Spørgsmålet om, hvilken side af aluminiumsfolien der er den rigtige til madlavning, er mere almindeligt, end det ser ud til, ikke mindst fordi den forkerte side kan ende med at ødelægge gode opskrifter på grund af forkert tilberedning. På trods af dette er der tips og tricks til at anvende dette materiale og få mest muligt ud af det potentiale, det kan tilbyde til mad.

Desuden er der en videnskabelig forklaring på den blanke og den matte sides rolle, da de reagerer forskelligt, når de udsættes for mad eller varme. Derfor varierer måden at placere aluminium på alt efter hensigten, om man vil opvarme eller holde produktet koldt i længere tid. Find flere oplysninger nedenfor:

Hvad er den rigtige side af aluminiumsfolie til madlavning?

Generelt bør den blanke side vende mod maden, da en del af den stråling, der reflekteres på papiret, vil vende tilbage til maden, holde den varmere og hjælpe med at nå højere temperaturer på kortere tid. Hvis man derimod ønsker at holde et produkt i køleskabet eller sikre, at det forbliver koldt i længere tid, skal man placere den matterede side i kontakt med maden.

I tilfælde af opvarmning hjælper den blanke side af folien med at koncentrere temperaturen, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen og sikrer, at materialet ikke klæber til maden, da det er en glattere overflade. Når den matte side er i kontakt med maden, sker der en større refleksion af varmen til omgivelserne.

Det største problem ved at bruge aluminiumsfolie er dog dens forbindelse med varme, for afhængigt af temperaturen kan noget af aluminiummet overføres til maden og ende med at blive indtaget af personen. Som en konsekvens påvirker ophobningen i kroppen fikseringen af calcium, hvilket hjælper med problemer som osteoporose eller knoglesvaghed.

Tips til madlavning med aluminiumsfolie

1) Opbevar mad

Når du pakker frugt og grønt ind i aluminiumsfolie, holder de sig længere, selv om de ikke er i køleskabet. Du skal dog dække maden til, så der ikke er nogen åbning, der kan komme i kontakt med rummet, da det sikrer en mere effektiv konservering. Interessant nok kan dette tip bruges til frisklavet mad, såsom brød og pasta.

Når det gælder krydderier som hvidløg og løg, forhindrer aluminiumsfolie dårlig lugt i at sprede sig i hele køleskabet, hvilket hjælper med at bevare fugtigheden, friskheden og smagen af disse produkter på lang sigt. Endelig kan du bevare madens temperatur ved at pakke den ind i aluminiumsfolie, da det forhindrer varmetab.

2) Undgå snavs

Brugen af aluminiumsfolie hjælper også med rengøringen, for hvis du dækker gryden med dette materiale, før du bager eller gratinerer maden, kan du forhindre spild i at sprede sig i ovnen. Derudover skal du blot fjerne låget med maden og smide det væk, hvilket forhindrer, at varmeeksponering efterlader kogegrejet med brændte pletter.

I nogle tilfælde bruger folk aluminiumsfolie til at beskytte komfuret, når de steger noget mad eller tilbereder saucer. I dette scenarie er det nødvendigt at dække pladen og overfladen, men lade flammedyserne være fri for at undgå ulykker i hjemmet. Når du er færdig med opskriften, skal du blot fjerne dette dæksel for at sikre et rent komfur.

3) Slibning af instrumenter

En ikke så almindelig, men ekstremt effektiv anvendelse er at bruge aluminiumsfolie til at slibe instrumenter som sakse og køkkenknive. For at forbedre skæret på disse genstande er det nødvendigt at lave gentagne snit på et foldet stykke folie, da friktionen med den matterede side ender med at slibe knivene over tid. Prøv at skære folien i proportionale størrelser, så snittet er jævnt.

Hvis du har brug for en mere effektiv slibning, kan du prøve at krølle folien sammen, før du folder den, for jo tykkere den er, jo mere effektiv bliver proceduren. I dette tilfælde vil klingen blive udsat for en ujævn overflade.