Vissa termer i det portugisiska språket skapar tvivel hos många människor. En av dessa förvirringar handlar om användningen av termerna biscoito eller bolacha, eftersom många inte känner till skillnaden mellan de två orden.

Denna fråga är källa till många kontroverser och i de flesta fall varierar valet mellan en term och en annan beroende på landets region. Kort sagt är dessa synonyma ord, men de skiljer sig åt i sina egenskaper och ursprung.

En annan faktor som skiljer var och en av de två delikatesserna är hur degen tillagas. I den meningen, för att klargöra en gång för alla, har vi förberett en artikel för att du ska veta skillnaden mellan kex och kex.

Biscuit eller kex: vet skillnaden

Biscoito och bolacha är synonyma ord, men de uppvisar skillnader i var och ens ursprung, liksom i tillagningen av dessa två recept. Därför är det värt att säga att användningen av varje ord är ett mycket subjektivt val, som varierar beroende på region i Brasilien.

När det gäller själva tillagningen använder båda samma ingredienser, såsom specifika mjölsorter, fett, jäst och socker. Det som skiljer dem åt är egenskaper som textur och form.

Vad är ett kex?

Biscuit är en term som härrör från det latinska ordet "biscoctus". "Bis" betyder alltså "två gånger" och "coctus" avser termen "bakad". Biscuit kännetecknas alltså av att den är bakad två gånger.

Förr i tiden tillagades kexet just på detta sätt, med två gräddningar, vilket skulle göra degen mindre fuktig och få delikatessen att hålla längre innan den förlorade sin hållbarhet.

Nuförtiden är kex ett mångsidigt livsmedel som finns i olika former och med torrare eller fuktigare konsistens. Det finns också kex med olika smaker, som citron, jordgubbar, choklad och andra.

Vad är ett kex?

Bolacha är ett ord som har sitt ursprung i latinets "bulla", som betyder något som ett sfäriskt föremål, eller "kaka". Ordet skulle då ha betytt "liten kaka" eller "dumpling". Dess främsta kännetecken är dess rundade form och torrare konsistens, förutom avsaknaden av fyllning.

Det nederländska ordet "koekje" har också samma betydelse, och gav upphov till andra termer, till exempel orden "cookie" och "cracker". Konventionen definierade att ordet och dess derivat skulle vara de livsmedel som använder jäst. Eftersom nationella recept använder denna ingrediens, kan man tala om kex.

Slut på tvivel

Biscuits och kex som tillverkas i Brasilien regleras av Anvisa (National Health Surveillance Agency), som betraktar dem som synonyma. Myndigheten definierar dem därför som en produkt som erhålls genom knådning och bakning av deg, som kan tillagas med mjöl, stärkelse, stärkelse och andra ingredienser.

När det gäller förekomsten av ordet biscoito i det portugisiska språket finns uppgifter från 1317, i dess gamla form "bíscoyto". Det finns dock de som hävdar att ordet kom in i det portugisiska språket först på 1400-talet. När det gäller ordet bolacha finns uppgifter från år 1543 som visar att ordet kom in i språkets ordförråd.