Algunos términos de la lengua portuguesa acaban generando dudas en varias personas. Una de estas confusiones gira en torno al uso de los términos biscoito o bolacha, ya que muchos desconocen la diferencia entre ambas palabras.

Esta cuestión es fuente de muchas controversias y, en la mayoría de los casos, la elección entre un término y otro varía según la región del país. En definitiva, se trata de palabras sinónimas, pero que difieren en sus características y origen.

Otro factor que diferencia a ambos manjares es la forma de preparar la masa. En este sentido, para aclararlo de una vez por todas, hemos preparado un artículo para que conozcas la diferencia entre bizcocho y galleta.

Galleta o bizcocho: conozca la diferencia

Biscoito y bolacha son palabras sinónimas, sin embargo presentan diferencias en el origen de cada una, así como en la preparación de estas dos recetas. Por lo tanto, vale decir que el uso de cada palabra es una elección muy subjetiva, que varía según la región de Brasil.

En cuanto a la parte culinaria, ambos utilizan los mismos ingredientes, como harinas específicas, grasa, levadura y azúcar. Lo que los diferencia son características como la textura y la forma de cada uno.

¿Qué es la galleta?

Biscuit es un término derivado de la palabra latina "biscoctus". Así, "bis" significa "dos veces" y "coctus" se refiere al término "horneado". Por tanto, la galleta se caracteriza por estar horneada dos veces.

Antiguamente, la galleta se preparaba exactamente así, con dos cocciones, lo que hacía que la masa estuviera menos húmeda y que el manjar durara más tiempo antes de perder su vida útil.

Hoy en día, la galleta es un alimento versátil, que se presenta en diferentes formas y con texturas más secas o más húmedas. También hay galletas de varios sabores, como limón, fresa, chocolate y otros.

¿Qué es la galleta?

Bolacha es una palabra que tiene su origen en el latín "bulla", que significa algo así como objeto esférico, o "pastel". La palabra, por tanto, significaría "pastel pequeño" o "bollo de masa". Su principal característica es su forma redondeada y su textura más seca, además de la ausencia de relleno.

La palabra de origen holandés "koekje" también tiene el mismo significado, y acabó generando otros términos, como las palabras "cookie" y "cracker". La convención definió que la palabra y sus derivados serían aquellos alimentos que utilizan levadura. Como las recetas nacionales utilizan este ingrediente, entonces se puede hablar de galletas.

Fin de la duda

Las galletas y bizcochos producidos en Brasil están regulados por la Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria), que los considera sinónimos. Así, la agencia los define como un producto obtenido por amasado y horneado de masa, que puede prepararse con harinas, almidones, féculas y otros ingredientes.

En cuanto a su existencia en la lengua portuguesa, la palabra biscoito tiene registros que se remontan a 1317, en su forma antigua "bíscoyto". Sin embargo, hay quienes afirman que la palabra entró en la lengua portuguesa sólo en el siglo XV. En cuanto a la palabra bolacha, los registros acusan el año 1543 como el de la inserción de la palabra en el vocabulario de la lengua.