Die Frage nach der richtigen Seite der Alufolie beim Kochen ist häufiger, als man denkt, nicht zuletzt, weil die falsche Seite durch unsachgemäßes Garen gute Rezepte ruinieren kann. Trotzdem gibt es Tipps und Tricks, wie man sich dieses Material zu eigen macht und das Potenzial, das es für Lebensmittel bietet, optimal ausnutzt.

Darüber hinaus gibt es eine wissenschaftliche Erklärung für die Rolle der glänzenden und der matten Seite, da beide unterschiedlich reagieren, wenn sie mit Lebensmitteln oder Hitze in Berührung kommen. Daher variiert die Art und Weise, wie das Aluminium positioniert wird, je nach Absicht, ob das Produkt erhitzt oder länger kalt gehalten werden soll. Weitere Informationen finden Sie unten:

Was ist die richtige Seite von Alufolie zum Kochen?

Im Allgemeinen sollte die glänzende Seite den Lebensmitteln zugewandt sein, da ein Teil der Strahlung, die auf dem Papier reflektiert wird, zu den Lebensmitteln zurückkehrt und sie so wärmer hält und dazu beiträgt, dass in kürzerer Zeit höhere Temperaturen erreicht werden. Wenn es hingegen darum geht, ein Produkt im Kühlschrank zu halten oder dafür zu sorgen, dass es länger kalt bleibt, sollte die mattierte Seite mit den Lebensmitteln in Kontakt gebracht werden.

Beim Erhitzen trägt die glänzende Seite der Folie dazu bei, dass sich die Temperatur stärker konzentriert, was den Garprozess beschleunigt und dafür sorgt, dass das Material nicht an den Lebensmitteln klebt, da es eine glattere Oberfläche hat. Wenn die matte Seite mit den Lebensmitteln in Berührung kommt, wird die Wärme stärker an die Umgebung abgegeben.

Das größte Problem bei der Verwendung von Alufolie ist jedoch ihre Verbindung mit Hitze, denn je nach Temperatur kann ein Teil des Aluminiums auf die Lebensmittel übergehen und schließlich vom Menschen aufgenommen werden. Infolgedessen beeinträchtigt die Anhäufung im Körper die Bindung von Kalzium und trägt zu Problemen wie Osteoporose oder Knochenschwäche bei.

Tipps zum Kochen mit Alufolie

1) Lebensmittel aufbewahren

Wenn Sie Obst und Gemüse in Alufolie einwickeln, bleiben sie auch außerhalb des Kühlschranks länger haltbar. Allerdings sollten Sie die Lebensmittel so abdecken, dass keine Lücke für den Kontakt mit dem Raum entsteht, da dies eine effektivere Konservierung gewährleistet. Interessanterweise kann dieser Tipp auch bei frisch zubereiteten Lebensmitteln, wie Brot und Nudeln, angewendet werden.

Bei Gewürzen wie Knoblauch und Zwiebeln verhindert die Verwendung von Alufolie, dass sich schlechte Gerüche im Kühlschrank ausbreiten, und trägt dazu bei, die Feuchtigkeit, die Frische und den Geschmack dieser Produkte langfristig zu erhalten. Schließlich können Sie die Temperatur von Lebensmitteln bewahren, indem Sie sie in Alufolie einwickeln, da dies einen Wärmeverlust verhindert.

2) Vermeiden Sie Schmutz

Die Verwendung von Alufolie hilft auch bei der Reinigung, denn wenn Sie die Pfanne vor dem Backen oder Gratinieren mit diesem Material abdecken, können Sie verhindern, dass sich Kleckse im Ofen ausbreiten. Außerdem können Sie den Deckel mit den Speisen einfach abnehmen und wegwerfen, so dass die Hitzeeinwirkung keine Brandflecken auf dem Kochgeschirr hinterlässt.

In manchen Fällen wird der Herd beim Braten oder bei der Zubereitung von Soßen mit Alufolie geschützt. In diesem Fall müssen die Platte und die Oberfläche abgedeckt werden, wobei die Flammendüsen frei bleiben, um Haushaltsunfälle zu vermeiden. Nach Beendigung des Rezepts wird diese Abdeckung einfach entfernt, um einen sauberen Herd zu gewährleisten.

3) Schärfen von Instrumenten

Eine weniger verbreitete, aber äußerst wirksame Anwendung ist die Verwendung von Alufolie zum Schärfen von Instrumenten wie Scheren und Küchenmessern. Um die Schneide dieser Gegenstände zu verbessern, sind wiederholte Schnitte auf einem gefalteten Stück Folie erforderlich, da die Reibung mit der mattierten Seite die Klingen mit der Zeit schärft. Versuchen Sie, die Folie in proportionale Größen zu schneiden, damit der Schnitt gleichmäßig ist.

Wenn Sie ein effizienteres Schärfen benötigen, versuchen Sie, die Folie vor dem Falten zu zerknüllen, denn je dicker sie ist, desto effektiver ist das Verfahren. In diesem Fall wird die Klinge einer unebenen Oberfläche ausgesetzt.