Pernahkah anda terfikir sama ada madu benar-benar tidak rosak? Teori ini adalah salah satu yang paling popular, dan ramai orang pasti pernah mendengar bahawa ini adalah salah satu daripada beberapa makanan semula jadi yang tidak pernah luput. Kemungkinan untuk percaya adalah lebih besar, kerana madu tidak kehilangan konsistensinya walaupun selepas masa yang lama. Tetapi adakah ini benar?

Bertentangan dengan apa yang telah dikongsi selama bertahun-tahun, madu rosak seperti makanan lain. Menurut Kementerian Pertanian, Ternakan dan Bekalan, jangka hayat adalah kira-kira dua tahun, dan bukannya terjejas seperti unsur lain, ia menapai, walaupun lebih perlahan.

Alasan untuk jangka panjang ialah hakikat bahawa makanan ini dianggap tidak sesuai apabila ia datang kepada kemandirian kebanyakan mikroorganisma. Dengan kira-kira 80% gula dan 17 hingga 22% kelembapan, pembiakan mikrob yang akan menyebabkan makanan merosot dihalang.

Untuk memahami lebih lanjut tentang makanan, semak di bawah untuk mendapatkan butiran lanjut yang menerangkan cara madu benar-benar merosakkan .

Adakah benar madu tidak pernah rosak?

Teori bahawa madu tidak pernah rosak disokong oleh sistem 80/20 yang dilaporkan sebelum ini: 80% gula dan 20% air .

Oleh kerana gula adalah higroskopik, iaitu, ia menyerap kelembapan dari udara dengan sangat mudah, ia juga boleh menyahhidrat bakteria dengan menyedut air.organisma, dan sangat sukar untuk apa-apa yang mungkin menjejaskan komposisi untuk membiak atau wujud dalam cecair emas.

Begitu juga, madu juga sangat padat, yang melemaskan bakteria dan menghalangnya daripada mencari oksigen yang diperlukan untuk berkembang. Seolah-olah itu tidak mencukupi, makanan itu masih sangat berasid, namun satu lagi ciri yang menjadikannya tidak mesra. Dengan pH kira-kira 3.91, ia berjaya menjadi lebih berasid daripada jus oren, contohnya.

Walaupun dengan pertahanan yang begitu penting, madu masih boleh rosak. Jika ia tidak dituai dan diproses dengan cekap, atau jika semasa pengeluaran mereka yang bertanggungjawab tidak menjaga kebersihan yang diperlukan, ia boleh menapai lebih cepat, membentuk cuka atau alkohol.

Ciri ini boleh diperhatikan oleh pengguna tanpa utama. kesukaran. Makanan memperoleh bau alkohol, rasa asid dan juga buih. Penuaannya dipercepatkan apabila ia terdedah kepada kelembapan, cahaya dan haba. Semua ini memudaratkan, membantu mengurangkan jangka hayatnya yang panjang.

Adakah pengambilan madu yang telah tamat tempoh berbahaya?

Komplikasi akibat pengambilan madu yang ditapai atau "rosak" bukanlah perkara biasa, tetapi itu tidak bermakna mereka tidak wujud. Sebagai contoh, adalah mungkin untuk membangunkan gastroenteritis: keradangan saluran gastrousus, yang boleh menyebabkan sakit perut, muntah dancirit-birit.

Selain itu, terdapat risiko botulisme, yang merupakan penyakit neuroparalitik yang serius. Keadaan ini menyebabkan kelumpuhan otot pernafasan, dan akibatnya, kematian. Ini berlaku apabila toksin yang dihasilkan oleh bakteria Clostridium botulinum bertindak, dan walaupun madu mempunyai unsur-unsur yang menghalang pembiakan mikroorganisma, bakteria khusus ini juga boleh wujud dalam makanan dalam tin.

Keadaan ini jarang berlaku. , dan adalah diperhatikan lebih kerap pada kanak-kanak sehingga umur 26 minggu. Keadaan ini bertanggungjawab untuk 5% daripada kes kematian mengejut pada bayi yang menyusu, dan atas sebab ini, Kementerian Kesihatan tidak mengesyorkan pengambilan madu untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun.

Walaupun bahaya, mengambil sedikit penjagaan boleh memastikan madu terus dimakan tanpa masalah besar. Sebagai contoh, peraturan nombor 1 adalah tidak boleh makan makanan selepas tarikh luput. Dan walaupun ia berada dalam tarikh luput tetapi nampaknya tidak sesuai untuk dimakan, hanya perhatikan penampilannya. Madu mestilah tidak mempunyai buih, tiada rasa atau bau yang pelik.

Sekiranya ia terhablur, bagaimanapun, tidak perlu risau, kerana ia menunjukkan bahawa ia adalah tulen. Oleh itu, ia boleh dipanaskan dalam bain-marie dan dikembalikan kepada keadaan asalnya tanpa bahaya penapaian.