Sort peber er officielt kendt i Brasilien som pimenta-do-reino, og det er et af de mest udbredte naturprodukter i det nationale køkken. I kolonitiden blev det dog kaldt peber fra Portugal. Når alt kommer til alt, hvad er den sande oprindelse af sort peber?

De fleste forbrugere af dette krydderi kender ikke historien bag et så populært produkt i madlavning. Ud over den sædvanlige brug til krydring af retter er der flere medicinske fordele for menneskers sundhed, især i fordøjelsessystemet. Lær mere nedenfor:

Hvad er den sande oprindelse af sort peber?

For det første er den sande oprindelse af sort peber, eller chili, fra det sydøstlige Indien, hvor det blev bragt af muslimske købmænd til den vestlige del af kloden og distribueret af borgere i Genova og Venedig.

Før i tiden var sort peber så værdifuldt, at det svarede til en mønt. Ifølge forskerne anslås det, at 60 kg sort peber svarede til 52 gram guld.

Dette krydderi har været værdsat i umindelige tider af flere civilisationer. Det er også en af hovedårsagerne til det portugisiske imperiums ekspansion og dominans i Østen, da portugiserne ønskede at kontrollere dyrkningen og salget af sort peber.

Som regel er det et produkt, der kun kan dyrkes i lande med tropisk og subtropisk klima. Derfor har det fundet de ideelle betingelser for dyrkning i Brasilien, samt en frugtbar jord, der er gunstig for produktion i stor skala.

Ifølge oplysninger fra den brasilianske udenrigshandelsportal (Comex do Brasil) var landet nummer to blandt de største eksportører af sort peber i verden i 2022. Mere specifikt anslås det, at Brasilien stod for 15% af det samlede salg af dette produkt, kun overgået af Vietnam.

For at imødekomme efterspørgslen steg den årlige produktion i 2021 med 31 tons sort peber. Sidste år nåede dyrkningen af dette krydderi op på 145.000 tons, og eksporten nærmede sig 92.000 tons. Blandt Unionens delstater er Espírito Santo den, der har den største betydning som producent og eksportør af sort peber.

Brasilien er i øjeblikket en af de største eksportører af sort peber. Ud over sort peber handles der også med andre varianter af dette produkt, såsom hvid peber og grøn peber.

Hvad er fordelene ved sort peber?

For det første bruges sort peber i vid udstrækning som krydderi, men det er også et almindeligt produkt i konservesindustrien og medicinalindustrien. Med en stærk og let krydret smag, på grund af koncentrationen af piperin, har det en tendens til at gøre maden letfordøjelig.

Ud over at give smag og aroma til retter har sort peber også andre fordele for mennesker, såsom at hjælpe med at optage næringsstoffer i fordøjelsessystemet, bekæmpe halsbrand og forstoppelse.

Fra et medicinsk synspunkt er det en kraftig naturlig termogen, der er ansvarlig for at fremskynde stofskiftet og bidrage til forbrændingen af kalorier. Som et medicinsk stof bekæmper det ophobning og tilbageholdelse af væsker, da det er et kraftigt antibakterielt middel. Ud over at hjælpe med at fjerne tilbageholdte væsker ødelægger det også bakterier i maven.

På trods af dette anbefaler eksperter og sundhedspersonale ikke indtagelse af sort peber til folk, der har maveproblemer. Ud over at brænde og svide kan dette produkt intensivere sygdomme som for eksempel mavesår eller gastritis.