തേൻ ഒരിക്കലും മോശമാകില്ലേ എന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഈ സിദ്ധാന്തം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്, ഒരിക്കലും കാലഹരണപ്പെടാത്ത ചില പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിതെന്ന് പലരും തീർച്ചയായും കേട്ടിട്ടുണ്ട്. വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞിട്ടും തേൻ അതിന്റെ സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ വിശ്വസിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഇതിലും കൂടുതലാണ്. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും സത്യമാണോ?

വർഷങ്ങളായി പങ്കിട്ടതിന് വിരുദ്ധമായി, മറ്റേതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ തേനും കേടാകുന്നു. കൃഷി, കന്നുകാലി, വിതരണ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏകദേശം രണ്ട് വർഷമാണ്, മറ്റ് മൂലകങ്ങളെപ്പോലെ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യുന്നതിനുപകരം, അത് വളരെ സാവധാനത്തിൽ പോലും പുളിക്കുന്നു.

ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള കാരണം മിക്ക സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും നിലനിൽപ്പിന് ഈ ഭക്ഷണം അനുയോജ്യമല്ലെന്നതാണ് വസ്തുത. ഏകദേശം 80% പഞ്ചസാരയും 17 മുതൽ 22% വരെ ഈർപ്പവും ഉള്ളതിനാൽ, ഭക്ഷണം വഷളാകാൻ കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വ്യാപനം തടയുന്നു.

ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാൻ, തേൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ എങ്ങനെ കേടാകുമെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്ന കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾക്കായി ചുവടെ പരിശോധിക്കുക. .

തേൻ ഒരിക്കലും കേടാകില്ല എന്നത് ശരിയാണോ?

തേൻ ഒരിക്കലും കേടാകില്ല എന്ന സിദ്ധാന്തം മുമ്പ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്ത 80/20 സിസ്റ്റം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു: 80% പഞ്ചസാരയും 20% വെള്ളവും .

അതുപോലെ, തേൻ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, ഇത് ബാക്ടീരിയകളെ ശ്വാസം മുട്ടിക്കുകയും ആവശ്യമായ ഓക്സിജൻ കണ്ടെത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിണമിക്കാൻ. അത് പോരാ എന്ന മട്ടിൽ, ഭക്ഷണം ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണ്, മറ്റൊരു സവിശേഷത അതിനെ വാസയോഗ്യമല്ലാതാക്കുന്നു. ഏകദേശം 3.91 pH ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്.

ഇത്തരം പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രതിരോധങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, തേൻ ഇപ്പോഴും കേടുവരുത്തും. ഇത് വിളവെടുക്കുകയും കാര്യക്ഷമമായി സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപാദന സമയത്ത് ഉത്തരവാദിത്തപ്പെട്ടവർ ആവശ്യമായ ശുചിത്വം പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് വേഗത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച് വിനാഗിരിയോ മദ്യമോ രൂപപ്പെടാം.

ഈ സ്വഭാവം ഉപഭോക്താവിന് കാര്യമായൊന്നുമില്ലാതെ ശ്രദ്ധിക്കാനാകും. ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ. ഭക്ഷണത്തിന് ആൽക്കഹോൾ മണവും ആസിഡ് രുചിയും നുരയും പോലും ലഭിക്കുന്നു. ഈർപ്പം, വെളിച്ചം, ചൂട് എന്നിവയ്ക്ക് വിധേയമാകുമ്പോൾ അതിന്റെ പ്രായമാകൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ഇവയെല്ലാം ദോഷകരമാണ്, അതിന്റെ നീണ്ട ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കാലഹരണപ്പെട്ട തേൻ കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണോ?

പുളിച്ചതോ “കേടായതോ ആയ” തേൻ കഴിക്കുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന സങ്കീർണതകൾ വളരെ സാധാരണമല്ല , എന്നാൽ അതിനർത്ഥം അവർ നിലവിലില്ല എന്നല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്യാസ്ട്രോഎൻറൈറ്റിസ് ഉണ്ടാകുന്നത് സാധ്യമാണ്: ദഹനനാളത്തിന്റെ വീക്കം, ഇത് വയറുവേദന, ഛർദ്ദി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.വയറിളക്കം.

കൂടാതെ, ഗുരുതരമായ ന്യൂറോപാരാലിറ്റിക് രോഗമായ ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ അപകടസാധ്യതയുണ്ട്. ഈ അവസ്ഥ ശ്വസന പേശികളുടെ പക്ഷാഘാതത്തിനും തൽഫലമായി മരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു. ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം എന്ന ബാക്ടീരിയ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വിഷവസ്തു പ്രവർത്തിക്കുമ്പോഴാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്, തേനിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വ്യാപനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന മൂലകങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പോലും ഈ പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയയ്ക്ക് ഉണ്ടാകാം.

ഈ അവസ്ഥ വിരളമാണ്. 26 ആഴ്ച വരെ പ്രായമുള്ള കുട്ടികളിൽ പലപ്പോഴും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മുലയൂട്ടുന്ന കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ പെട്ടെന്നുള്ള മരണത്തിന്റെ 5% കേസുകൾക്ക് ഈ അവസ്ഥ ഉത്തരവാദിയാണ്, ഇക്കാരണത്താൽ, ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് തേൻ കഴിക്കാൻ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

അപകടം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും , എടുക്കൽ . വലിയ പ്രശ്‌നങ്ങളില്ലാതെ തേൻ തുടർന്നും കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ചില പരിചരണങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, റൂൾ നമ്പർ 1 കാലഹരണപ്പെടുന്ന തീയതിക്ക് ശേഷം ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിക്കുള്ളിലാണെങ്കിലും ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് തോന്നിയാലും, അത് എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നുവെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. തേനിൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകരുത്, വിചിത്രമായ രുചിയോ മണമോ ഉണ്ടാകരുത്.

എന്നിരുന്നാലും, അത് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്താൽ വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, കാരണം അത് ശുദ്ധമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ഇത് ഒരു ബെയിൻ-മാരിയിൽ ചൂടാക്കുകയും അഴുകൽ അപകടമില്ലാതെ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിലേക്ക് മടങ്ങുകയും ചെയ്യാം.