के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि मह साँच्चै कहिल्यै खराब हुँदैन? सिद्धान्त सबै भन्दा लोकप्रिय मध्ये एक हो, र धेरै मानिसहरूले निश्चित रूपमा सुनेका छन् कि यो केहि प्राकृतिक खानाहरू मध्ये एक हो जुन कहिल्यै समाप्त हुँदैन। विश्वास गर्ने सम्भावना अझ बढी छ, किनकि महले लामो समय पछि पनि आफ्नो स्थिरता गुमाउँदैन। तर के यो साँच्चै सत्य हो?

वर्षौंदेखि बाँडिएको कुराको विपरीत, मह अन्य खानेकुराहरू जस्तै खराब हुन्छ। कृषि, पशुपन्छी तथा आपूर्ति मन्त्रालयका अनुसार शेल्फ लाइफ करिब दुई वर्षको हुन्छ र अन्य तत्वहरू जस्तै सम्झौता हुनुको सट्टा यो धेरै ढिलो भए पनि किण्वन हुन्छ।

दीर्घकालीन कारण तथ्य यो हो कि यो खाना अनुपयुक्त मानिन्छ जब यो धेरै सूक्ष्मजीवहरु को अस्तित्व को लागी आउँछ। लगभग 80% चिनी र 17 देखि 22% आर्द्रताको साथ, खानालाई बिगार्ने जीवाणुहरूको फैलावटमा रोक लगाइन्छ।

खानाको बारेमा थप बुझ्नको लागि, मह वास्तवमा कसरी बिग्रन्छ भनेर वर्णन गर्ने थप विवरणहरूको लागि तल हेर्नुहोस्। .

के यो साँचो हो कि मह कहिल्यै खराब हुँदैन?

महले कहिल्यै बिगार्न सक्दैन भन्ने सिद्धान्तलाई पहिले रिपोर्ट गरिएको 80/20 प्रणालीद्वारा समर्थित छ: 80% चिनी र 20% पानी।

उस्तै गरी, मह पनि धेरै घना हुन्छ, जसले ब्याक्टेरियालाई निसास्स्छ र तिनीहरूलाई आवश्यक अक्सिजन खोज्नबाट रोक्छ। विकास गर्न। यदि यो पर्याप्त थिएन भने, खाना अझै पनि अत्यधिक अम्लीय छ, अझै अर्को विशेषता जसले यसलाई अपमानजनक बनाउँछ। लगभग 3.91 को pH संग, यो सुन्तलाको रस भन्दा बढी अम्लीय हुन व्यवस्थापन गर्दछ, उदाहरणका लागि।

यस्तो महत्त्वपूर्ण प्रतिरक्षाको साथ पनि, मह अझै पनि खराब हुन सक्छ। यदि यो फसल काटिएको र कुशलतापूर्वक प्रशोधन गरिएको छैन भने, वा उत्पादनको क्रममा जिम्मेवारहरूले सरसफाइमा आवश्यक हेरचाह नगरेमा, यसले सिरका वा अल्कोहलको रूपमा छिटो किण्वन गर्न सक्छ। कठिनाइहरू। खानाले अल्कोहलको गन्ध, एसिड स्वाद र फोम पनि प्राप्त गर्दछ। आर्द्रता, प्रकाश र तातोको सम्पर्कमा आएपछि यसको उमेर बढ्छ। यी सबै हानिकारक छन्, यसले यसको लामो शेल्फ लाइफ घटाउन मद्दत गर्छ।

के म्याद सकिएको मह सेवन गर्नु हानिकारक छ?

किण्वित वा "बिग्रिएको" मह खाँदा हुने जटिलताहरू सामान्य होइनन्, तर यसको मतलब तिनीहरू अवस्थित छैनन् भन्ने होइन। उदाहरण को लागी, यो ग्यास्ट्रोएन्टेराइटिस को विकास गर्न सम्भव छ: ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टको सूजन, जसले पेट दुखाइ, बान्ता र निम्त्याउन सक्छ।पखाला।

अतिरिक्त, बोटुलिज्मको जोखिम छ, जुन एक गम्भीर न्यूरोपारलाइटिक रोग हो। यो अवस्थाले श्वासप्रश्वासको मांसपेशीहरूको पक्षाघात निम्त्याउँछ, र फलस्वरूप, मृत्यु। यो तब हुन्छ जब ब्याक्टेरिया क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम द्वारा उत्पादित विषले कार्य गर्दछ, र महमा सूक्ष्मजीवहरूको प्रसारमा बाधा पुर्‍याउने तत्वहरू भए तापनि, यो विशिष्ट ब्याक्टेरिया डिब्बाबंद खानाहरूमा पनि हुन सक्छ।

अवस्था दुर्लभ छ। 26 हप्ता सम्मको बच्चाहरु मा अधिक बारम्बार अवलोकन। स्तनपान गराउने शिशुहरूमा अचानक मृत्यु हुने 5% घटनाहरूको लागि यो अवस्था जिम्मेवार हुन्छ, र यस कारणले गर्दा, स्वास्थ्य मन्त्रालयले एक वर्ष मुनिका बच्चाहरूलाई महको सेवन सिफारिस गर्दैन।

खतराको बाबजुद, लिने केही हेरचाहले यो सुनिश्चित गर्न सक्छ कि मह प्रमुख समस्या बिना खपत जारी छ। उदाहरण को लागी, नियम नम्बर 1 म्याद समाप्ति मिति पछि खाना खानु हुँदैन। र यदि यो म्याद समाप्ति मिति भित्र छ तर उपभोगको लागि उपयुक्त देखिदैन भने, यो कस्तो देखिन्छ भनेर ध्यान दिनुहोस्। महमा बुलबुले हुनु हुँदैन, कुनै अनौठो स्वाद वा गन्ध हुँदैन।

यदि यो क्रिस्टलाइज गरिएको छ भने, चिन्ता लिनु पर्दैन, किनकि यसले यो शुद्ध छ भन्ने संकेत गर्छ। यसरी, यसलाई बेन-मेरीमा तताउन सकिन्छ र किण्वनको खतरा बिना नै यसको मूल अवस्थामा फर्काउन सकिन्छ।