Čierne korenie je v Brazílii oficiálne známe ako pimenta-do-reino a je jedným z najpoužívanejších prírodných produktov v národnej kuchyni. Počas koloniálneho obdobia sa však nazývalo korenie z Portugalska. Napokon, aký je skutočný pôvod čierneho korenia?

Väčšina konzumentov tohto korenia nepozná históriu, ktorá sa skrýva za takým obľúbeným produktom v kuchyni. Okrem bežného použitia na dochucovanie pokrmov existuje niekoľko liečivých účinkov pre ľudské zdravie, najmä v oblasti tráviacej sústavy. Viac informácií sa dozviete nižšie:

Aký je skutočný pôvod čierneho korenia?

Po prvé, skutočný pôvod čierneho korenia alebo chilli pochádza z juhovýchodnej Indie, odkiaľ ho moslimskí obchodníci priviezli do západnej časti sveta a distribuovali ho obyvatelia Janova a Benátok.

V minulosti bolo čierne korenie také cenné, že sa rovnalo minci. Podľa výskumníkov sa odhaduje, že 60 kg čierneho korenia sa rovnalo 52 gramom zlata.

Toto korenie, cenené od nepamäti, si cenili viaceré civilizácie. Je tiež jednou z hlavných príčin expanzie a nadvlády Portugalskej ríše na východe, keďže Portugalci chceli kontrolovať pestovanie a predaj čierneho korenia.

Je to produkt, ktorý sa spravidla môže pestovať len v krajinách s tropickým a subtropickým podnebím. Z tohto dôvodu našiel v Brazílii ideálne podmienky na pestovanie, ako aj úrodnú pôdu vhodnú na veľkovýrobu.

Podľa informácií brazílskeho portálu zahraničného obchodu (Comex do Brasil) sa krajina v roku 2022 zaradila na druhé miesto medzi najväčšími vývozcami čierneho korenia na svete. Konkrétne sa odhaduje, že Brazília sa na celkovom predaji tohto výrobku podieľala 15 %, čo je druhé miesto po Vietname.

S cieľom uspokojiť dopyt sa ročná produkcia v roku 2021 zvýšila o 31 ton čierneho korenia. V minulom roku dosiahlo pestovanie tohto korenia 145 000 ton, pričom vývoz sa priblížil k 92 000 tonám. Spomedzi štátov Únie má Espírito Santo najväčšie postavenie ako výrobca a vývozca čierneho korenia.

Brazília je v súčasnosti jedným z najväčších vývozcov čierneho korenia. Okrem čierneho korenia sa obchoduje aj s inými variantmi tohto výrobku, ako je biele korenie a zelené korenie.

Aké sú výhody čierneho korenia?

Po prvé, čierne korenie sa široko používa ako korenie, ale je tiež bežným produktom v konzervárenskom a farmaceutickom priemysle. Vďaka silnej a mierne korenistej chuti a koncentrácii piperínu má tendenciu robiť potraviny ľahko stráviteľné.

Okrem chuti a vône jedál má čierne korenie pre človeka aj ďalšie výhody, napríklad pomáha vstrebávať živiny v tráviacom systéme, bojuje proti páleniu záhy a zápche.

Z medicínskeho hľadiska je silným prírodným termogénom, ktorý urýchľuje metabolizmus a prispieva k spaľovaniu kalórií. Ako liečivá látka bojuje proti hromadeniu a zadržiavaniu tekutín, pretože je silným antibakteriálnym prostriedkom. Okrem toho, že pomáha pri vylučovaní zadržiavaných tekutín, ničí aj baktérie nachádzajúce sa v žalúdku.

Napriek tomu odborníci a zdravotníci neodporúčajú konzumáciu čierneho korenia ľuďom, ktorí majú žalúdočné problémy. Okrem pálenia a pichania môže tento produkt zosilniť ochorenia, ako je napríklad vred alebo gastritída.