Alguna vegada t'has preguntat si la mel mai es fa malament? La teoria és una de les més populars de totes, i molta gent sens dubte ha sentit que aquest és un dels pocs aliments naturals que mai caduca. La probabilitat de creure és encara més gran, ja que la mel no perd la seva consistència fins i tot després de molt de temps. Però és realment cert?

Contràriament al que s'ha compartit durant anys, la mel es fa malbé com qualsevol altre aliment. Segons el Ministeri d'Agricultura, Ramaderia i Aprovisionament, la vida útil és d'uns dos anys, i en lloc de comprometre's com altres elements, fermenta, encara que sigui molt més lentament.

La raó del llarg termini és el fet que aquest aliment es consideri inadequat pel que fa a la supervivència de la majoria de microorganismes. Amb aproximadament un 80% de sucre i un 17 a un 22% d'humitat, s'inhibeix la proliferació de microbis que provocaran el deteriorament d'un aliment.

Per entendre'n més sobre l'aliment, consulta a continuació per obtenir més detalls que expliquen com la mel realment es fa malbé. .

És cert que la mel mai es fa malbé?

La teoria que la mel mai no es fa malbé està recolzada pel sistema 80/20 anteriorment informat: 80% sucre i 20% aigua.

Com que el sucre és higroscòpic, és a dir, absorbeix la humitat de l'aire amb molta facilitat, també pot deshidratar els bacteris aspirant aiguad'organismes, i és increïblement difícil que qualsevol cosa que pugui perjudicar la composició es reprodueixi o fins i tot existeixi en el líquid daurat.

De la mateixa manera, la mel també és extremadament densa, cosa que sufoca els bacteris i els impedeix trobar l'oxigen necessari. per evolucionar. Per si fos poc, el menjar segueix sent molt àcid, una característica més que el fa inhòspit. Amb un pH aproximadament de 3,91, aconsegueix ser més àcid que el suc de taronja, per exemple.

Fins i tot amb defenses tan importants, la mel encara es pot espatllar. Si no es recol·lecta i es processa de manera eficient, o si durant la producció els responsables no tenen les cures necessàries amb la higiene, pot fermentar més ràpidament, formant vinagre o alcohol.

Aquesta característica la pot notar el consumidor sense major dificultats. El menjar adquireix olor alcohòlica, gust àcid i fins i tot escuma. El seu envelliment s'accelera quan s'exposa a la humitat, la llum i la calor. Tot això és perjudicial, ajudant a reduir-ne la llarga vida útil.

És perjudicial consumir mel caducada?

Les complicacions degudes a la ingestió de mel fermentada o “malcriada” no són molt freqüents, però això no vol dir que no existeixin. Per exemple, és possible desenvolupar gastroenteritis: una inflamació del tracte gastrointestinal, que pot provocar dolor abdominal, vòmits idiarrea.

A més, hi ha risc de botulisme, que és una malaltia neuroparalítica greu. La condició provoca la paràlisi dels músculs respiratoris i, en conseqüència, la mort. Això es produeix quan actua una toxina produïda pel bacteri Clostridium botulinum, i tot i que la mel té elements que dificulten la proliferació de microorganismes, aquest bacteri específic fins i tot pot existir en els aliments enllaunats.

La condició és rara. , i és observat amb més freqüència en nens de fins a 26 setmanes d'edat. La malaltia és responsable del 5% dels casos de mort sobtada en nadons lactants, i per aquest motiu, el Ministeri de Sanitat no recomana la ingesta de mel als nens menors d'un any.

Malgrat el perill, prendre una mica de cura pot garantir que la mel es continuï consumint sense grans problemes. Per exemple, la regla número 1 és no menjar aliments després de la data de caducitat. I encara que estigui dins de la data de caducitat però no sembli apte per al consum, només cal que pareu atenció a com es veu. La mel no ha de tenir bombolles, ni sabor ni olor estrany.

Si està cristal·litzada, però, no cal preocupar-se, ja que indica que és pura. Així, es pot escalfar al bany maria i tornar al seu estat original sense perill de fermentació.