શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શું મધ ખરેખર ક્યારેય ખરાબ થતું નથી? સિદ્ધાંત એ બધામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, અને ઘણા લોકોએ ચોક્કસપણે સાંભળ્યું છે કે આ થોડા કુદરતી ખોરાકમાંથી એક છે જે ક્યારેય સમાપ્ત થતું નથી. માનવાની સંભાવના પણ વધારે છે, કારણ કે મધ લાંબા સમય પછી પણ તેની સુસંગતતા ગુમાવતું નથી. પરંતુ શું આ ખરેખર સાચું છે?

વર્ષોથી જે વહેંચવામાં આવે છે તેનાથી વિપરીત, મધ અન્ય કોઈપણ ખોરાકની જેમ બગાડે છે. કૃષિ, પશુધન અને પુરવઠા મંત્રાલયના જણાવ્યા અનુસાર, શેલ્ફ લાઇફ લગભગ બે વર્ષ છે, અને અન્ય તત્વોની જેમ સમાધાન કરવાને બદલે, તે આથો આવે છે, ભલે તે વધુ ધીમેથી હોય.

લાંબા ગાળાનું કારણ છે હકીકત એ છે કે જ્યારે મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવોના અસ્તિત્વની વાત આવે છે ત્યારે આ ખોરાકને અયોગ્ય ગણવામાં આવે છે. લગભગ 80% ખાંડ અને 17 થી 22% ભેજ સાથે, સૂક્ષ્મજીવાણુઓના પ્રસારને અટકાવવામાં આવે છે જે ખોરાકને બગાડે છે.

ખોરાક વિશે વધુ સમજવા માટે, વધુ વિગતો માટે નીચે તપાસો જે સમજાવે છે કે મધ ખરેખર કેવી રીતે બગાડે છે .

શું એ સાચું છે કે મધ ક્યારેય બગડતું નથી?

મધ ક્યારેય બગડતું નથી તે સિદ્ધાંતને અગાઉ નોંધાયેલ 80/20 સિસ્ટમ દ્વારા સમર્થન મળે છે: 80% ખાંડ અને 20% પાણી .

ખાંડ હાઈગ્રોસ્કોપિક હોવાથી, એટલે કે, તે હવામાંથી ભેજને ખૂબ જ સરળતાથી શોષી લે છે, તે પાણીને ચૂસીને બેક્ટેરિયાને પણ નિર્જલીકૃત કરી શકે છે.સજીવોની, અને તે કંઈપણ માટે અવિશ્વસનીય રીતે મુશ્કેલ છે જે રચનામાં ઘટાડો કરી શકે છે અથવા સુવર્ણ પ્રવાહીમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે.

તેમજ, મધ પણ અત્યંત ગાઢ છે, જે બેક્ટેરિયાને ગૂંગળાવી નાખે છે અને તેમને જરૂરી ઓક્સિજન શોધવામાં રોકે છે. વિકસિત થવું. જો કે તે પૂરતું ન હોય તેમ, ખોરાક હજી પણ ખૂબ જ એસિડિક છે, તેમ છતાં બીજી વિશેષતા જે તેને અતિથિવિહીન બનાવે છે. આશરે 3.91 ના pH સાથે, તે નારંગીના રસ કરતાં વધુ એસિડિક હોવાનું વ્યવસ્થાપિત કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે.

આટલા મહત્વપૂર્ણ સંરક્ષણો સાથે પણ, મધ હજી પણ બગાડી શકે છે. જો તેની લણણી અને પ્રક્રિયા કાર્યક્ષમ રીતે કરવામાં આવતી નથી, અથવા જો ઉત્પાદન દરમિયાન જવાબદાર લોકો સ્વચ્છતા સાથે જરૂરી કાળજી લેતા નથી, તો તે ઝડપથી આથો લાવી શકે છે, સરકો અથવા આલ્કોહોલ બનાવે છે.

આ લાક્ષણિકતા ઉપભોક્તા દ્વારા મોટા પાયે વગર નોંધી શકાય છે. મુશ્કેલીઓ. ખોરાક આલ્કોહોલિક ગંધ, એસિડ સ્વાદ અને ફીણ પણ મેળવે છે. જ્યારે તે ભેજ, પ્રકાશ અને ગરમીના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તેનું વૃદ્ધત્વ ઝડપી બને છે. આ બધું હાનિકારક છે, જે તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

શું નિવૃત્ત મધનું સેવન કરવું હાનિકારક છે?

આથેલા અથવા "બગડેલા" મધના ઇન્જેશનને કારણે થતી મુશ્કેલીઓ બહુ સામાન્ય નથી, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તેઓ અસ્તિત્વમાં નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસ વિકસાવવાનું શક્ય છે: જઠરાંત્રિય માર્ગની બળતરા, જે પેટમાં દુખાવો, ઉલટી અનેઝાડા.

વધુમાં, બોટ્યુલિઝમનું જોખમ છે, જે એક ગંભીર ન્યુરોપેરાલિટીક રોગ છે. આ સ્થિતિ શ્વસન સ્નાયુઓના લકવોનું કારણ બને છે, અને પરિણામે, મૃત્યુ. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે બેક્ટેરિયમ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેર કાર્ય કરે છે, અને મધમાં સૂક્ષ્મજીવોના પ્રસારને અવરોધતા તત્વો હોવા છતાં, આ વિશિષ્ટ બેક્ટેરિયમ તૈયાર ખોરાકમાં પણ હોઈ શકે છે.

આ સ્થિતિ દુર્લભ છે. , અને છે. 26 અઠવાડિયા સુધીના બાળકોમાં વધુ વારંવાર જોવા મળે છે. સ્તનપાન કરાવતા બાળકોમાં આકસ્મિક મૃત્યુના 5% કેસ માટે આ સ્થિતિ જવાબદાર છે, અને આ કારણોસર, આરોગ્ય મંત્રાલય એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને મધ પીવાની ભલામણ કરતું નથી.

ખતરો હોવા છતાં, કેટલીક કાળજી એ સુનિશ્ચિત કરી શકે છે કે મોટી સમસ્યાઓ વિના મધનું સેવન ચાલુ રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, નિયમ નંબર 1 એ છે કે સમાપ્તિ તારીખ પછી ખોરાક ન ખાવો. અને જો તે સમાપ્તિ તારીખની અંદર હોય પરંતુ વપરાશ માટે યોગ્ય લાગતું ન હોય તો પણ તે કેવું દેખાય છે તેના પર ધ્યાન આપો. મધમાં પરપોટા ન હોવા જોઈએ, કોઈ વિચિત્ર સ્વાદ કે ગંધ ન હોવી જોઈએ.

જો તે સ્ફટિકીકૃત હોય, તેમ છતાં, ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી, કારણ કે તે સૂચવે છે કે તે શુદ્ધ છે. આમ, તેને બેઈન-મેરીમાં ગરમ ​​કરી શકાય છે અને આથો આવવાના જોખમ વિના તેની મૂળ સ્થિતિમાં પરત કરી શકાય છે.