De vraag wat de juiste kant van aluminiumfolie is bij het koken komt vaker voor dan het lijkt, niet in de laatste plaats omdat de verkeerde kant goede recepten kan verpesten door onjuiste bereiding. Desondanks zijn er tips en trucs om dit materiaal te gebruiken en het beste te halen uit de mogelijkheden die het aan voedsel kan bieden.

Bovendien is er een wetenschappelijke verklaring voor de rol van de glanzende kant en de matte kant, omdat ze elk op een andere manier reageren wanneer ze worden blootgesteld aan voedsel of warmte. Daarom varieert de manier om het aluminium te plaatsen naargelang de bedoeling, of het product moet worden verwarmd of langer koud moet worden gehouden. Ontdek hieronder meer informatie:

Wat is de juiste kant van aluminiumfolie bij het koken?

In het algemeen moet de glanzende kant naar het voedsel gericht zijn, omdat een deel van de straling die op het papier weerkaatst, terugkeert naar het voedsel, waardoor het warmer blijft en in minder tijd een hogere temperatuur bereikt. Als het daarentegen de bedoeling is om een product in de koelkast te houden of ervoor te zorgen dat het langer koud blijft, moet je de matte kant in contact brengen met het voedsel.

In het geval van verhitting zorgt de glanzende kant van de folie ervoor dat de temperatuur beter wordt geconcentreerd, waardoor het kookproces sneller verloopt en het materiaal niet aan het voedsel blijft kleven, omdat het een gladder oppervlak is. Als de matte kant in contact komt met het voedsel, wordt de warmte meer weerkaatst naar de omgeving.

Het grootste probleem bij het gebruik van aluminiumfolie is echter de associatie met warmte, want afhankelijk van de temperatuur kan een deel van het aluminium worden overgedragen op het voedsel en uiteindelijk worden opgenomen door het individu. Als gevolg hiervan beïnvloedt de ophoping in het lichaam de fixatie van calcium, wat helpt bij problemen zoals osteoporose of botzwakte.

Tips voor koken met aluminiumfolie

1) Voedsel bewaren

Door fruit en groenten in aluminiumfolie te wikkelen, blijven ze langer houdbaar, zelfs als ze uit de koelkast zijn. Je moet het voedsel echter zo bedekken dat er geen ruimte is voor contact met de ruimte, omdat dit zorgt voor een effectievere conservering. Interessant is dat deze tip ook kan worden gebruikt voor vers gemaakt voedsel, zoals brood en pasta.

In het geval van specerijen, zoals knoflook en uien, voorkomt het gebruik van aluminiumfolie dat slechte geuren zich door de hele koelkast verspreiden, waardoor het vocht, de versheid en de smaak van deze producten op de lange termijn behouden blijven. Tot slot kun je de temperatuur van voedsel behouden door het in aluminiumfolie te wikkelen, omdat dit warmteverlies voorkomt.

2) Vermijd vuil

Het gebruik van aluminiumfolie helpt ook bij het schoonmaken, want als je de pan met dit materiaal afdekt voordat je het voedsel bakt of gratineert, kun je voorkomen dat gemorst voedsel zich in de oven verspreidt. Bovendien kun je de afdekfolie gewoon met het voedsel verwijderen en weggooien, zodat het kookgerei geen aangebrande vlekken achterlaat door blootstelling aan hitte.

In sommige gevallen gebruiken mensen aluminiumfolie om het fornuis te beschermen tijdens het bakken van voedsel of het bereiden van sauzen. In dit scenario is het nodig om de plaat en het oppervlak te bedekken, maar de vlammendraaiers vrij te laten om huiselijke ongelukken te voorkomen. Wanneer je klaar bent met het recept, verwijder je gewoon deze bedekking om een schoon fornuis te garanderen.

3) Instrumenten slijpen

Een niet zo gebruikelijke, maar uiterst effectieve toepassing is het gebruik van aluminiumfolie om instrumenten zoals scharen en keukenmessen te slijpen. Om de snijkant van deze voorwerpen te verbeteren, is het nodig om herhaaldelijk sneden te maken op een gevouwen stuk folie, omdat de wrijving met de matte kant de messen na verloop van tijd scherper maakt. Probeer de folie in evenredige maten te knippen, zodat de snede gelijkmatig is.

Als je efficiënter wilt slijpen, probeer dan de folie te verfrommelen voordat je het vouwt, want hoe dikker de folie is, hoe effectiever de procedure zal zijn. In dit geval wordt het mes blootgesteld aan een ongelijk oppervlak.