کالی مرچ کو برازیل میں سرکاری طور پر کالی مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے، اور قومی کھانوں میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قدرتی مصنوعات میں سے ایک ہے۔ تاہم نوآبادیاتی دور میں اسے پرتگال سے کالی مرچ کہا جاتا تھا۔ آخر کالی مرچ (یا کالی مرچ) کی اصل اصلیت کیا ہے؟

اس مصالحے کے زیادہ تر صارفین کھانا پکانے میں اس طرح کی مقبول مصنوعات کے پیچھے کی کہانی نہیں جانتے۔ موسمی پکوانوں میں عام استعمال کے علاوہ، انسانی صحت کے لیے خاص طور پر نظام انہضام کے لیے کئی دواؤں کے فوائد ہیں۔ ذیل میں مزید جانیں:

کالی مرچ (یا کالی مرچ) کی اصل اصل کیا ہے؟

سب سے پہلے، کالی مرچ یا کالی مرچ کی اصل اصل جنوب مشرقی ہندوستان سے ہے۔ اس لحاظ سے، اسے مسلمان تاجر دنیا کے مغربی علاقے میں لائے تھے، اور اسے جینوا اور وینس کے شہریوں نے تقسیم کیا تھا۔

قدیم زمانے میں، کالی مرچ اتنی قیمتی تھی کہ یہ ایک سکے کے برابر تھی۔ محققین کی معلومات کے مطابق، ایک اندازے کے مطابق 60 کلو کالی مرچ 52 گرام سونے کے برابر تھی۔

زمانہ قدیم سے اس مسالے کی قدر کی جاتی ہے، کئی تہذیبیں اس کی قدر کرتی ہیں۔ مزید برآں، یہ ان اہم وجوہات میں سے ایک ہے جس کی وجہ سے مشرق میں پرتگالی سلطنت کی توسیع اور غلبہ ہوا، کیونکہ پرتگالی کالی مرچ کی کاشت اور فروخت کو کنٹرول کرنا چاہتے تھے۔

ایک اصول کے طور پر، یہایک ایسی مصنوعات جو صرف اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی آب و ہوا والے ممالک میں اگائی جاسکتی ہے۔ اس کی وجہ سے، اس نے برازیل میں کاشت کے لیے مثالی حالات کے ساتھ ساتھ زرخیز مٹی کو بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے سازگار پایا۔

برازیل کے فارن ٹریڈ پورٹل (Comex do Brasil) کی معلومات کے مطابق، ملک فتح 2022 میں دنیا میں کالی مرچ کے سب سے بڑے برآمد کنندگان میں دوسرے نمبر پر۔ مزید خاص طور پر، یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ برازیل اس پروڈکٹ کی کل فروخت کے 15% کے لیے ذمہ دار تھا، ویتنام کے بعد دوسرے نمبر پر۔

اس کے لیے طلب کو پورا کرتے ہوئے 2021 میں کالی مرچ کی سالانہ پیداوار میں 31 ٹن کا اضافہ ہوا ہے۔ گزشتہ سال اس مسالے کی کاشت 145 ہزار ٹن تک پہنچ گئی جس کی برآمدات 92 ہزار ٹن تک پہنچ گئیں۔ یونین کی ریاستوں میں، کالی مرچ کے پروڈیوسر اور برآمد کنندہ کے طور پر Espírito Santo سب سے نمایاں ہے۔

فی الحال، برازیل کالی مرچ کے سب سے بڑے برآمد کنندگان میں سے ہے۔ کالی مرچ کے علاوہ، اس پروڈکٹ کی دیگر مختلف قسمیں فروخت کی جاتی ہیں، جیسے سفید مرچ اور ہری مرچ۔

کالی مرچ کے کیا فوائد ہیں؟

سب سے پہلے، کالی مرچ یا کالی مرچ بڑے پیمانے پر ایک مصالحہ جات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ کیننگ کی صنعت اور دواسازی کی صنعت میں بھی ایک عام مصنوعات ہے۔ ایک مضبوط اور تھوڑا سا مسالیدار ذائقہ کے ساتھ، کی وجہ سےپائپرین کے ارتکاز کی وجہ سے، یہ کھانے کو آسانی سے ہضم کرنے کا رجحان رکھتا ہے۔

پکوانوں کے ذائقے اور خوشبو کے پہلو کے علاوہ، کالی مرچ کے انسانوں کے لیے دیگر فوائد بھی ہیں۔ اس صورت میں، یہ نظام انہضام میں غذائی اجزاء کو جذب کرنے، سینے کی جلن اور قبض سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

طبی نقطہ نظر سے، یہ ایک طاقتور قدرتی تھرموجینک ہے، جو میٹابولزم کو تیز کرنے کے لیے ذمہ دار ہے۔ کیلوری کا جلانا. ایک دواؤں کے مادے کے طور پر، یہ ایک طاقتور اینٹی بیکٹیریل ہونے کے ناطے مائعات کے جمع ہونے اور برقرار رکھنے سے لڑتا ہے۔ برقرار رطوبتوں کو ختم کرنے میں مدد کرنے کے علاوہ، یہ معدے میں موجود بیکٹیریا کو بھی تباہ کرتا ہے۔

اس کے باوجود، ماہرین اور صحت کے ماہرین ان لوگوں کے لیے کالی مرچ کے استعمال کی سفارش نہیں کرتے جن کو معدے کے مسائل ہیں۔ جلنے اور جلنے کے علاوہ، یہ پراڈکٹ السر یا گیسٹرائٹس جیسی بیماریوں کو تیز کر سکتی ہے، مثال کے طور پر۔