Črni poper je v Braziliji uradno znan kot pimenta-do-reino in je eden najpogosteje uporabljenih naravnih proizvodov v nacionalni kuhinji. Vendar so ga v kolonialnem obdobju imenovali portugalski poper. Navsezadnje, kakšno je pravo poreklo črnega popra?

Večina potrošnikov te začimbe ne pozna zgodovine tako priljubljenega izdelka v kulinariki. Poleg običajne uporabe za začinjanje jedi ima več zdravilnih koristi za zdravje ljudi, zlasti za prebavni sistem. Več informacij v nadaljevanju:

Kakšno je pravo poreklo črnega popra?

Pravi izvor črnega popra ali čilija je jugovzhodna Indija, od koder so ga muslimanski trgovci prinesli v zahodni del sveta, kjer so ga razdelili prebivalci Genove in Benetk.

V preteklosti je bil črni poper tako dragocen, da je bil enakovreden kovancu. Po podatkih raziskovalcev naj bi bilo 60 kg črnega popra enakovredno 52 gramom zlata.

To začimbo, cenjeno že od nekdaj, je cenilo več civilizacij. Je tudi eden glavnih vzrokov za širitev in prevlado portugalskega imperija na vzhodu, saj so Portugalci želeli nadzorovati gojenje in prodajo črnega popra.

Praviloma je to proizvod, ki ga je mogoče gojiti le v državah s tropskim in subtropskim podnebjem, zato je v Braziliji našel idealne pogoje za gojenje in rodovitno zemljo, ugodno za obsežno pridelavo.

Po podatkih brazilskega zunanjetrgovinskega portala (Comex do Brasil) se je država leta 2022 uvrstila na drugo mesto med največjimi izvoznicami črnega popra na svetu. Natančneje, ocenjeno je, da je Brazilija predstavljala 15 % celotne prodaje tega izdelka, druga za Vietnamom.

Da bi zadovoljili povpraševanje, se je letna proizvodnja v letu 2021 povečala za 31 ton črnega popra. Lani je pridelava te začimbe dosegla 145 000 ton, izvoz pa se je približal 92 000 tonam. Med zveznimi državami je Espírito Santo najbolj prepoznaven kot proizvajalec in izvoznik črnega popra.

Brazilija je trenutno ena največjih izvoznic črnega popra. Poleg črnega popra se trguje tudi z drugimi različicami tega proizvoda, kot sta beli in zeleni poper.

Kakšne so prednosti črnega popra?

Najprej se črni poper pogosto uporablja kot začimba, je pa tudi pogost proizvod v industriji konzerviranja in farmacevtski industriji. Zaradi močnega in rahlo pikantnega okusa ter koncentracije piperina omogoča, da je hrana lahko prebavljiva.

Poleg okusa in arome jedi ima črni poper tudi druge koristi za ljudi, na primer pomaga pri absorpciji hranilnih snovi v prebavnem sistemu, preprečuje zgago in zaprtje.

Z medicinskega vidika je močan naravni termogenik, ki pospešuje presnovo in prispeva k izgorevanju kalorij. Kot zdravilna snov se bori proti kopičenju in zadrževanju tekočin, saj je močan antibakterij. Poleg tega, da pomaga pri izločanju zadržanih tekočin, uničuje tudi bakterije v želodcu.

Kljub temu strokovnjaki in zdravstveni delavci uživanja črnega popra ne priporočajo ljudem, ki imajo težave z želodcem. Poleg pekočega in pekočega občutka lahko ta izdelek okrepi bolezni, kot sta na primer razjeda ali gastritis.