A kérdés, hogy melyik a megfelelő oldala az alufóliának a főzéshez, gyakoribb, mint amilyennek látszik, nem utolsósorban azért, mert a rossz oldal a nem megfelelő főzés miatt a végén jó recepteket tehet tönkre. Ennek ellenére vannak tippek és trükkök, amelyekkel elfogadhatjuk ezt az anyagot, és a lehető legjobban kihasználhatjuk az ételek számára nyújtott lehetőségeket.

Sőt, a fényes és a matt oldal szerepére is van tudományos magyarázat, mivel mindegyik másképp reagál, amikor élelmiszerrel vagy hővel érintkezik. Ezért az alumínium elhelyezésének módja a szándéktól függően változik, hogy a terméket melegíteni vagy hosszabb ideig hidegen tartani szeretnénk-e. További információkat alább talál:

Mi a megfelelő oldala az alufóliának a főzéshez?

Általában a fényes oldalnak kell az élelmiszer felé néznie, mivel a papíron visszaverődő sugárzás egy része visszatér az élelmiszerre, így az melegebb marad, és rövidebb idő alatt magasabb hőmérsékletet ér el. Másrészt, ha az az érdek, hogy a termék a hűtőben maradjon, vagy hosszabb ideig maradjon hideg, akkor a matt oldalt kell az élelmiszerrel érintkezőre helyezni.

Melegítés esetén a fólia fényes oldala segíti a hőmérséklet koncentráltabbá válását, felgyorsítja a főzési folyamatot, és biztosítja, hogy az anyag nem tapad az ételhez, mivel simább felületű. Azzal, hogy a matt oldal érintkezik az élelmiszerrel, az történik, hogy a hő jobban visszaverődik a környezetbe.

Az alumíniumfólia használatának legnagyobb problémája azonban a hővel való kapcsolata, mivel a hőmérséklettől függően az alumínium egy része átkerülhet az ételbe, és végül az egyén által bevehető. Ennek következtében a szervezetben való felhalmozódás hatással van a kalcium megkötésére, ami segít az olyan problémák kialakulásában, mint a csontritkulás vagy a csontgyengeség.

Tippek az alufóliával való főzéshez

1) Élelmiszerek tárolása

A gyümölcsök és zöldségek alumíniumfóliába csomagolása biztosítja, hogy hosszabb ideig eltarthatóak legyenek, még akkor is, ha nem a hűtőszekrényben vannak. Azonban úgy kell letakarni az ételt, hogy ne maradjon rés a térrel való érintkezéshez, mivel ez biztosítja a hatékonyabb tartósítást. Érdekes, hogy ez a tipp a frissen készült élelmiszereknél, például kenyérnél és tésztánál is alkalmazható.

A fűszerek, például a fokhagyma és a hagyma esetében az alufólia használata megakadályozza, hogy a rossz szagok elterjedjenek a hűtőben, így hosszú távon megőrizheti e termékek nedvességét, frissességét és ízét. Végül, az élelmiszerek hőmérsékletét is megőrizheti, ha alufóliába csomagolja őket, mivel ez megakadályozza a hőveszteséget.

2) Kerülje a szennyeződéseket

Az alufólia használata a tisztítás szempontjait is segíti, hiszen ha az étel sütése vagy gratinálása előtt letakarja a serpenyőt ezzel az anyaggal, megakadályozhatja, hogy a sütőben kiömlött folyadékok szétterüljenek. Ráadásul a fedelet az étellel együtt egyszerűen leveheti és kidobhatja, így megakadályozhatja, hogy a hőhatásnak kitéve égett foltok maradjanak a főzőedényen.

Egyes esetekben az emberek alumíniumfóliát használnak a tűzhely védelmére, amikor valamilyen ételt sütnek vagy szószokat készítenek. Ebben a forgatókönyvben le kell fedni a lemezt és a felületet, de a lángszórókat szabadon kell hagyni a háztartási balesetek elkerülése érdekében. Amikor befejezi a receptet, egyszerűen vegye le ezt a fedelet, hogy biztosítsa a tiszta tűzhelyet.

3) Élesítő eszközök

Egy nem túl gyakori, de rendkívül hatékony felhasználási mód az alufólia használata olyan eszközök, mint az olló és a konyhakések élezésére. Ezen eszközök vágóélének javításához ismételt vágásokat kell végezni egy összehajtogatott fóliadarabon, mivel a matt oldallal való súrlódás végül idővel élesíti a pengéket. Próbálja meg arányos méretűre vágni a fóliát, hogy a vágás egyenletes legyen.

Ha hatékonyabb élezésre van szüksége, próbálja meg összegyűrni a fóliát, mielőtt összehajtja, mivel minél vastagabb, annál hatékonyabb lesz az eljárás. Ebben az esetben a penge egyenetlen felületnek lesz kitéve.