Chlieb je jedným z najobľúbenejších jedál na brazílskych stoloch a na celom svete. Napriek tomu, že je to jednoznačné, možno ste si už položili otázku: je konzumácia chleba naozaj tučná?

Hoci je pochúťka súčasťou viacerých jedál a považuje sa za zloducha zdravej výživy alebo procesu chudnutia, neoddať sa kúsku môže byť ťažké.

Pri diéte je jednou z prvých vecí, ktorú mnohí ľudia skúšajú, prestať jesť chlieb, ale nemusí to byť také nevyhnutné, ako si niektorí myslia.

Naozaj sa po chlebe tučnie?

Aby sme odhalili tajomstvá tohto jedla, vyspovedali sme odborníčku na výživu Hortenciu Kettelen Souza Luz, ktorá vyštudovala výživu na Federálnej univerzite v Goiáse. Hortência je v súčasnosti rezidentkou na oddelení intenzívnej starostlivosti v nemocnici Hospital das Clínicas Federálnej univerzity v Goiáse (HC/UFG) a už pracovala v súkromnej praxi.

Podľa odborníčky na výživu nie, konzumácia chleba nie je tučná a chlieb nie je na vine nadváhy: "To, čo spôsobí, že priberiete, je nadbytok kalórií, ktoré konzumujete počas dňa niekoľko dní."

Na druhej strane, snaha vyradiť z jedálnička biely chlieb má svoje kvality - veď v porovnaní s celozrnným chlebom má určite viac škodlivín. Luz dodáva: "Celozrnný chlieb sa nepochybne považuje za zdravšiu voľbu, ale treba si dávať pozor na čítanie etikiet."

V tomto zmysle sa odborník na výživu vyjadruje k rozdielom medzi označeniami potravín. Aby sa chlieb považoval za celozrnný, je nevyhnutné, aby prvou zložkou bola celozrnná múka.

"Často sa stáva, že priemyselné podniky pridávajú cukor v nadmernom množstve, a tak ho maskujú na etikete."

Ešte stále pri téme cukru, ďalší veľký mýtus o tejto potravine je konečne vyvrátený: nie, ani konzumácia chleba nie je škodlivá pre hladinu cukru v krvi. "Chlieb je sacharid a ako všetky sacharidy, keď sa konzumuje samostatne, môže zmeniť hladinu cukru v krvi, čo spôsobuje jeho prudký nárast."

Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť náhlemu a znepokojujúcemu nárastu, je preto vyhýbať sa bielemu chlebu, ktorý by sa mal vždy konzumovať so zdrojom bielkovín a lipidov, najlepšie celozrnným chlebom.

Nadmerné jedenie

Hortência sa zamýšľa aj nad prejedaním sa, ďalším veľkým nebezpečenstvom pri hľadaní zdravších jedál a nového životného štýlu. Podľa nej je tajomstvom správnej výživy a zdravšieho života rovnováha.

"Možno ste už počuli, že "všetko, čoho je priveľa, škodí." V potravinách môže mať preháňanie negatívny vplyv na zdravie ľudí."

Odborník na výživu uvádza príklad: napríklad konzumácia soli nad 5 gramov denne môže znamenať ešte väčšie riziko pri vzniku kardiovaskulárnych ochorení a hypertenzie. Prejedanie sa tak môže znamenať okrem nadváhy aj mnohé ďalšie problémy.

"V súčasnosti je vedecky dokázané, že nadváha a obezita priamo súvisia s rozvojom mnohých ochorení, ako sú steatóza pečene, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia a iné," vysvetľuje Luz.

V každom prípade tí, ktorí mali o tejto téme pochybnosti, môžu byť teraz bezstarostní. Predstava, že chlieb je tučný, je len mýtus. Pravidelná konzumácia chleba, rovnako ako iných potravín, nebude zodpovedná za priberanie na váhe. Preháňanie by sa však nikdy nemalo udržiavať, aby zdravie zostalo chránené.

Nezabudnite, že náš text má len informatívny charakter. Ak chcete získať informácie prispôsobené vašej realite, nezabudnite si dohodnúť stretnutie s odborníkom na výživu, ktorému dôverujete.