Certains termes de la langue portugaise finissent par susciter des doutes chez plusieurs personnes. L'une de ces confusions concerne l'utilisation des termes biscoito ou bolacha, car beaucoup ignorent la différence entre ces deux mots.

Cette question est source de nombreuses controverses et, dans la plupart des cas, le choix entre un terme et un autre varie selon la région du pays. En résumé, il s'agit de mots synonymes, mais qui diffèrent par leurs caractéristiques et leur origine.

Un autre facteur qui différencie chacune des deux gourmandises est la façon dont la pâte est préparée. Dans ce sens, afin de clarifier une fois pour toutes, nous avons préparé un article pour que vous puissiez connaître la différence entre le biscuit et la biscotte.

Biscuit ou biscuit : faire la différence

Biscoito et bolacha sont des mots synonymes, mais ils présentent des différences dans l'origine de chacun d'eux, ainsi que dans la préparation de ces deux recettes. Il convient donc de dire que l'utilisation de chaque mot est un choix très subjectif, qui varie en fonction de la région du Brésil.

En ce qui concerne la cuisson, les deux utilisent les mêmes ingrédients, tels que des farines spécifiques, des matières grasses, de la levure et du sucre. Ce qui les différencie, ce sont des caractéristiques telles que la texture et la forme de chacun d'entre eux.

Qu'est-ce que le biscuit ?

Le terme "biscuit" est dérivé du mot latin "biscoctus" : "bis" signifie "deux fois" et "coctus" renvoie au terme "cuit". Le biscuit se caractérise donc par le fait qu'il est cuit deux fois.

Autrefois, le biscuit était préparé exactement de cette manière, avec deux cuissons, ce qui rendait la pâte moins humide et permettait à la friandise de durer plus longtemps avant de perdre sa durée de conservation.

Aujourd'hui, le biscuit est un aliment polyvalent, qui se présente sous différentes formes et avec des textures plus ou moins sèches. Il existe également des biscuits aux saveurs variées, comme le citron, la fraise, le chocolat et d'autres encore.

Qu'est-ce que le biscuit ?

Bolacha est un mot qui trouve son origine dans le latin "bulla", qui signifie quelque chose comme un objet sphérique, ou "gâteau". Le mot aurait donc signifié "petit gâteau" ou "boulette". Sa principale caractéristique est sa forme arrondie et sa texture plus sèche, en plus de l'absence de garniture.

Le mot d'origine néerlandaise "koekje" a également la même signification, et a fini par générer d'autres termes, tels que les mots "cookie" et "cracker". La convention a défini que le mot et ses dérivés seraient les aliments qui utilisent de la levure. Comme les recettes nationales utilisent cet ingrédient, on peut alors parler de biscuits.

Fin du doute

Les biscuits et les pâtisseries produits au Brésil sont réglementés par l'Anvisa (Agence nationale de surveillance sanitaire), qui les considère comme des synonymes. Ainsi, l'agence les définit comme un produit obtenu par le pétrissage et la cuisson d'une pâte, qui peut être préparée avec des farines, des amidons, des fécules et d'autres ingrédients.

En ce qui concerne son existence dans la langue portugaise, le mot biscoito est attesté dès 1317, sous sa forme ancienne "bíscoyto". Cependant, certains affirment que le mot n'est entré dans la langue portugaise qu'au XVe siècle. Quant au mot bolacha, les archives accusent l'année 1543 d'être l'année d'insertion du mot dans le vocabulaire de la langue.