Het jy al ooit gewonder of heuning regtig nooit sleg word nie? Die teorie is een van die gewildste van almal, en baie mense het beslis gehoor dat dit een van die min natuurlike kosse is wat nooit verval nie. Die waarskynlikheid om te glo is selfs groter, aangesien heuning nie sy konsekwentheid verloor nie, selfs na 'n lang tyd. Maar is dit regtig waar?

In teenstelling met wat al jare lank gedeel word, bederf heuning soos enige ander kos. Volgens die Ministerie van Landbou, Vee en Voorsiening is die raklewe sowat twee jaar, en in plaas daarvan om soos ander elemente in die gedrang te kom, gis dit, al is dit baie stadiger.

Die rede vir die lang termyn is die feit dat hierdie kos as ongeskik beskou word as dit by die oorlewing van die meeste mikroörganismes kom. Met sowat 80% suiker en 17 tot 22% vog, word die verspreiding van mikrobes wat 'n voedsel sal laat agteruitgaan, geïnhibeer.

Om meer oor die kos te verstaan, kyk hieronder vir meer besonderhede wat verduidelik hoe heuning werklik bederf .

Is dit waar dat heuning nooit bederf nie?

Die teorie dat heuning nooit bederf word ondersteun deur die voorheen gerapporteerde 80/20-stelsel: 80% suiker en 20% water .

Aangesien suiker higroskopies is, dit wil sê dit absorbeer baie maklik vog uit die lug, kan dit ook bakterieë dehidreer deur water op te suigvan organismes, en dit is ongelooflik moeilik vir enigiets wat afbreuk kan doen aan die samestelling om voort te plant of selfs in die goue vloeistof te bestaan.

Net so is heuning ook uiters dig, wat bakterieë versmoor en verhoed dat hulle die suurstof kry wat nodig is. te ontwikkel. Asof dit nie genoeg is nie, is die kos steeds hoogs suur, nog 'n kenmerk wat dit onherbergsaam maak. Met 'n pH van ongeveer 3,91 kry dit dit reg om byvoorbeeld suurder as lemoensap te wees.

Selfs met sulke belangrike verdediging kan heuning steeds bederf. As dit nie doeltreffend geoes en verwerk word nie, of as die verantwoordelikes tydens produksie nie die nodige sorg met higiëne aan die dag lê nie, kan dit vinniger fermenteer, wat asyn of alkohol vorm.

Hierdie eienskap kan sonder groot deur die verbruiker opgemerk word. moeilikhede. Die kos kry 'n alkoholiese reuk, suur smaak en selfs skuim. Die veroudering daarvan word versnel wanneer dit aan humiditeit, lig en hitte blootgestel word. Dit alles is skadelik en help om die lang raklewe daarvan te verminder.

Is die verbruik van heuning wat verval het, skadelik?

Komplikasies as gevolg van die inname van gefermenteerde of “bederfde” heuning is nie baie algemeen nie, maar dit beteken nie dat hulle nie bestaan ​​nie. Dit is byvoorbeeld moontlik om gastro-enteritis te ontwikkel: 'n ontsteking van die spysverteringskanaal, wat buikpyn, braking endiarree.

Daarbenewens is daar 'n risiko van botulisme, wat 'n ernstige neuroparalitiese siekte is. Die toestand veroorsaak verlamming van die respiratoriese spiere, en gevolglik die dood. Dit vind plaas wanneer 'n gifstof wat deur die bakterie Clostridium botulinum geproduseer word optree, en al het heuning elemente wat die verspreiding van mikroörganismes belemmer, kan hierdie spesifieke bakterie selfs in blikkieskosse voorkom.

Die toestand is skaars. , en is meer gereeld waargeneem by kinders tot 26 weke oud. Die toestand is verantwoordelik vir 5% van gevalle van skielike dood by babas wat borsvoed, en om hierdie rede beveel die Ministerie van Gesondheid nie die inname van heuning aan vir kinders onder een jaar oud nie.

Ten spyte van die gevaar , neem 'n mate van sorg kan verseker dat heuning voortgaan om sonder groot probleme verteer te word. Byvoorbeeld, reël nommer 1 is om nie kos na die vervaldatum te eet nie. En selfs al is dit binne die vervaldatum, maar lyk dit nie geskik vir verbruik nie, let net op die voorkoms daarvan. Die heuning moet nie borrels hê nie, geen vreemde smaak of reuk nie.

As dit egter gekristalliseer is, hoef jy nie bekommerd te wees nie, want dit dui daarop dat dit suiwer is. Dit kan dus in 'n bain-marie verhit word en na sy oorspronklike toestand teruggekeer word sonder die gevaar van fermentasie.