Frågan om vilken sida av aluminiumfolien som är rätt för matlagning är vanligare än den verkar, inte minst eftersom fel sida kan förstöra goda recept på grund av felaktig tillagning. Trots detta finns det tips och tricks för att använda detta material och få ut det mesta av den potential det kan erbjuda för mat.

Dessutom finns det en vetenskaplig förklaring till den blanka och den matta sidans roll, eftersom de reagerar på olika sätt när de utsätts för mat eller värme. Därför varierar sättet att placera aluminiumet beroende på avsikten, om det ska värma eller hålla produkten kall längre. Ta reda på mer information nedan:

Vad är rätt sida av aluminiumfolie vid matlagning?

I allmänhet ska den blanka sidan vara vänd mot livsmedlet, eftersom en del av den strålning som reflekteras på papperet återgår till livsmedlet och håller det varmare och hjälper till att nå högre temperaturer på kortare tid. Om man å andra sidan vill hålla en produkt i kylen eller se till att den håller sig kall längre ska den frostade sidan placeras i kontakt med livsmedlet.

Vid uppvärmning bidrar den blanka sidan av folien till att temperaturen blir mer koncentrerad, vilket påskyndar tillagningsprocessen och säkerställer att materialet inte fastnar på maten, eftersom det är en slätare yta. När den matta sidan är i kontakt med maten sker en större reflektion av värmen till omgivningen.

Det största problemet med att använda aluminiumfolie är dock dess koppling till värme, för beroende på temperaturen kan en del av aluminiumet överföras till maten och hamna i kroppen. Som en konsekvens påverkar ackumuleringen i kroppen kalciumbindningen, vilket bidrar till problem som osteoporos eller bensvaghet.

Tips för matlagning med aluminiumfolie

1) Förvara livsmedel

Om du slår in frukt och grönsaker i aluminiumfolie håller de sig längre, även om de inte är i kylen. Du bör dock täcka maten så att det inte finns någon öppning för kontakt med utrymmet, eftersom detta säkerställer en effektivare konservering. Intressant nog kan detta tips användas med nylagad mat, såsom bröd och pasta.

När det gäller kryddor som vitlök och lök förhindrar aluminiumfolie att dålig lukt sprids i kylskåpet, vilket bidrar till att bevara fukt, färskhet och smak hos dessa produkter på lång sikt. Slutligen kan du bevara temperaturen på maten genom att slå in den i aluminiumfolie, eftersom det förhindrar värmeförlust.

2) Undvik smuts

Användningen av aluminiumfolie underlättar också rengöringen, för om du täcker pannan med detta material innan du bakar eller gratinerar maten kan du förhindra att spill sprids i ugnen. Dessutom är det bara att ta bort locket med maten och slänga det, vilket förhindrar att värmeexponering ger köksredskapet brända fläckar.

I vissa fall använder man aluminiumfolie för att skydda spisen när man steker mat eller tillreder såser. I det här fallet måste man täcka plattan och ytan, men lämna flammmunstyckena fria för att undvika olyckor i hemmet. När du är klar med receptet tar du helt enkelt bort locket för att säkerställa en ren spishäll.

3) Instrument för skärpning

En inte så vanlig men extremt effektiv användning är att använda aluminiumfolie för att vässa instrument som saxar och köksknivar. För att förbättra skärpan på dessa föremål är det nödvändigt att göra upprepade snitt på en vikt bit folie, eftersom friktionen med den frostade sidan slutar att vässa bladen över tiden. Försök att skära folien i proportionella storlekar så att skärpan blir jämn.

Om du behöver en mer effektiv slipning kan du försöka skrynkla ihop folien innan du viker den, eftersom ju tjockare den är desto mer effektiv blir proceduren. I det här fallet kommer bladet att utsättas för en ojämn yta.