Otázka, která strana hliníkové fólie je pro vaření ta správná, je častější, než se zdá, a to i proto, že špatná strana může nakonec zničit dobré recepty kvůli nesprávnému vaření. Přesto existují tipy a triky, jak si tento materiál osvojit a co nejlépe využít potenciál, který může jídlu nabídnout.

Kromě toho existuje vědecké vysvětlení úlohy lesklé a matné strany, protože každá z nich reaguje při kontaktu s potravinami nebo teplem jiným způsobem. Proto se způsob umístění hliníku liší podle záměru, zda výrobek ohřívat, nebo udržet déle studený. Více informací se dozvíte níže:

Jaká je správná strana hliníkové fólie pro vaření?

Obecně platí, že lesklá strana by měla směřovat k potravině, protože část záření, které se odráží od papíru, se vrací zpět k potravině, udržuje ji teplejší a pomáhá dosáhnout vyšší teploty za kratší dobu. Na druhou stranu, pokud je zájmem udržet výrobek v chladničce nebo zajistit, aby zůstal déle studený, umístěte matnou stranu do kontaktu s potravinou.

V případě ohřevu napomáhá lesklá strana fólie větší koncentraci teploty, urychluje proces vaření a zajišťuje, že se materiál nepřichytí k potravině, protože se jedná o hladší povrch. Při kontaktu matné strany s potravinou dochází k většímu odrazu tepla do okolí.

Největším problémem při používání hliníkové fólie je však její spojení s teplem, protože v závislosti na teplotě může část hliníku přejít do jídla a skončit v těle člověka. V důsledku toho má hromadění v těle vliv na fixaci vápníku, což napomáhá problémům, jako je osteoporóza nebo oslabení kostí.

Tipy pro vaření s hliníkovou fólií

1) Skladování potravin

Zabalením ovoce a zeleniny do hliníkové fólie zajistíte jejich delší trvanlivost, a to i v případě, že jsou mimo chladničku. Potraviny byste však měli přikrýt tak, aby nevznikla žádná mezera pro kontakt s prostorem, protože to zajistí jejich účinnější uchování. Zajímavé je, že tento tip lze použít i u čerstvě připravených potravin, jako je chléb a těstoviny.

V případě koření, jako je česnek a cibule, zabrání použití hliníkové fólie šíření nepříjemných pachů po celé chladničce a pomůže tak dlouhodobě udržet vlhkost, čerstvost a chuť těchto produktů. Zabalením potravin do hliníkové fólie můžete zachovat jejich teplotu, protože se tím zabrání tepelným ztrátám.

2) Vyhněte se nečistotám

Použití hliníkové fólie pomáhá také při čištění, protože pokud před pečením nebo gratinováním pokrmu zakryjete pánev tímto materiálem, zabráníte rozlití jídla v troubě. Kromě toho jednoduše sejměte kryt s jídlem a vyhoďte jej, čímž zabráníte tomu, aby se na nádobí vlivem tepla objevily připálené skvrny.

V některých případech lidé používají hliníkovou fólii k ochraně vařiče, když smaží nějaké jídlo nebo připravují omáčky. V tomto případě je nutné zakrýt plotýnku a povrch, ale ponechat trysky plamene volné, aby se předešlo domácím nehodám. Po dokončení receptu tento kryt jednoduše odstraňte, abyste zajistili čistotu vařiče.

3) Broušení nástrojů

Ne tak časté, ale velmi účinné je použití hliníkové fólie k broušení nástrojů, jako jsou nůžky a kuchyňské nože. Pro zlepšení ostří těchto předmětů je nutné provádět opakované řezy na přeloženém kusu fólie, protože tření o matnou stranu nakonec ostří časem naostří. Zkuste fólii rozřezat na poměrné velikosti tak, aby byl řez rovnoměrný.

Pokud potřebujete účinnější broušení, zkuste fólii před skládáním zmačkat, protože čím je silnější, tím bude postup účinnější. V tomto případě bude čepel vystavena nerovnému povrchu.