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您想过蜂蜜真的不会变质吗？ 这种说法是最流行的说法之一，很多人都听说过蜂蜜是为数不多的不会失去保质期的天然食品之一。 相信这种说法的可能性更大，因为即使经过很长时间，蜂蜜也不会失去其稠度。 但这真的是真的吗？
根据农业、畜牧业和供应部的说法，蜂蜜的保质期约为两年，它不会像其他食品一样变质，而是会发酵，尽管速度要慢得多。
保质期长的原因是这种食品被认为不适合大多数微生物生存。 约80%的糖分和17%至22%的水分抑制了导致食品变质的微生物的繁殖。
See_also: 巴西的7个习俗让外国人觉得奇怪要想了解更多有关食品的信息，请查看下面的详细介绍，了解蜂蜜究竟是如何变质的。
蜂蜜真的不会变质吗？
蜂蜜永不变质的理论来源于前面提到的80/20系统：80%的糖和20%的水。
See_also: 了解如何通过公积金查询您的NIS由于糖具有吸湿性，这意味着它非常容易从空气中吸收水分，它还可以通过吸走生物体内的水分使细菌脱水，而且任何可能损害成分的物质都很难在金色液体中繁殖或存在。
同样，蜂蜜的密度也非常高，会使细菌窒息，无法获得进化所需的氧气。 如果这还不够，蜂蜜还具有高酸性，这也是蜂蜜不适宜进化的另一个特点。 例如，蜂蜜的pH值约为3.91，比橙汁还要酸。
即使有了这些重要的防护措施，蜂蜜仍有可能变质。 如果蜂蜜的收获和加工效率不高，或者生产者没有注意必要的卫生，蜂蜜就会加速发酵，形成醋或酒精。
食品会产生酒味、酸味甚至泡沫。 食品在受潮、受光照和受热的情况下会加速老化。 所有这些都是有害的，会缩短食品的保质期。
食用过期蜂蜜对人体有害吗？
食用发酵或 "变质 "蜂蜜引起的并发症并不常见，但这并不意味着不存在。 例如，有可能患肠胃炎：一种胃肠道炎症，可引起腹痛、呕吐和腹泻。
此外，还存在肉毒杆菌中毒的风险，这是一种严重的神经麻痹性疾病。 这种疾病会导致呼吸肌麻痹，进而导致死亡。 肉毒杆菌产生的毒素会导致这种情况的发生，即使蜂蜜中含有阻碍微生物繁殖的成分，这种特殊的细菌也会存在于食品中。罐头食品。
这种情况比较罕见，多见于26周岁以下的儿童。 在母乳喂养的婴儿中，5%的猝死病例是由这种情况引起的，因此，卫生部不建议一岁以下的儿童食用蜂蜜。
即使有危险，采取一些预防措施也可以确保蜂蜜继续食用而不会出现任何大问题。 例如，首要原则是不要在保质期后食用。 即使在保质期内但看起来不适合食用，也只需注意其外观。 蜂蜜不应该有气泡，也不应该有奇怪的味道和气味。
如果是结晶，则不必担心，因为这表明它是纯净的，因此可以在水浴中加热并恢复原状，而不会有发酵的危险。