ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮತದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು: ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅನೇಕರು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವರ್ತನೆಯು ಕೆಲವರು ಯೋಚಿಸುವಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಈ ಆಹಾರದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಲು, ನಾವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಹೊರ್ಟೆನ್ಸಿಯಾ ಕೆಟೆಲೆನ್ ಸೌಜಾ ಲುಜ್ ಅವರನ್ನು ಸಂದರ್ಶಿಸಿದೆವು, ಗೋಯಾಸ್ ಫೆಡರಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯಿಂದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, Hortência ಫೆಡರಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ Goiás (HC/UFG) ನ ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ ದಾಸ್ ಕ್ಲಿನಿಕಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ನಿಗಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನಂ. ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ. ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಆಹಾರವು ಕಾರಣವಲ್ಲ: "ನೀವು ದಿನವಿಡೀ ಸತತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು".

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನ ಊಟವು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಲುಜ್ ಸೇರಿಸುವುದು: “ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಓದುವಿಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿಲೇಬಲ್‌ಗಳು”.

ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು, ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಇಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗೆ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಚಲಾಗುತ್ತದೆ."

ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ, ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪುರಾಣವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಿಚ್ಚಿಡಲಾಗಿದೆ: ಇಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ. "ಬ್ರೆಡ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ." ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ಇದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ

ಹಾರ್ಟೆನ್ಸಿಯಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯದ ಹುಡುಕಾಟ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜೀವನಶೈಲಿ. ಅವಳಿಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನದ ರಹಸ್ಯವು ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ.

“ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಟ್ಟದು” ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯು ಜನರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.”

ಪೌಷ್ಠಿಕತಜ್ಞರು ಉದಾಹರಿಸುತ್ತಾರೆ: 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆದಿನಕ್ಕೆ ಗ್ರಾಂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

“ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸ್ಟೀಟೋಸಿಸ್, ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದಂತಹ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ರೋಗಗಳು, ಇತರವುಗಳ ನಡುವೆ”, ಲುಜ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದು ಇರಲಿ, ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಈಗ ಚಿಂತಿಸದಿರಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ಕೇವಲ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಇತರ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಶಾಶ್ವತಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯವು ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಠ್ಯವು ಕೇವಲ ತಿಳಿವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೈಜತೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನಂಬುವ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಅಪಾಯಿಂಟ್‌ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.