Brazīlijā melnos piparus oficiāli dēvē par pimenta-do-reino, un tie ir viens no visplašāk izmantotajiem dabas produktiem valsts virtuvē. Tomēr koloniālā perioda laikā tos sauca par Portugāles pipariem. Galu galā, kāda ir melno piparu patiesā izcelsme?

Lielākā daļa šīs garšvielas patērētāju nezina, kāda ir tik populārā produkta kulinārijā vēsture. Papildus ierastajam lietojumam ēdienu garšvielu pagatavošanai ir arī vairāki ārstnieciski ieguvumi cilvēka veselībai, īpaši gremošanas sistēmai. Uzziniet vairāk tālāk:

Kāda ir melno piparu patiesā izcelsme?

Pirmkārt, melno piparu jeb čilli patiesā izcelsme ir no dienvidaustrumu Indijas, no kurienes musulmaņu tirgotāji tos atveda uz zemeslodes rietumu daļu, un tos izplatīja Dženovas un Venēcijas iedzīvotāji.

Agrāk melnie pipari bija tik vērtīgi, ka tie bija līdzvērtīgi monētai. Pētnieki lēš, ka 60 kg melno piparu bija līdzvērtīgi 52 gramiem zelta.

Kopš neatminamiem laikiem šo garšvielu ir augstu vērtējušas vairākas civilizācijas. Tā ir arī viens no galvenajiem iemesliem, kas izraisīja Portugāles impērijas ekspansiju un kundzību Austrumos, jo portugāļi vēlējās kontrolēt melno piparu audzēšanu un pārdošanu.

Parasti to var audzēt tikai valstīs ar tropu un subtropu klimatu, tāpēc Brazīlijā ir ideāli apstākļi tās audzēšanai, kā arī auglīga augsne, kas ir labvēlīga liela apjoma ražošanai.

Saskaņā ar Brazīlijas ārējās tirdzniecības portāla (Comex do Brasil) sniegto informāciju 2022. gadā Brazīlija ieņēma otro vietu starp lielākajām melno piparu eksportētājām pasaulē. Konkrētāk, tiek lēsts, ka Brazīlija veidoja 15 % no kopējā šā produkta pārdošanas apjoma, ierindojoties otrajā vietā aiz Vjetnamas.

Lai apmierinātu pieprasījumu, 2021. gadā melno piparu ražošana gadā palielinājās par 31 tonnu. Pagājušajā gadā šīs garšvielas audzēšana sasniedza 145 000 tonnu, bet eksports tuvojās 92 000 tonnu. Starp Savienības štatiem Espírito Santo ir visnozīmīgākais melno piparu ražotājs un eksportētājs.

Pašlaik Brazīlija ir viena no lielākajām melno piparu eksportētājām. Papildus melnajiem pipariem tiek tirgotas arī citas šī produkta variācijas, piemēram, baltie pipari un zaļie pipari.

Kādas ir melno piparu priekšrocības?

Pirmkārt, melnos piparus plaši izmanto kā garšvielu, bet tie ir arī izplatīts produkts konservu rūpniecībā un farmācijas nozarē. Piperīna koncentrācijas dēļ tiem piemīt spēcīga un nedaudz pikanta garša, tāpēc tie padara ēdienu viegli sagremojamu.

Papildus ēdienu garšai un aromātam melnajiem pipariem ir arī citi ieguvumi, piemēram, tie palīdz uzsūkties barības vielām gremošanas sistēmā, novērš grēmas un aizcietējumus.

No medicīniskā viedokļa tas ir spēcīgs dabisks termogēns, kas paātrina vielmaiņu un veicina kaloriju sadedzināšanu. Kā ārstnieciska viela tas cīnās pret šķidruma uzkrāšanos un aizturi, jo ir spēcīgs antibakteriāls līdzeklis. Papildus tam, ka tas palīdz izvadīt aizturētos šķidrumus, tas iznīcina arī kuņģī esošās baktērijas.

Neraugoties uz to, eksperti un veselības aprūpes speciālisti neiesaka lietot melnos piparus cilvēkiem, kuriem ir kuņģa problēmas. Papildus dedzināšanai un dedzināšanai šis produkts var pastiprināt tādas slimības kā, piemēram, čūla vai gastrīts.