Naha anjeun kantos naroskeun upami madu leres-leres henteu janten goréng? Téori mangrupa salah sahiji nu pang populerna sadaya, sarta loba jalma geus pasti ngadéngé yén ieu téh salah sahiji ti saeutik pangan alam nu pernah kadaluwarsa. Kamungkinan percanten malah langkung ageung, sabab madu henteu leungit konsistensi na sanaos saatos lami. Tapi naha ieu téh bener?

Sabalikna jeung nu geus dibagikeun mangtaun-taun, madu ngarusak kawas kadaharan séjénna. Numutkeun Kamentrian Pertanian, Peternakan, sareng Pasokan, umur rakna sakitar dua taun, sareng tibatan kompromi sapertos unsur-unsur sanés, éta fermentasi, sanaos langkung laun.

Alesan jangka panjang nyaéta. kanyataan yén kadaharan ieu dianggap teu cocog lamun datang ka survival lolobana mikroorganisme. Kalayan kira-kira 80% gula sareng 17 dugi ka 22% kalembaban, proliferasi mikroba anu bakal nyababkeun katuangan pangan dihambat.

Pikeun ngartos langkung seueur ngeunaan kadaharan, pariksa di handap pikeun langkung rinci anu ngajelaskeun kumaha madu leres-leres ngarusak. .

Naha leres madu teu pernah ruksak?

Téori yén madu teu pernah ruksak dirojong ku sistem 80/20 nu dilaporkeun saméméhna: 80% gula jeung 20% ​​cai .

Kusabab gula higroskopis, nyaéta gampang nyerep Uap tina hawa, éta ogé tiasa ngadehidrasi baktéri ku nyeuseup cai.organisme, sarta éta incredibly hésé pikeun sagala hal anu bisa detract tina komposisi pikeun baranahan atawa malah aya dina cairan emas.

Kitu ogé, madu ogé pisan padet, nu ngaleutikan baktéri sarta nyegah aranjeunna tina manggihan oksigén diperlukeun. pikeun mekar. Saolah-olah éta teu cukup, dahareun masih kacida asam, acan fitur séjén nu ngajadikeun eta inhospitable. Kalayan pH kirang langkung 3,91, éta tiasa langkung asam tibatan jus jeruk, contona.

Sanaos ku pertahanan anu penting sapertos kitu, madu tetep tiasa ngarusak. Lamun henteu dipanén sarta diolah éfisién, atawa lamun salila produksi anu tanggung jawab teu ngurus perlu kalayan kabersihan, éta bisa fermentasi gancang, ngabentuk cuka atawa alkohol.

Ciri ieu bisa ditempo ku konsumen tanpa utama. kasusah. Kadaharan ngagaduhan bau alkohol, rasa asam sareng bahkan busa. Sepuhna digancangan nalika kakeunaan kalembaban, cahaya sareng panas. Sadaya ieu ngabahayakeun, ngabantosan ngirangan umur simpanna anu panjang.

Naha ngonsumsi madu anu kadaluwarsa ngabahayakeun?

Komplikasi kusabab asupan madu anu diferméntasi atanapi "rusak" henteu umum pisan, tapi éta henteu hartosna aranjeunna henteu aya. Salaku conto, kamungkinan ngembangkeun gastroenteritis: radang saluran pencernaan, anu tiasa nyababkeun nyeri beuteung, utah sarengdiare.

Sajaba ti éta, aya résiko botulisme, nyaéta kasakit neuroparalitik anu serius. Kaayaan ieu nyababkeun paralisis otot pernapasan, sareng akibatna maot. Ieu lumangsung nalika toksin dihasilkeun ku baktéri Clostridium botulinum meta, sarta sanajan madu mibanda elemen anu ngahalangan proliferasi mikroorganisme, baktéri husus ieu malah bisa aya dina pangan kaléng.

Kaayaan ieu jarang. dititénan leuwih sering di barudak nepi ka 26 minggu umur. Kaayaan éta tanggung jawab pikeun 5% kasus maot ngadadak dina orok anu nyusuan, sareng ku sabab kitu, Kamentrian Kaséhatan henteu nyarankeun asupan madu pikeun murangkalih umur sahandapeun sataun.

Sanaos bahaya, nyandak éta. sababaraha perawatan bisa mastikeun yén madu terus dikonsumsi tanpa masalah utama. Salaku conto, aturan nomer 1 nyaéta henteu tuang tuangeun saatos tanggal béakna. Sareng upami éta dina tanggal kadaluwarsa tapi sigana henteu cocog pikeun dikonsumsi, perhatikeun kumaha penampilanna. Madu teh teu kudu aya gelembung, teu aya rasa atawa bau anu aneh.

Lamun dikristalkeun kitu, teu kudu hariwang, sabab eta nuduhkeun yen eta madu teh murni. Ku kituna, éta bisa dipanaskeun dina bain-marie sarta balik ka kaayaan aslina tanpa bahaya fermentasi.