Черный перец официально известен в Бразилии под названием pimenta-do-reino и является одним из наиболее широко используемых в национальной кухне натуральных продуктов. Однако в колониальный период его называли перцем из Португалии. В конце концов, каково истинное происхождение черного перца?

Большинство потребителей этой пряности не знают истории возникновения столь популярного в кулинарии продукта. Помимо обычного использования для приправы к блюдам, она обладает рядом целебных свойств для здоровья человека, особенно для пищеварительной системы. Подробнее об этом ниже:

Каково истинное происхождение черного перца?

Во-первых, истинное происхождение черного перца, или чили, - это юго-восточная Индия, откуда он был завезен мусульманскими купцами в западную часть земного шара и распространен жителями Генуи и Венеции.

В прошлом черный перец ценился настолько дорого, что был эквивалентен монете. По оценкам исследователей, 60 кг черного перца были эквивалентны 52 г золота.

Эта пряность ценилась с незапамятных времен многими цивилизациями, а также стала одной из главных причин экспансии и господства Португальской империи на Востоке, поскольку португальцы хотели контролировать выращивание и продажу черного перца.

Как правило, этот продукт можно выращивать только в странах с тропическим и субтропическим климатом, поэтому в Бразилии он нашел идеальные условия для выращивания, а также плодородную почву, благоприятную для крупномасштабного производства.

По данным Бразильского портала внешней торговли (Comex do Brasil), в 2022 г. эта страна занимала второе место среди крупнейших мировых экспортеров черного перца. Более конкретно, по оценкам, на Бразилию приходилось 15% от общего объема продаж этого продукта, уступая только Вьетнаму.

Для удовлетворения спроса годовое производство черного перца в 2021 году увеличится на 31 т. В прошлом году выращивание этой пряности достигло 145 тыс. т, а экспорт - 92 тыс. т. Среди штатов Союза Эспириту-Санту занимает первое место как производитель и экспортер черного перца.

В настоящее время Бразилия является одним из крупнейших экспортеров черного перца. Помимо черного перца, в торговлю поступают и другие разновидности этого продукта, такие как белый и зеленый перец.

Каковы полезные свойства черного перца?

Во-первых, черный перец широко используется в качестве приправы, а также является распространенным продуктом в консервной и фармацевтической промышленности. Обладая сильным и слегка острым вкусом, благодаря концентрации пиперина он делает пищу легко усваиваемой.

Помимо вкуса и аромата блюд, черный перец обладает и другими полезными для человека свойствами, например, способствует усвоению питательных веществ в пищеварительной системе, борется с изжогой и запорами.

С точки зрения медицины, это мощный природный термогеник, ускоряющий обмен веществ и способствующий сжиганию калорий. Как лекарственное вещество, он борется с накоплением и удержанием жидкости, являясь мощным антибактериальным средством. Помимо того, что он помогает выводить застоявшуюся жидкость, он также уничтожает бактерии, находящиеся в желудке.

Несмотря на это, эксперты и медики не рекомендуют употреблять черный перец людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Помимо жгучести и жгучести, этот продукт может обострить такие заболевания, как, например, язва или гастрит.