La pregunta de cuál es el lado correcto del papel de aluminio para cocinar es más habitual de lo que parece, entre otras cosas porque el lado equivocado puede acabar arruinando buenas recetas debido a una cocción inadecuada. A pesar de ello, existen consejos y trucos para adoptar este material y aprovechar al máximo el potencial que puede ofrecer a los alimentos.

Además, existe una explicación científica sobre el papel de la cara brillante y la cara mate, ya que cada una reacciona de forma diferente cuando se expone a los alimentos o al calor. Por lo tanto, la forma de colocar el aluminio varía en función de la intención, ya sea calentar o mantener el producto frío durante más tiempo. Descubra más información a continuación:

¿Cuál es el lado correcto del papel de aluminio para cocinar?

En general, la cara brillante debe estar orientada hacia el alimento, ya que parte de la radiación que se refleja en el papel volverá al alimento, manteniéndolo más caliente y ayudando a alcanzar temperaturas más altas en menos tiempo. Por otro lado, si el interés es mantener un producto en el frigorífico o garantizar que se mantenga frío durante más tiempo, coloque la cara esmerilada en contacto con el alimento.

En el caso del calentamiento, la cara brillante de la lámina ayuda a que la temperatura se concentre más, acelerando el proceso de cocción y garantizando que el material no se pegue al alimento, ya que es una superficie más lisa. Con la cara mate en contacto con el alimento, lo que ocurre es una mayor reflexión del calor al ambiente.

Sin embargo, el mayor problema del uso del papel de aluminio es su asociación con el calor, ya que dependiendo de la temperatura, parte del aluminio puede transferirse a los alimentos y acabar siendo ingerido por el individuo. Como consecuencia, la acumulación en el organismo afecta a la fijación del calcio, contribuyendo a problemas como la osteoporosis o la debilidad ósea.

Consejos para cocinar con papel de aluminio

1) Almacenar alimentos

Envolver la fruta y la verdura en papel de aluminio garantiza que se conserven durante más tiempo, aunque estén fuera del frigorífico. Sin embargo, hay que cubrir los alimentos de forma que no quede ningún hueco por el que puedan entrar en contacto con el espacio, ya que así se garantiza una conservación más eficaz. Curiosamente, este consejo se puede utilizar con alimentos recién hechos, como el pan y la pasta.

En el caso de las especias, como el ajo y la cebolla, el uso de papel de aluminio evita que los malos olores se propaguen por el frigorífico, ayudando a mantener la humedad, la frescura y el sabor de estos productos a largo plazo. Por último, puede conservar la temperatura de los alimentos envolviéndolos en papel de aluminio, ya que así se evita la pérdida de calor.

2) Evitar la suciedad

El uso de papel de aluminio también ayuda en los aspectos de limpieza, ya que si se cubre la sartén con este material antes de hornear o gratinar los alimentos, se puede evitar que los derrames se extiendan por el horno. Además, basta con retirar la tapa con los alimentos y tirarla, evitando que la exposición al calor deje la batería de cocina con manchas de quemado.

En algunos casos, las personas utilizan papel de aluminio para proteger la placa de cocción cuando están friendo algún alimento o preparando salsas. En este caso, es necesario cubrir la placa y la superficie, pero dejar libres las boquillas de la llama para evitar accidentes domésticos. Cuando termine la receta, basta con retirar esta cubierta para garantizar la limpieza de la placa de cocción.

3) Afilado de instrumentos

Un uso no tan común pero extremadamente efectivo es utilizar papel de aluminio para afilar instrumentos como tijeras y cuchillos de cocina. Para mejorar el filo de estos artículos, es necesario realizar cortes repetidos sobre un trozo de papel doblado, ya que la fricción con la cara esmerilada acaba afilando las hojas con el tiempo. Intenta cortar el papel en tamaños proporcionales para que el corte sea uniforme.

Si necesita un afilado más eficaz, intente arrugar la lámina antes de doblarla, ya que cuanto más gruesa sea, más eficaz será el procedimiento. En este caso, la lámina quedará expuesta a una superficie irregular.