Зөгийн бал хэзээ ч мууддаггүй гэж та бодож байсан уу? Энэ онол нь хамгийн алдартай нь бөгөөд энэ нь хэзээ ч хугацаа нь дуусдаггүй байгалийн цөөхөн хэдэн хүнсний нэг гэдгийг олон хүмүүс сонссон байх. Зөгийн бал удаан хугацааны дараа ч тогтвортой байдлаа алддаггүй тул итгэх магадлал бүр ч их байдаг. Гэхдээ энэ үнэхээр үнэн үү?

Олон жилийн турш хуваалцаж байснаас ялгаатай нь зөгийн бал бусад хоол шиг мууддаг. ҮХААЯ-ны мэдээлснээр хадгалах хугацаа нь хоёр жил орчим байдаг бөгөөд бусад элементүүдийн адил эвдрэхийн оронд илүү удаан ч гэсэн исгэдэг.

Урт хугацааны шалтгаан нь. Энэ хоолыг ихэнх бичил биетний оршин тогтнох асуудалд тохиромжгүй гэж үздэг. Ойролцоогоор 80% элсэн чихэр, 17-22% чийгтэй байдаг тул хоол хүнсийг муудуулах микробын тархалтыг саатуулдаг.

Хүнсний талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд зөгийн бал хэрхэн мууддаг талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос үзнэ үү. .

Зөгийн бал хэзээ ч мууддаггүй гэж үнэн үү?

Зөгийн бал хэзээ ч мууддаггүй гэсэн онолыг өмнө нь мэдээлсэн 80/20 системээр дэмждэг: 80% элсэн чихэр, 20% ус .

Элсэн чихэр нь гигроскоп шинж чанартай, өөрөөр хэлбэл агаар дахь чийгийг маш амархан шингээдэг тул усыг сорж бактерийг хуурайшуулдаг.Алтан шингэнд найрлагыг нь алдагдуулж болох аливаа зүйл үржих эсвэл бүр байх нь үнэхээр хэцүү байдаг.

Үүний нэгэн адил зөгийн бал нь маш нягт бөгөөд бактерийг дарж, шаардлагатай хүчилтөрөгчийг олж авахад саад болдог. хөгжих. Энэ нь хангалтгүй юм шиг хоол хүнс нь маш хүчиллэг хэвээр байгаа боловч түүнийг амьдрахад тохиромжгүй болгодог өөр нэг онцлог шинж юм. Ойролцоогоор 3.91 рН-тэй энэ нь жүржийн шүүсээс илүү хүчиллэг байж чаддаг.

Ийм чухал хамгаалалттай байсан ч зөгийн бал мууддаг. Ургац хурааж, үр ашигтай боловсруулаагүй, эсвэл үйлдвэрлэлийн явцад хариуцлагатай хүмүүс эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй бол илүү хурдан исгэж, цуу, спирт үүсгэдэг.

Энэ шинж чанарыг хэрэглэгчдэд ямар ч хамаагүй анзаарч болно. хүндрэлүүд. Хоол хүнс нь согтууруулах ундааны үнэр, хүчиллэг амт, тэр ч байтугай хөөс олж авдаг. Агаарын чийгшил, гэрэл, халуунд өртөхөд хөгшрөлт нь хурдасдаг. Энэ бүхэн нь хор хөнөөлтэй бөгөөд удаан хадгалагдах хугацааг багасгахад тусалдаг.

Хугацаа нь дууссан зөгийн бал хэрэглэх нь хортой юу?

Айраг буюу "муудсан" зөгийн балыг залгиснаас үүдэлтэй хүндрэлүүд тийм ч түгээмэл биш боловч . Энэ нь тэд байхгүй гэсэн үг биш юм. Жишээлбэл, ходоод гэдэсний үрэвсэл үүсэх боломжтой: ходоод гэдэсний замын үрэвсэл, хэвлийгээр өвдөх, бөөлжих, бөөлжих зэрэг болно.суулгалт.

Үүнээс гадна мэдрэлийн паралитик өвчин болох ботулизм үүсэх эрсдэлтэй. Энэ нөхцөл байдал нь амьсгалын замын булчингийн саажилт, улмаар үхэлд хүргэдэг. Энэ нь Clostridium botulinum нянгаар үүсгэгдсэн хорт бодис үйлчилснээр тохиолддог ба зөгийн бал нь бичил биетний үржилд саад учруулдаг элементүүдтэй ч лаазалсан хоолонд ч байж болно.

Энэ нь ховор тохиолддог. 26 долоо хоног хүртэлх насны хүүхдүүдэд илүү их ажиглагддаг. Энэ нөхцөл байдал нь хөхүүл хүүхэд гэнэт нас барах тохиолдлын 5 хувийг эзэлдэг бөгөөд энэ шалтгааны улмаас Эрүүл мэндийн яамнаас нэг нас хүрээгүй хүүхдэд зөгийн бал хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Аюултай байсан ч . Зарим арчилгаа нь зөгийн балыг ноцтой асуудалгүйгээр үргэлжлүүлэн хэрэглэхэд тусална. Жишээлбэл, 1-р дүрэм бол хугацаа дууссаны дараа хоол идэж болохгүй. Хугацаа нь дууссан ч хэрэглэхэд тохиромжгүй мэт санагдсан ч гадаад үзэмжийг нь анхаарч үзээрэй. Зөгийн бал нь бөмбөлөгтэй, хачирхалтай амт, үнэргүй байх ёстой.

Хэрэв талстжсан бол энэ нь цэвэр гэдгийг илтгэх тул санаа зовох зүйлгүй. Тиймээс түүнийг ван-маригаар халааж, исгэх аюулгүйгээр анхны байдалд нь оруулах боломжтой.