Έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν το μέλι όντως δεν χαλάει ποτέ; Η θεωρία αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς από όλες και σίγουρα πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει ότι είναι ένα από τα λίγα φυσικά τρόφιμα που δεν χάνει ποτέ τη διάρκεια ζωής του. Η πιθανότητα να το πιστέψει κανείς είναι ακόμη μεγαλύτερη, αφού το μέλι δεν χάνει τη συνοχή του, ακόμη και μετά από πολύ καιρό. Είναι όμως πραγματικά αλήθεια αυτό;

Αντίθετα με ό,τι διαδίδεται εδώ και χρόνια, το μέλι αλλοιώνεται όπως κάθε άλλο τρόφιμο. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, Κτηνοτροφίας και Εφοδιασμού, η διάρκεια ζωής του είναι περίπου δύο χρόνια και αντί να εκτίθεται όπως άλλα στοιχεία, ζυμώνεται, αν και πολύ πιο αργά.

Ο λόγος για τη μεγάλη διάρκεια ζωής είναι ότι το τρόφιμο αυτό θεωρείται ακατάλληλο όσον αφορά την επιβίωση των περισσότερων μικροοργανισμών. Με περίπου 80% ζάχαρη και 17 έως 22% υγρασία, ο πολλαπλασιασμός των μικροβίων που θα προκαλέσουν την αλλοίωση ενός τροφίμου αναστέλλεται.

Για να καταλάβετε περισσότερα σχετικά με το τρόφιμο, δείτε παρακάτω περισσότερες λεπτομέρειες που εξηγούν πώς χαλάει στην πραγματικότητα το μέλι.

Είναι αλήθεια ότι το μέλι δεν χαλάει ποτέ;

Η θεωρία ότι το μέλι δεν χαλάει ποτέ, τροφοδοτείται από το σύστημα 80/20 που αναφέρθηκε προηγουμένως: 80% ζάχαρη και 20% νερό.

Επειδή η ζάχαρη είναι υγροσκοπική, δηλαδή απορροφά πολύ εύκολα την υγρασία από τον αέρα, μπορεί επίσης να αφυδατώσει τα βακτήρια απορροφώντας το νερό από τους οργανισμούς και είναι απίστευτα δύσκολο για οτιδήποτε μπορεί να βλάψει τη σύνθεση να αναπαραχθεί ή ακόμα και να υπάρξει στο χρυσό υγρό.

Ομοίως, το μέλι είναι επίσης εξαιρετικά πυκνό, γεγονός που προκαλεί ασφυξία στα βακτήρια και τα εμποδίζει να βρουν το οξυγόνο που χρειάζονται για να εξελιχθούν. Σαν να μην έφτανε αυτό, η τροφή είναι ακόμη εξαιρετικά όξινη, ένα άλλο χαρακτηριστικό που την καθιστά αφιλόξενη. Με pH περίπου 3,91, μπορεί να είναι πιο όξινο από το χυμό πορτοκαλιού, για παράδειγμα.

Ακόμη και με αυτές τις σημαντικές άμυνες, το μέλι μπορεί να αλλοιωθεί. Εάν η συγκομιδή και η επεξεργασία του δεν είναι αποτελεσματική ή εάν οι υπεύθυνοι για την παραγωγή του δεν λαμβάνουν την απαραίτητη μέριμνα για την υγιεινή, μπορεί να ζυμωθεί ταχύτερα, σχηματίζοντας ξύδι ή αλκοόλ.

Το τρόφιμο αποκτά αλκοολική οσμή, ξινή γεύση, ακόμη και αφρό. Η γήρανσή του επιταχύνεται όταν εκτίθεται σε υγρασία, φως και θερμότητα. Όλα αυτά είναι επιβλαβή, συμβάλλοντας στη μείωση της μεγάλης διάρκειας ζωής του.

Η κατανάλωση ληγμένου μελιού κάνει κακό;

Οι επιπλοκές από την κατάποση ζυμωμένου ή "αλλοιωμένου" μελιού δεν είναι πολύ συχνές, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν. Για παράδειγμα, είναι δυνατόν να αναπτυχθεί γαστρεντερίτιδα: μια φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος, εμετό και διάρροια.

Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος αλλαντίασης, η οποία είναι μια σοβαρή νευροπαραλυτική ασθένεια. Η πάθηση προκαλεί παράλυση των αναπνευστικών μυών και, κατά συνέπεια, θάνατο. Αυτό συμβαίνει όταν δρα μια τοξίνη που παράγεται από το βακτήριο Clostridium botulinum, και ακόμη και αν το μέλι έχει στοιχεία που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών, το συγκεκριμένο βακτήριο μπορεί να υπάρχει ακόμη και σε τρόφιμα.κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Η πάθηση είναι σπάνια και παρατηρείται συχνότερα σε παιδιά ηλικίας έως 26 εβδομάδων. Η πάθηση ευθύνεται για το 5% των περιπτώσεων αιφνίδιου θανάτου σε βρέφη που θηλάζουν και για το λόγο αυτό, το Υπουργείο Υγείας δεν συνιστά την κατάποση μελιού σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους.

Ακόμα και με τον κίνδυνο, λαμβάνοντας μερικές προφυλάξεις μπορείτε να διασφαλίσετε ότι το μέλι μπορεί να συνεχίσει να καταναλώνεται χωρίς σημαντικά προβλήματα. Για παράδειγμα, ο νούμερο ένα κανόνας είναι να μην το καταναλώνετε μετά την ημερομηνία λήξης. Και ακόμα και αν είναι εντός της ημερομηνίας λήξης αλλά δεν φαίνεται κατάλληλο για κατανάλωση, απλά δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Το μέλι δεν πρέπει να έχει φυσαλίδες, ούτε να έχει παράξενη γεύση και οσμή.

Εάν, ωστόσο, είναι κρυσταλλωμένο, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, καθώς αυτό δείχνει ότι είναι καθαρό, οπότε μπορεί να θερμανθεί σε υδατόλουτρο και να επανέλθει στην αρχική του κατάσταση χωρίς τον κίνδυνο ζύμωσης.