Kruh je ena najbolj priljubljenih jedi na brazilskih mizah in po vsem svetu. Kljub temu, da je kruh zelo priljubljen, ste se morda že vprašali: ali je prehranjevanje s kruhom res mastno?

Čeprav je ta poslastica del več obrokov in velja za zlo za zdravo prehrano ali proces hujšanja, je težko ne podleči kosu.

Pri dietah je ena od prvih stvari, ki jih mnogi poskusijo narediti, da prenehajo jesti kruh, vendar to morda ni tako nujno, kot nekateri mislijo.

Ali ste zaradi uživanja kruha res debelejši?

Da bi razvozlali skrivnosti tega živila, smo se pogovarjali z nutricionistko Hortenco Kettelen Souza Luz, ki je diplomirala iz prehrane na Zvezni univerzi v Goiásu. Hortência je trenutno rezidentka na oddelku intenzivne nege v bolnišnici Hospital das Clínicas Zvezne univerze v Goiásu (HC/UFG) in je že delala v zasebni praksi.

Po mnenju strokovnjaka za prehrano ne, uživanje kruha ne pomeni hujšanja in kruh ni kriv za prekomerno telesno težo: "Tisto, zaradi česar boste pridobili na teži, so odvečne kalorije, ki jih zaužijete čez dan, več dni zapored."

Po drugi strani pa ima poskus izločitve belega kruha iz jedilnika svoje prednosti - navsezadnje ima v primerjavi s polnozrnatim kruhom zagotovo več škodljivosti. Luz dodaja: "Polnozrnat kruh nedvomno velja za bolj zdravo izbiro, vendar bodite pozorni na branje nalepk."

V tem smislu prehranski strokovnjak komentira razliko med oznakami živil. Da bi kruh veljal za polnozrnatega, je nujno, da je prva sestavina polnozrnata pšenična moka.

Preveriti je treba tudi količino sladkorja. "Pogosto se zgodi, da industrija doda preveč sladkorja in ga tako prikrije na etiketi."

Še vedno o sladkorju, še en velik mit o tem živilu je končno ovržen: ne, tudi uživanje kruha ni škodljivo za krvni sladkor. "Kruh je ogljikov hidrat in tako kot vsi ogljikovi hidrati lahko pri samostojnem uživanju spremeni raven krvnega sladkorja, kar povzroči njegov porast."

Zato se lahko nenadnemu in zaskrbljujočemu povečanju izognemo tako, da se izogibamo belemu kruhu, ki ga moramo vedno uživati z virom beljakovin in lipidov, po možnosti s polnozrnatim kruhom.

Prekomerno prehranjevanje

Hortência razmišlja tudi o prenajedanju, še eni veliki nevarnosti pri iskanju bolj zdravih obrokov in novega načina življenja. Po njenem mnenju je skrivnost pravilne prehrane in bolj zdravega življenja v ravnovesju.

"Morda ste že slišali, da je "vse, česar je preveč, slabo za vas". V hrani lahko pretiravanje negativno vpliva na zdravje ljudi."

Dietetik ponazarja: uživanje soli nad 5 gramov na dan lahko na primer pomeni še večje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter hipertenzije. Tako lahko prenajedanje poleg prekomerne telesne teže pomeni še številne druge težave.

"Danes je znanstveno dokazano, da sta prekomerna telesna teža in debelost neposredno povezani z razvojem številnih bolezni, kot so med drugim steatoza jeter, sladkorna bolezen, bolezni srca in ožilja," pojasnjuje Luz.

Vsekakor so lahko tisti, ki so dvomili o tej temi, zdaj brezskrbni. Misel, da kruh odtuje, je le mit. Redno uživanje kruha, tako kot vseh drugih živil, ne bo odgovorno za povečanje telesne teže. Pretiravanje pa se ne sme nikoli ohraniti, da bi zdravje ostalo zaščiteno.

Ne pozabite, da je naše besedilo zgolj informativnega značaja. Za informacije, prilagojene vaši realnosti, se dogovorite s strokovnjakom za prehrano, ki mu zaupate.