V-ați întrebat vreodată dacă într-adevăr mierea nu se strică niciodată? Teoria este una dintre cele mai populare dintre toate și mulți oameni au auzit cu siguranță că este unul dintre puținele alimente naturale care nu-și pierde niciodată termenul de valabilitate. Probabilitatea de a o crede este cu atât mai mare, cu cât mierea nu-și pierde consistența nici măcar după o perioadă lungă de timp. Dar este acest lucru cu adevărat adevărat adevărat?

Contrar a ceea ce s-a vehiculat ani la rând, mierea se strică ca orice alt aliment. Potrivit Ministerului Agriculturii, Zootehniei și Aprovizionării, termenul de valabilitate este de aproximativ doi ani și, în loc să se compromită precum alte elemente, ea fermentează, chiar dacă mult mai lent.

Motivul duratei lungi de păstrare este că acest aliment este considerat impropriu în ceea ce privește supraviețuirea majorității microorganismelor. Cu aproximativ 80% zahăr și între 17 și 22% umiditate, este inhibată proliferarea microbilor care vor cauza deteriorarea unui aliment.

Pentru a înțelege mai multe despre acest aliment, consultați mai jos mai multe detalii care explică cum se strică de fapt mierea.

Este adevărat că mierea nu se strică niciodată?

Teoria conform căreia mierea nu se strică niciodată este alimentată de sistemul 80/20, menționat anterior: 80% zahăr și 20% apă.

Deoarece zahărul este higroscopic, ceea ce înseamnă că absoarbe foarte ușor umezeala din aer, poate deshidrata bacteriile prin absorbția apei din organisme și este incredibil de dificil pentru orice lucru care poate dăuna compoziției să se reproducă sau chiar să existe în lichidul auriu.

De asemenea, mierea este și extrem de densă, ceea ce asfixiază bacteriile și le împiedică să găsească oxigenul de care au nevoie pentru a evolua. Ca și cum acest lucru nu ar fi fost de ajuns, alimentul este încă foarte acid, o altă caracteristică care îl face inospitalier. Cu un pH de aproximativ 3,91, poate fi mai acid decât sucul de portocale, de exemplu.

Chiar și cu astfel de mijloace de apărare importante, mierea se poate deteriora. Dacă nu este recoltată și prelucrată eficient sau dacă cei responsabili de producerea ei nu au grija necesară în ceea ce privește igiena, aceasta poate fermenta mai repede, formând oțet sau alcool.

Alimentul capătă un miros alcoolic, un gust acru și chiar spumă. Îmbătrânirea sa este accelerată atunci când este expus la umezeală, lumină și căldură. Toate acestea sunt dăunătoare, contribuind la reducerea duratei sale lungi de conservare.

Consumul de miere expirată este rău pentru tine?

Complicațiile provocate de ingerarea mierii fermentate sau "stricate" nu sunt foarte frecvente, dar asta nu înseamnă că nu există. De exemplu, este posibilă apariția gastroenteritei: o inflamație a tractului gastrointestinal, care poate provoca dureri abdominale, vărsături și diaree.

În plus, există riscul de botulism, care este o boală neuroparalitică gravă. Afecțiunea provoacă paralizia mușchilor respiratori și, în consecință, moartea. Acest lucru se întâmplă atunci când acționează o toxină produsă de bacteria Clostridium botulinum și, chiar dacă mierea are elemente care împiedică proliferarea microorganismelor, această bacterie specifică poate exista chiar și în produsele alimentareconserve de alimente.

Afecțiunea este rară și se întâlnește cel mai adesea la copiii cu vârsta de până la 26 de săptămâni. Afecțiunea este responsabilă pentru 5% din cazurile de moarte subită la bebelușii care alăptează și, din acest motiv, Ministerul Sănătății nu recomandă ingerarea de miere pentru copiii cu vârsta sub un an.

Chiar și cu acest pericol, luarea câtorva măsuri de precauție poate asigura că mierea poate fi consumată în continuare fără probleme majore. De exemplu, regula numărul unu este să nu consumați alimentul după data de expirare. Și chiar dacă este în termenul de expirare, dar nu pare potrivită pentru consum, trebuie doar să fiți atenți la aspectul ei. Mierea nu trebuie să aibă bule și nici un gust și un miros ciudat.

Totuși, dacă este cristalizat, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece acest lucru indică faptul că este pur, astfel încât poate fi încălzit într-o baie de apă și readus la starea inițială fără pericol de fermentare.