Ці задумваліся вы, ці сапраўды мёд ніколі не псуецца? Тэорыя з'яўляецца адной з самых папулярных з усіх, і многія людзі напэўна чулі, што гэта адзін з нямногіх натуральных прадуктаў, тэрмін прыдатнасці якіх ніколі не мінае. Верагоднасць паверыць тым больш, што мёд не губляе сваёй кансістэнцыі нават праз доўгі час. Але ці праўда гэта?

Насуперак таму, што гаварылася гадамі, мёд псуецца, як і любая іншая ежа. Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі, жывёлагадоўлі і забеспячэння, тэрмін прыдатнасці складае каля двух гадоў, і замест таго, каб быць парушаным, як іншыя элементы, ён ферментуецца, нават калі значна больш павольна.

Прычына доўгага тэрміну ў тым, той факт, што гэтая ежа лічыцца непрыдатнай, калі гаворка ідзе пра выжыванне большасці мікраарганізмаў. З прыблізна 80% цукру і ад 17 да 22% вільгаці размнажэнне мікробаў, якія прывядуць да псуты ежы, стрымліваецца.

Каб даведацца больш пра ежу, праверце ніжэй больш падрабязную інфармацыю, якая тлумачыць, як мёд сапраўды псуецца .

Ці праўда, што мёд ніколі не псуецца?

Тэорыя аб тым, што мёд ніколі не псуецца, пацвярджаецца раней апублікаванай сістэмай 80/20: 80% цукру і 20% вады.

Паколькі цукар гіграскапічны, гэта значыць ён вельмі лёгка ўбірае вільгаць з паветра, ён таксама можа абязводжваць бактэрыі, усмоктваючы вадуарганізмаў, і неверагодна цяжка размнажацца ці нават існаваць у залацістай вадкасці што-небудзь, што можа парушыць склад.

Аналагічным чынам, мёд надзвычай шчыльны, што задушвае бактэрыі і не дазваляе ім знайсці неабходны кісларод развівацца. Як быццам гэтага было недастаткова, ежа па-ранейшаму вельмі кіслая, што яшчэ адна асаблівасць, якая робіць яе негасціннай. Пры рн прыкладна 3,91 ён можа быць больш кіслым, чым, напрыклад, апельсінавы сок.

Нават з такой важнай абаронай мёд можа сапсавацца. Калі яго не збіраюць і не апрацоўваюць належным чынам, або калі падчас вытворчасці адказныя асобы не выконваюць неабходных мер гігіены, ён можа закісаць хутчэй, утвараючы воцат або спірт.

Гэтую характарыстыку спажывец можа заўважыць без сур'ёзнага цяжкасці. Ежа набывае алкагольны пах, кіслы прысмак і нават пену. Яго старэнне паскараецца, калі ён падвяргаецца ўздзеянню вільготнасці, святла і цяпла. Усё гэта шкодна, спрыяючы скарачэнню яго доўгага тэрміну захоўвання.

Ці шкодна ўжыванне мёду са скончаным тэрмінам прыдатнасці?

Ускладненні з-за прыёму ферментаванага або «сапсаванага» мёду сустракаюцца не вельмі часта, але гэта не значыць, што іх няма. Напрыклад, можа развіцца гастраэнтэрыт: запаленне страўнікава-кішачнага гасцінца, якое можа выклікаць боль у жываце, ваніты ідыярэя.

Акрамя таго, існуе рызыка батулізму, які з'яўляецца сур'ёзным нервова-паралітычным захворваннем. Стан выклікае параліч дыхальных цягліц і, як следства, смерць. Гэта адбываецца, калі дзейнічае таксін, які выпрацоўваецца бактэрыяй Clostridium botulinum, і нават калі ў мёдзе ёсць элементы, якія перашкаджаюць размнажэнню мікраарганізмаў, гэтая спецыфічная бактэрыя можа існаваць нават у кансервах.

Захворванне сустракаецца рэдка. назіраецца часцей у дзяцей ва ўзросце да 26 тыдняў. Гэты стан з'яўляецца прычынай 5% выпадкаў раптоўнай смерці дзяцей, якія знаходзяцца на грудным гадаванні, і па гэтай прычыне Міністэрства аховы здароўя не рэкамендуе прымаць мёд дзецям да года.

Нягледзячы на ​​небяспеку, прыём пэўны клопат можа гарантаваць, што мёд працягне спажывацца без сур'ёзных праблем. Напрыклад, правіла нумар 1 - не ўжываць ежу пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці. І нават калі ў яго скончыўся тэрмін прыдатнасці, але ён не здаецца прыдатным для ўжывання, проста звярніце ўвагу на тое, як ён выглядае. Мёд не павінен мець бурбалак, дзіўнага густу або паху.

Аднак, калі ён крышталізаваны, няма неабходнасці турбавацца, бо гэта паказвае на тое, што ён чысты. Такім чынам, яго можна нагрэць у марміце і вярнуць у зыходны стан без небяспекі закісання.