هل تساءلت يومًا ما إذا كان العسل حقًا لا يفسد أبدًا؟ النظرية هي واحدة من أكثر النظريات شيوعًا ، وقد سمع الكثير من الناس بالتأكيد أن هذا هو أحد الأطعمة الطبيعية القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا. احتمالية الاعتقاد أكبر ، لأن العسل لا يفقد قوامه حتى بعد وقت طويل. ولكن هل هذا صحيح حقًا؟

على عكس ما تمت مشاركته منذ سنوات ، فإن العسل يفسد مثل أي طعام آخر. وفقًا لوزارة الزراعة والثروة الحيوانية والتموين ، تبلغ مدة الصلاحية حوالي عامين ، وبدلاً من تعرضها للخطر مثل العناصر الأخرى ، فإنها تخمر ، حتى لو كانت أبطأ بكثير.

السبب على المدى الطويل هو حقيقة أن هذا الطعام يعتبر غير مناسب عندما يتعلق الأمر ببقاء معظم الكائنات الحية الدقيقة. مع حوالي 80٪ من السكر و 17 إلى 22٪ رطوبة ، يتم منع تكاثر الميكروبات التي تؤدي إلى تدهور الطعام.

لفهم المزيد عن الطعام ، تحقق أدناه للحصول على مزيد من التفاصيل التي تشرح كيف يفسد العسل حقًا. .

هل صحيح أن العسل لا يفسد أبدًا؟

النظرية القائلة بأن العسل لا يفسد أبدًا يدعمها نظام 80/20 المذكور سابقًا: 80٪ سكر و 20٪ ماء.

نظرًا لأن السكر مسترطب ، أي أنه يمتص الرطوبة من الهواء بسهولة شديدة ، ويمكنه أيضًا تجفيف البكتيريا عن طريق امتصاص الماءمن الكائنات الحية ، ومن الصعب للغاية على أي شيء قد ينتقص من التكوين أن يتكاثر أو حتى يتواجد في السائل الذهبي.

وبالمثل ، فإن العسل أيضًا كثيف للغاية ، مما يخنق البكتيريا ويمنعها من العثور على الأكسجين المطلوب لتطوير. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، لا يزال الطعام شديد الحموضة ، وهذه ميزة أخرى تجعله غير مضياف. مع الرقم الهيدروجيني حوالي 3.91 ، يمكن أن يكون أكثر حمضية من عصير البرتقال ، على سبيل المثال.

حتى مع مثل هذه الدفاعات الهامة ، لا يزال العسل يفسد. إذا لم يتم حصادها ومعالجتها بكفاءة ، أو إذا لم يقم المسؤولون أثناء الإنتاج بالعناية اللازمة بالنظافة ، فيمكن أن تتخمر بشكل أسرع ، وتشكل الخل أو الكحول.

يمكن ملاحظة هذه الخاصية من قبل المستهلك بدون تخصص رئيسي الصعوبات. يكتسب الطعام رائحة كحولية وطعمًا حامضًا وحتى رغوة. تتسارع تقادمها عندما تتعرض للرطوبة والضوء والحرارة. كل هذا ضار ، مما يساعد على تقليل مدة صلاحيته الطويلة.

هل استهلاك العسل منتهي الصلاحية ضار؟

المضاعفات الناتجة عن تناول العسل المخمر أو "الفاسد" ليست شائعة جدًا ، ولكن هذا لا يعني أنهم غير موجودين. على سبيل المثال ، من الممكن الإصابة بالتهاب المعدة والأمعاء: التهاب في الجهاز الهضمي ، والذي يمكن أن يسبب آلامًا في البطن وقيءًا والإسهال.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، وهو مرض شلل عصبي خطير. وتتسبب الحالة في شلل عضلات الجهاز التنفسي وبالتالي الوفاة. يحدث هذا عندما يعمل السم الذي تنتجه بكتيريا Clostridium botulinum ، وعلى الرغم من أن العسل يحتوي على عناصر تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، إلا أن هذه البكتيريا المحددة يمكن أن توجد حتى في الأطعمة المعلبة.

الحالة نادرة. لوحظ بشكل متكرر عند الأطفال حتى سن 26 أسبوعًا. الحالة مسؤولة عن 5٪ من حالات الوفاة المفاجئة عند الرضاعة الطبيعية ، ولهذا السبب لا توصي وزارة الصحة بتناول العسل للأطفال دون سن السنة.

بالرغم من الخطر ، أخذ بعض العناية يمكن أن تضمن استمرار استهلاك العسل دون مشاكل كبيرة. على سبيل المثال ، القاعدة رقم 1 هي عدم تناول الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. وحتى لو كان قريبًا من تاريخ انتهاء الصلاحية ولكن لا يبدو مناسبًا للاستهلاك ، فما عليك سوى الانتباه إلى شكله. يجب ألا يكون للعسل فقاعات ولا طعم أو رائحة غريبة.

أما إذا تبلور فلا داعي للقلق ، لأنه يدل على نقاوته. وبالتالي ، يمكن تسخينها في حمام ماري وإعادتها إلى حالتها الأصلية دون التعرض لخطر التخمير.