Ydych chi erioed wedi meddwl a yw mêl byth yn mynd yn ddrwg mewn gwirionedd? Mae'r ddamcaniaeth yn un o'r rhai mwyaf poblogaidd oll, ac mae llawer o bobl yn sicr wedi clywed mai dyma un o'r ychydig fwydydd naturiol sydd byth yn dod i ben. Mae'r tebygolrwydd o gredu hyd yn oed yn fwy, gan nad yw mêl yn colli ei gysondeb hyd yn oed ar ôl amser hir. Ond a yw hyn yn wir mewn gwirionedd?

Yn groes i'r hyn a rannwyd ers blynyddoedd, mae mêl yn difetha fel unrhyw fwyd arall. Yn ôl y Weinyddiaeth Amaethyddiaeth, Da Byw a Chyflenwi, mae'r oes silff tua dwy flynedd, ac yn lle cael ei beryglu fel elfennau eraill, mae'n eplesu, hyd yn oed os yn llawer arafach.

Y rheswm am y tymor hir yw y ffaith bod y bwyd hwn yn cael ei ystyried yn anaddas pan ddaw i oroesiad y rhan fwyaf o ficro-organebau. Gyda thua 80% o siwgr a 17 i 22% o leithder, mae gormodedd o ficrobau a fydd yn achosi i fwyd ddirywio yn cael ei atal.

I ddeall mwy am y bwyd, gwiriwch isod am ragor o fanylion sy'n esbonio sut mae mêl yn difetha'n wirioneddol .

A yw'n wir nad yw mêl byth yn difetha?

Ategir y ddamcaniaeth nad yw mêl byth yn difetha gan y system 80/20 a adroddwyd yn flaenorol: 80% siwgr a 20% dŵr .

Gan fod siwgr yn hygrosgopig, hynny yw, mae'n amsugno lleithder o'r aer yn hawdd iawn, gall hefyd ddadhydradu bacteria trwy sugno dŵrorganebau, ac mae'n hynod o anodd i unrhyw beth a allai amharu ar y cyfansoddiad atgynhyrchu neu hyd yn oed fodoli yn yr hylif euraidd.

Yn yr un modd, mae mêl hefyd yn hynod o drwchus, sy'n mygu bacteria ac yn eu hatal rhag dod o hyd i'r ocsigen sydd ei angen i esblygu. Fel pe na bai hynny'n ddigon, mae'r bwyd yn dal i fod yn hynod asidig, eto nodwedd arall sy'n ei wneud yn ddigroeso. Gyda pH o tua 3.91, mae'n llwyddo i fod yn fwy asidig na sudd oren, er enghraifft.

Hyd yn oed gydag amddiffynfeydd mor bwysig, gall mêl ddifetha o hyd. Os nad yw'n cael ei gynaeafu a'i brosesu'n effeithlon, neu os nad yw'r rhai sy'n gyfrifol yn cymryd y gofal angenrheidiol gyda hylendid wrth gynhyrchu, gall eplesu'n gyflymach, gan ffurfio finegr neu alcohol.

Gall y defnyddiwr sylwi ar y nodwedd hon heb fawr. anawsterau. Mae'r bwyd yn cael arogl alcoholig, blas asid a hyd yn oed ewyn. Mae ei heneiddio yn cael ei gyflymu pan fydd yn agored i leithder, golau a gwres. Mae hyn i gyd yn niweidiol, gan helpu i leihau ei oes silff hir.

A yw bwyta mêl sydd wedi dod i ben yn niweidiol?

Nid yw cymhlethdodau oherwydd amlyncu mêl wedi'i eplesu neu wedi'i “ddifetha” yn gyffredin iawn , ond nid yw hynny'n golygu nad ydynt yn bodoli. Er enghraifft, mae'n bosibl datblygu gastroenteritis: llid yn y llwybr gastroberfeddol, a all achosi poen yn yr abdomen, chwydu adolur rhydd.

Yn ogystal, mae risg o botwliaeth, sy'n glefyd niwroparalytig difrifol. Mae'r cyflwr yn achosi parlys yn y cyhyrau resbiradol, ac o ganlyniad, marwolaeth. Mae hyn yn digwydd pan fydd tocsin a gynhyrchir gan y bacteriwm Clostridium botulinum yn gweithredu, ac er bod gan fêl elfennau sy'n rhwystro amlhau micro-organebau, gall y bacteriwm penodol hwn hyd yn oed fodoli mewn bwydydd tun.

Mae'r cyflwr yn brin, ac mae'n a welir yn amlach mewn plant hyd at 26 wythnos oed. Mae'r cyflwr yn gyfrifol am 5% o achosion o farwolaethau sydyn mewn babanod sy'n bwydo ar y fron, ac am y rheswm hwn, nid yw'r Weinyddiaeth Iechyd yn argymell cymeriant mêl i blant o dan flwydd oed.

Er gwaethaf y perygl , cymryd gall peth gofal sicrhau bod mêl yn parhau i gael ei fwyta heb broblemau mawr. Er enghraifft, rheol rhif 1 yw peidio â bwyta bwyd ar ôl y dyddiad dod i ben. A hyd yn oed os yw o fewn y dyddiad dod i ben ond nid yw'n ymddangos yn addas i'w fwyta, rhowch sylw i sut mae'n edrych. Ni ddylai'r mêl fod â swigod, na blas nac arogl rhyfedd.

Os caiff ei grisialu, fodd bynnag, nid oes angen poeni, gan ei fod yn dangos ei fod yn bur. Felly, gellir ei gynhesu mewn bain-marie a'i ddychwelyd i'w gyflwr gwreiddiol heb berygl eplesu.