هل صحيح أن العسل لا يفسد أبدًا؟

John Brown 19-10-2023
John Brown

هل تساءلت يومًا ما إذا كان العسل حقًا لا يفسد أبدًا؟ النظرية هي واحدة من أكثر النظريات شيوعًا ، وقد سمع الكثير من الناس بالتأكيد أن هذا هو أحد الأطعمة الطبيعية القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا. احتمالية الاعتقاد أكبر ، لأن العسل لا يفقد قوامه حتى بعد وقت طويل. ولكن هل هذا صحيح حقًا؟

على عكس ما تمت مشاركته منذ سنوات ، فإن العسل يفسد مثل أي طعام آخر. وفقًا لوزارة الزراعة والثروة الحيوانية والتموين ، تبلغ مدة الصلاحية حوالي عامين ، وبدلاً من تعرضها للخطر مثل العناصر الأخرى ، فإنها تخمر ، حتى لو كانت أبطأ بكثير.

السبب على المدى الطويل هو حقيقة أن هذا الطعام يعتبر غير مناسب عندما يتعلق الأمر ببقاء معظم الكائنات الحية الدقيقة. مع حوالي 80٪ من السكر و 17 إلى 22٪ رطوبة ، يتم منع تكاثر الميكروبات التي تؤدي إلى تدهور الطعام.

لفهم المزيد عن الطعام ، تحقق أدناه للحصول على مزيد من التفاصيل التي تشرح كيف يفسد العسل حقًا. .

هل صحيح أن العسل لا يفسد أبدًا؟

النظرية القائلة بأن العسل لا يفسد أبدًا يدعمها نظام 80/20 المذكور سابقًا: 80٪ سكر و 20٪ ماء.

نظرًا لأن السكر مسترطب ، أي أنه يمتص الرطوبة من الهواء بسهولة شديدة ، ويمكنه أيضًا تجفيف البكتيريا عن طريق امتصاص الماءمن الكائنات الحية ، ومن الصعب للغاية على أي شيء قد ينتقص من التكوين أن يتكاثر أو حتى يتواجد في السائل الذهبي.

وبالمثل ، فإن العسل أيضًا كثيف للغاية ، مما يخنق البكتيريا ويمنعها من العثور على الأكسجين المطلوب لتطوير. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، لا يزال الطعام شديد الحموضة ، وهذه ميزة أخرى تجعله غير مضياف. مع الرقم الهيدروجيني حوالي 3.91 ، يمكن أن يكون أكثر حمضية من عصير البرتقال ، على سبيل المثال.

حتى مع مثل هذه الدفاعات الهامة ، لا يزال العسل يفسد. إذا لم يتم حصادها ومعالجتها بكفاءة ، أو إذا لم يقم المسؤولون أثناء الإنتاج بالعناية اللازمة بالنظافة ، فيمكن أن تتخمر بشكل أسرع ، وتشكل الخل أو الكحول.

أنظر أيضا: التجسس أو التجربة: كيف تتهجى؟ انظر إلى الطريقة الصحيحة لاستخدام هذه الكلمات

يمكن ملاحظة هذه الخاصية من قبل المستهلك بدون تخصص رئيسي الصعوبات. يكتسب الطعام رائحة كحولية وطعمًا حامضًا وحتى رغوة. تتسارع تقادمها عندما تتعرض للرطوبة والضوء والحرارة. كل هذا ضار ، مما يساعد على تقليل مدة صلاحيته الطويلة.

هل استهلاك العسل منتهي الصلاحية ضار؟

المضاعفات الناتجة عن تناول العسل المخمر أو "الفاسد" ليست شائعة جدًا ، ولكن هذا لا يعني أنهم غير موجودين. على سبيل المثال ، من الممكن الإصابة بالتهاب المعدة والأمعاء: التهاب في الجهاز الهضمي ، والذي يمكن أن يسبب آلامًا في البطن وقيءًا والإسهال.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، وهو مرض شلل عصبي خطير. وتتسبب الحالة في شلل عضلات الجهاز التنفسي وبالتالي الوفاة. يحدث هذا عندما يعمل السم الذي تنتجه بكتيريا Clostridium botulinum ، وعلى الرغم من أن العسل يحتوي على عناصر تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، إلا أن هذه البكتيريا المحددة يمكن أن توجد حتى في الأطعمة المعلبة.

الحالة نادرة. لوحظ بشكل متكرر عند الأطفال حتى سن 26 أسبوعًا. الحالة مسؤولة عن 5٪ من حالات الوفاة المفاجئة عند الرضاعة الطبيعية ، ولهذا السبب لا توصي وزارة الصحة بتناول العسل للأطفال دون سن السنة.

بالرغم من الخطر ، أخذ بعض العناية يمكن أن تضمن استمرار استهلاك العسل دون مشاكل كبيرة. على سبيل المثال ، القاعدة رقم 1 هي عدم تناول الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. وحتى لو كان قريبًا من تاريخ انتهاء الصلاحية ولكن لا يبدو مناسبًا للاستهلاك ، فما عليك سوى الانتباه إلى شكله. يجب ألا يكون للعسل فقاعات ولا طعم أو رائحة غريبة.

أما إذا تبلور فلا داعي للقلق ، لأنه يدل على نقاوته. وبالتالي ، يمكن تسخينها في حمام ماري وإعادتها إلى حالتها الأصلية دون التعرض لخطر التخمير.

أنظر أيضا: اكتشف 9 مهن لمن يحبون الحرية

John Brown

جيريمي كروز كاتب شغوف ومسافر شغوف وله اهتمام عميق بالمسابقات في البرازيل. مع خلفية في الصحافة ، طور عينًا حريصة على الكشف عن الجواهر الخفية في شكل مسابقات فريدة في جميع أنحاء البلاد. تعمل مدونة جيريمي ، المسابقات في البرازيل ، كمركز لجميع الأشياء المتعلقة بالمسابقات والأحداث المختلفة التي تقام في البرازيل.مدفوعًا بحبه للبرازيل وثقافتها النابضة بالحياة ، يهدف جيريمي إلى تسليط الضوء على مجموعة متنوعة من المسابقات التي غالبًا ما تمر دون أن يلاحظها أحد من قبل عامة الناس. من البطولات الرياضية المبهجة إلى التحديات الأكاديمية ، يغطي جيريمي كل شيء ، مما يوفر لقراءه نظرة ثاقبة وشاملة في عالم المسابقات البرازيلية.علاوة على ذلك ، فإن تقدير جيريمي العميق للتأثير الإيجابي الذي يمكن أن تحدثه المسابقات على المجتمع يدفعه إلى استكشاف الفوائد الاجتماعية التي تنشأ من هذه الأحداث. من خلال تسليط الضوء على قصص الأفراد والمنظمات التي تحدث فرقاً من خلال المسابقات ، يهدف جيريمي إلى إلهام قرائه للمشاركة والمساهمة في بناء برازيل أقوى وأكثر شمولاً.عندما لا يكون مشغولاً بالبحث عن المسابقة التالية أو كتابة مشاركات مدونة جذابة ، يمكن العثور على جيريمي منغمساً في الثقافة البرازيلية ، واستكشاف المناظر الطبيعية الخلابة في البلاد ، وتذوق نكهات المطبخ البرازيلي. مع شخصيته النابضة بالحياة وتفانيًا في مشاركة أفضل ما في البرازيل ، يعد Jeremy Cruz مصدرًا موثوقًا للإلهام والمعلومات لأولئك الذين يسعون لاكتشاف الروح التنافسية المزدهرة في البرازيل.