खेती 145 हजार टन तक पहुंच गई, जबकि निर्यात 92 हजार टन तक पहुंच गया। संघ के राज्यों में, एस्पिरिटो सैंटो काली मिर्च के उत्पादक और निर्यातक के रूप में सबसे प्रमुख है।

वर्तमान में, ब्राजील काली मिर्च के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक है। काली मिर्च के अलावा, इस उत्पाद की अन्य विविधताएं भी बेची जाती हैं, जैसे सफेद मिर्च और हरी मिर्च।

काली मिर्च के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, काली मिर्च या काली मिर्च है व्यापक रूप से मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह कैनिंग उद्योग और फार्मास्युटिकल उद्योग में भी एक आम उत्पाद है। तेज़ और थोड़े मसालेदार स्वाद के कारणपिपेरिन की सांद्रता के कारण, यह भोजन को आसानी से पचने योग्य बनाता है।

व्यंजनों के स्वाद और सुगंध के पहलू के अलावा, काली मिर्च के मनुष्यों के लिए अन्य लाभ भी हैं। इस मामले में, यह पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है, सीने में जलन और कब्ज से लड़ता है।

औषधीय दृष्टिकोण से, यह एक शक्तिशाली प्राकृतिक थर्मोजेनिक है, जो चयापचय में तेजी लाने और योगदान देने के लिए जिम्मेदार है। कैलोरी का जलना. एक औषधीय पदार्थ के रूप में, यह एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी होने के कारण तरल पदार्थों के संचय और अवधारण से लड़ता है। जमा हुए तरल पदार्थ को खत्म करने में मदद करने के अलावा, यह पेट में स्थित बैक्टीरिया को भी नष्ट कर देता है।

इसके बावजूद, विशेषज्ञ और स्वास्थ्य पेशेवर उन लोगों को काली मिर्च के सेवन की सलाह नहीं देते हैं जिन्हें गैस्ट्रिक समस्या है। उदाहरण के लिए, जलन और जलन के अलावा, यह उत्पाद अल्सर या गैस्ट्रिटिस जैसी बीमारियों को बढ़ा सकता है।