Ĉu vi iam scivolis ĉu mielo vere neniam malboniĝas? La teorio estas unu el la plej popularaj el ĉiuj, kaj multaj homoj certe aŭdis, ke ĉi tiu estas unu el la malmultaj naturaj manĝaĵoj, kiuj neniam eksvalidiĝas. La verŝajneco de kredo estas eĉ pli granda, ĉar mielo ne perdas sian konsistencon eĉ post longa tempo. Sed ĉu ĉi tio vere veras?

Kontraŭe al tio, kion oni dividas dum jaroj, mielo difektas kiel ajna alia manĝaĵo. Laŭ la Ministerio pri Agrikulturo, Brutaro kaj Provizo, la konserva vivo estas ĉirkaŭ du jaroj, kaj anstataŭ esti kompromitita kiel aliaj elementoj, ĝi fermentas, eĉ se multe pli malrapide.

La kialo de la longa tempo estas. la fakto, ke ĉi tiu manĝaĵo estas konsiderata netaŭga kiam temas pri la postvivado de plej multaj mikroorganismoj. Kun ĉirkaŭ 80% sukero kaj 17 ĝis 22% humido, la proliferado de mikroboj, kiuj kaŭzos manĝaĵon difekti, estas malhelpita.

Por kompreni pli pri la manĝaĵo, kontrolu sube por pliaj detaloj, kiuj klarigas kiel mielo vere difektas. .

Ĉu estas vere, ke mielo neniam difektas?

La teorio, ke mielo neniam difektas, estas subtenata de la antaŭe raportita sistemo 80/20: 80% sukero kaj 20% akvo .

Ĉar sukero estas higroskopa, tio estas, ĝi sorbas humidon de la aero tre facile, ĝi ankaŭ povas senhidratigi bakteriojn per suĉado de akvo.de organismoj, kaj estas nekredeble malfacile por io, kio povus malhelpi la konsiston, reproduktiĝi aŭ eĉ ekzisti en la ora likvaĵo.

Same ankaŭ mielo estas ege densa, kio sufokas bakteriojn kaj malhelpas ilin trovi la bezonatan oksigenon. evolui. Kvazaŭ tio ne sufiĉus, la manĝaĵo estas ankoraŭ tre acida, ankoraŭ alia trajto kiu faras ĝin malgastama. Kun pH de proksimume 3,91, ĝi sukcesas esti pli acida ol oranĝa suko, ekzemple.

Eĉ kun tiaj gravaj defendoj, mielo ankoraŭ povas difekti. Se ĝi ne estas rikoltita kaj prilaborata efike, aŭ se dum produktado la respondeculoj ne zorgas pri higieno, ĝi povas fermenti pli rapide, formante vinagro aŭ alkoholo.

Tiu karakterizaĵo povas esti rimarkita de la konsumanto sen grava. malfacilaĵoj. La manĝaĵo akiras alkoholan odoron, acidan guston kaj eĉ ŝaŭmon. Ĝia maljuniĝo akceliĝas kiam ĝi estas eksponita al humideco, lumo kaj varmo. Ĉio ĉi estas malutila, helpante malpliigi ĝian longan konservaĵon.

Ĉu konsumi eksvalidiĝintan mielon estas malutila?

Komplikaĵoj pro la konsumo de fermentita aŭ "difektita" mielo ne estas tre oftaj , sed tio ne signifas, ke ili ne ekzistas. Ekzemple, eblas disvolvi gastroenteriton: inflamo de la gastrointestina vojo, kiu povas kaŭzi abdomenan doloron, vomadon kajdiareo.

Krome estas risko de botulismo, kiu estas grava neuroparaliza malsano. La kondiĉo kaŭzas paralizon de la spiraj muskoloj, kaj sekve, morton. Ĉi tio okazas kiam agas toksino produktita de la bakterio Clostridium botulinum, kaj kvankam mielo havas elementojn kiuj malhelpas la proliferadon de mikroorganismoj, ĉi tiu specifa bakterio eĉ povas ekzisti en enlatigitaj manĝaĵoj.

La kondiĉo estas malofta. , kaj estas observite pli ofte ĉe infanoj ĝis 26 semajnoj. La kondiĉo respondecas pri 5% de kazoj de subita morto en mamnutrantaj beboj, kaj pro tio, la Sanministerio ne rekomendas la konsumon de mielo por infanoj sub unu jaro.

Malgraŭ la danĝero , prenante iu zorgo povas certigi, ke mielo daŭre estas konsumita sen gravaj problemoj. Ekzemple, regulo numero 1 estas ne manĝi manĝaĵon post la limdato. Kaj eĉ se ĝi estas en limdato sed ŝajnas ne taŭga por konsumo, nur atentu kiel ĝi aspektas. La mielo ne devas havi vezikojn, nek strangan guston aŭ odoron.

Se ĝi estas kristaligita, tamen ne necesas zorgi, ĉar ĝi indikas, ke ĝi estas pura. Tiel, ĝi povas esti varmigita en banmarie kaj resendita al sia origina stato sen la danĝero de fermentado.